在傳統生鮮消費中，水產品因養殖安全性和烹飪的便利性，一直以來都是用戶痛點較為集中的品類。對此，生鮮即時零售代表企業叮咚買菜近期在推出“真安心魚”體系之后，如今又有了新動作。

近日，叮咚買菜宣布在全國業務范圍內率先上線水產品精加工服務，涵蓋黑魚、鱸魚、草魚、鮰魚等多款主流水產品類，提供開背、切段、切片、去鱗、去內臟等多樣化加工選項，打造“下單即選加工方式，配送到家直接烹飪”的一站式解決方案。

水產品消費痛點驅動，叮咚買菜解鎖線上精加工服務

處理魚、蝦等水產品往往面臨“耗時費力、操作復雜、易傷手、處理不干凈”等痛點，尤其對于忙碌的上班族、烹飪新手而言，水產處理成為影響線上消費決策的重要障礙。尤其隨著居民生活水平提升和消費升級，生鮮水產市場呈現出“需求多樣化、服務精細化”的發展趨勢。

同時，叮咚買菜的平臺調查數據也顯示，消費者對水產產品的需求已從“買得到”向“吃得方便、吃得精致”轉變，超過七成用戶希望平臺能提供專業的水產加工服務。

因此，作為叮咚買菜“好用戶、好商品、好服務、好心智”戰略中“好服務”的核心落地項目，叮咚買菜從用戶需求出發，推出精加工服務，全方位破解消費痛點。

平臺頁面顯示，用戶在加購多款鮮活魚類產品時，可直接通過商品頁選擇“開肚”“開背”“切段”“切片”等加工方式。同時，針對不同烹飪場景，平臺提供差異化處理方案——烤魚需求可將魚開背劈成兩半，清蒸需求則保留魚形，真正實現“專業化、場景化精加工”。對于特殊需求，訂單還可按備注執行。

據了解，叮咚買菜推出此項服務背后，是線上服務的全程標準化。比如，所有加工人員均經過嚴格培訓與考核，熟練掌握各類水產的處理技巧，確保刀工精準、處理干凈。以魚片切法為例，根據用戶調研結果，86.17%的消費者偏好斜刀切，平臺已將其納入標準化操作流程；魚段長度則統一調整為用戶認可度最高的5cm左右，最大化貼合消費需求。工作人員持健康證上崗，加工工具定期嚴格消毒，切好的魚片與魚頭魚骨將分開分裝，既保證衛生安全，又提升烹飪便利性。在安全保障方面，叮咚買菜還在探索加工過程的可視化，未來可以讓用戶全程看到自己購買的魚是如何加工出來的。

銷量與口碑齊增，差異化好服務帶來線上煙火氣

以往，很多用戶只有在部分線下門店和菜市場中，才能享受到魚類產品的精切服務，叮咚買菜將其搬到了線上，正是把即時零售的效率和菜市場的煙火氣做到了有機的結合。這一更加差異化、更貼近用戶廚房烹飪需求的服務，已經受到了線上用戶的歡迎。

叮咚買菜數據顯示，自部分區域試點上線以來，水產品精加工服務已展現出強勁的市場拉動效應，推動了銷量與用戶黏性同步提升。叮咚買菜11月統計數據顯示，在江蘇區域，超過70%的用戶在購買黑魚的時候會選擇精加工服務，其中切片加工占比高達60%，成為核心需求；鮰魚/江團、草魚/青魚的開背、切段加工占比在持續走高。華南地區在上線30+精加工sku后，黑魚、鱸魚等品類的消費頻次顯著提升，用戶對“免費精加工”的滿意度評分高達95%以上。北京區域的桂魚精加工占比更是達到98%，河鱸魚開背加工則成為用戶首選的主流方式。這都充分印證了服務對消費決策的拉動作用。

可以說，此次全國范圍內的服務升級，標志著叮咚買菜在水產加工服務領域的精細化運營已走在了行業的前面。叮咚買菜相關負責人還表示，將持續基于用戶反饋優化服務，拓展更多水產品類的精加工選項，細化加工標準，讓更多消費者享受到“省時、省力、省心”的生鮮消費體驗。

編輯：張博宇

資料：叮咚買菜

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上觀號作者：上海寶山