餐飲品牌正通過持續創新吸引消費者的目光。近日，探訪必勝客位于深圳寶安壹方城的必勝客WOW店時發現，作為必勝客的創新模式，必勝客WOW無論是在就餐環境還是在餐品份量上都更加適合“一人食”場景。此外，單人單次消費30元-40元的價格精準把握了當前消費者看重性價比的心理。

值得一提的是，必勝客WOW這一創新模式已幫助百勝中國進一步帶動了同店銷售的增長，顯現出了巨大的發展潛力。看到了必勝客 WOW靚麗的市場表現，必勝客計劃今年底至少開到200家。有業內人士指出，通過必勝客WOW，必勝客與年輕消費者之間的距離被進一步拉近。

主打“一人食”

在必勝客WOW深圳寶安壹方城門店的外觀設計上主要以奶黃色為主色調，在門店的透明玻璃幕墻上，創意性地融入了泡泡瑪特MOLLY的插畫。

了解到，現階段，必勝客WOW還是以翻新必勝客常規門店的形式來開出。在挑選門店的標準上，必勝客更看重“一人食”需求場景，現有門店覆蓋了多種商圈及社區類型，高低線城市都有分布。此次探訪的必勝客 WOW深圳寶安壹方城店就坐落在繁華的商圈內，在午餐時段，有不少在附近工作的上班族在門口排隊等待用餐。

進入店內，發現整體的空間布局較為年輕活潑，藍色、粉色、黃色等各種色彩鮮艷的色調穿插其中，為消費者提供了一個更加輕松愉悅的就餐氛圍。

在整體的餐廳環境上，為提升“一人食”消費者的用餐體驗，必勝客 WOW對桌椅進行了調整。在現場看到，店內多為適合一人食的小桌，擺放較為集中。

在份量上，必勝客WOW的菜品都更加適合“一人食”場景。了解到，在必勝客主店里，家庭餐會更多，而一人食套餐組合選擇會相對少一些；而在必勝客WOW，提供了披薩、面、飯，或者點三文魚、鱈魚球、沙拉等選擇，較小的分量，多樣的選擇，親民的價格，可以讓消費者在“一人食”的情況下有更多的選擇。

此外，為讓消費者更加直觀地感受到必勝客WOW“現點現做”的誠意，深圳壹方城的這家必勝客 WOW還讓后廚“可視化”。觀察到，這家必勝客 WOW店設立了 “透明廚房”，消費者能夠從外面看到工作人員制作菜品的過程。

事實上，主打質價比的必勝客WOW于今年5月才與消費者正式見面。百勝中國首席執行官屈翠容曾明確指出，“一人食”群體、年輕消費者及對價格敏感的消費群體是必勝客 WOW的核心客群。

注重質價比

作為必勝客的創新店型，相比于常規門店，必勝客WOW在產品定價上更加便宜實惠。翻閱必勝客WOW菜單發現，菜品大多在10元-20元之間，其中蜜汁香烤雞翼為12元/份，美式寬薯條為9元/份，經典三樣拼盤為19元/份......

在大眾點評上看到，必勝客WOW的平均客單價大約在30元-40元左右。有消費者在必勝客WOW用餐后在社交平臺上發表評論稱，“主食面飯直逼團購價，這在大城市比點外賣更劃算”；還有消費者表示，三個人人均30元輕松拿下，是女生出門游玩就餐的好去處。

有業內人士指出，在當前市場競爭激烈的環境下，價格成為吸引消費者的重要因素之一。必勝客主店原本定位于中高端市場，大眾點評顯示客單價在80元左右，限制了部分消費者的選擇。必勝客WOW通過價格調整，顯著降低了人均消費，特別是吸引了年輕消費者和價格敏感型消費者。

值得一提的是，必勝客不僅洞察到當前消費者對餐食的份量、價格有要求，對菜品的品質同樣看重。在此背景下，必勝客WOW將消費者注重“性價比”的同時也看中“質價比”的心理精準拿捏。據了解，必勝客WOW與必勝客常規門店采用的是同樣的產品原料，是必勝客主力產品的延展。

此外，與必勝客常規門店中意面是特色餐品不同，必勝客WOW在菜品品類上有所拓展。據悉，必勝客還將帝王蟹，小青龍等海產品類引用至必勝客WOW菜單中，并且在價格上十分優惠。其中，小青龍為39元一只、帝王蟹腿為49元一碟。

同時，必勝客WOW也積極更新菜單，追蹤消費者最新的口味趨勢。據悉，從5月份開始，必勝客已經將必勝客WOW的菜單調整過幾輪。必勝客相關負責人透露，未來，必勝客WOW仍然會保持較快的更新速度，讓消費者可以持續試吃到新的產品。

還要加速拓店

值得一提的是，盡管只經營約4個多月，但必勝客WOW顯現出的巨大增長潛力已獲得了百勝中國的稱贊。

在今年的第二季度業績報告中，百勝中國表示，必勝客旗下的全新門店類型——必勝客WOW，以其簡化的運營模式，多樣化的產品，以及極具性價比的價格，成功吸引了大量的年輕消費者以及價格敏感型消費群體。

從業績數字上來看，今年二季度，百勝中國的核心經營利潤同比增長12%至2.75億美元，不僅超出了市場預期，同時也是百勝中國自分拆上市以來利潤最高的第二季度。

對于核心利潤率的顯著增長，百勝中國首席執行官屈翠容表示，百勝中國專注于提供高性價比和創新的產品，并取得了良好的成果，推動了同店交易量的強勁增長，并采取了積極的措施來提升運營效率，穩定了餐廳的利潤率，并實現了經營利潤率的增長。

針對這一表現靚麗的新模式，必勝客充滿發展信心，未來還有增開門店的計劃。必勝客相關負責人介紹稱，截至8月底，必勝客 WOW店已開設100多家。從競爭最激烈的華南市場開始，必勝客WOW店已擴展到浙江、福建以及武漢等城市，覆蓋高中低各線城市。由于必勝客WOW店選址空間以及靈活性大，有助于必勝客快速開店，預估到年底會超過200多家。

在盤古智庫高級研究員江瀚看來，依托百勝中國強大的供應鏈和創新能力，必勝客WOW能夠持續推出新品和優惠活動，保持品牌的新鮮感和活力。

值得一提的是，百勝中國具備的數字化能力將幫助必勝客WOW提升運營效率。據悉，目前，百勝中國已經在全部必勝客餐廳推廣iKitchen系統，通過人工智能技術強化食品安全的同時進一步優化了運營。iKitchen作為必勝客餐廳的后場管理大腦，主要有生產管理、品質管理、食品安全管理三大主要功能。目前，80%的必勝客門店都配備了自動炒飯機，必勝客 WOW店內也有配備。