來源丨中國基金報綜合中國企業家雜志、餐企老板內參、瀟湘晨報等

羅永浩吐槽“西貝全是預制菜”一事仍在發酵。

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賈國龍再次強調：西貝一道預制菜都沒有

9月12日，西貝餐飲創始人、董事長賈國龍在接受采訪時再次強調，西貝一道預制菜都沒有。

賈國龍表示，消費者對預制菜有很多誤解，覺得預制菜是洪水猛獸，是黑科技、狠活兒，有很多添加劑。其實很多預制菜反而一點添加劑都不用，尤其防腐劑，直接通過零下18度冷凍，冷凍鎖鮮是最好的技術。

對于預制菜的定義，賈國龍表示，按照國家的標準定義的，在工廠將整道菜全部做熟，做好封裝，送到門店后，用水浴、微波爐或蒸箱加熱后就吃，這是預制菜。預制工藝不是預制菜。所有的菜都需要用到預制工藝，需要提前做，無非是在什么狀態、用什么原料、工藝、調味品做。出餐效率、標準化程度越高的餐飲企業，預制程度越高。

9月13日，羅永浩轉發該視頻，并配上了一串省略號。

隨后，羅永浩轉發華與華營銷咨詢有限公司董事長華杉的微博內容，并稱，“我隱隱地感覺到賈老板和賈老板的朋友們，是真心想把西貝搞死”。

在9月12日的采訪中，賈國龍將之稱為西貝成立以來最大的一次外部危機。賈國龍透露：“9月10日、11日所有門店加起來，日營業額分別掉了100萬元，12日我估計會掉200萬元到300萬元。”

賈國龍表示，“生意我可以不做，但是非黑白，我必須要說清楚。”他還表示，肯定會起訴羅永浩。“這事由公司法務部的人在做。我生意可以不做，但官司一定要打。”

記者問道：當你打算用這種方式來應對這件事的時候，周圍有人勸你嗎？

賈國龍：有，很多。從昨天晚上到今天，我收到了幾百條信息，我一個一個地回。在公司內部，意見也不完全一樣，也有人說，“忍了吧，不理他”。其實大多數人都建議我忍，不要這樣強硬地對抗，但我仍然堅持這個選擇沒有錯。

對此，羅永浩發文回應稱：“天啊，這個人沒有朋友嗎？公司的員工不敢講，你們這些朋友可以告訴他呀，這真的是‘外部危機’嗎？”“如果讓我給西貝支招，我能做的就是，建議它堂食不做預制菜，或堂食做預制菜的時候，標明是預制菜。”

上述事件發酵后，一些餐飲行業大佬表態聲援西貝。

巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵凌晨轉載內參文章；吉祥餛飩創始人張彪直言“信任西貝”；朱光玉火鍋聯合創始人李揚表示“平臺公知都在對著餐飲人一步一步勒緊脖子上的鋼絲繩”……大大小小數十個餐飲品牌、上百位從業者連夜發聲。

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于東來刪除力挺西貝內容

9月13日，胖東來集團創始人于東來刪除了相關力挺西貝的抖音內容，并將個人賬號設為私密狀態。

就在前一天，于東來就西貝與羅永浩之間預制菜輿論風波發聲稱：“任何事沒有完美，感謝西貝、海底撈等品牌企業可以讓我找到相對放心可口吃飯的地方。”隨后，于東來在評論區對發文原因進行解釋，“因為正義，因為做一個不錯的企業、企業家和企業團隊付出的心血太不容易了！可建議、可以理解、可以促使企業改進完善，但不能讓企業家灰了心！”

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羅永浩：不反對預制菜，但希望推動預制菜行業透明化

回顧整件事情，還要從9月10日說起。

9月10日，羅永浩發文吐槽稱，“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發現幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預制菜。”

隨后羅永浩多次發文，向網友征集相關線索，“誠懇請教一下食品工業或化學工業的專家，有沒有什么專業設備和方法能夠檢測出食物被烹制的時間？或用什么其他方式能檢測出食物是不是預制菜？”

9月11日，賈國龍回應稱，“西貝沒有預制菜，羅永浩毀壞西貝商譽，一定起訴他。”兩人的爭論升級。

9月11日，有網友曬出兩張西貝的產品照片，外包裝上顯示椒麻雞和小牛燜飯牛肉包“堂食袋裝”。

對此，賈國龍回應稱，“那是我們去年的一個快餐品牌，叫西貝小牛燜飯與拌面，是跟西貝中央廚房訂的貨。這個品牌在今年初就關了。品牌關了以后，還剩下一點尾貨，非常少，內部員工消化了一部分，在外賣渠道也處理過一部分，但今年4月最后一批貨賣完以后就再也沒賣了。你要說它是預制菜，也說得過去。不過從今年5月開始，在西貝，也就是之前的西貝莜面村這個品牌系統中，是完全不存在預制菜的。”

9月12日，西貝官方微博發布“西貝全體伙伴致顧客的一封信”，信中稱，經確認，羅永浩在微博中對西貝的指責不實。針對所涉菜品在門店端的實際制作方式，西貝現將13道菜品具體制作過程的“作業指導書”正式向全社會公布。同時，西貝決定向全社會開放后廚參觀，顧客可在門店就餐的同時向門店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關食安防護服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。

9月12日晚間，羅永浩通過微博發文：“今天晚上8:30，我會直播談談這件事。我的訴求并不是打這個西貝，或是賈老板，我對他們沒什么興趣。但我很希望借著這次的事件，推動中國預制菜行業透明化，保障消費者的知情權。所以今天晚上也會提到一些其他餐飲企業。”

在直播中，羅永浩表示，個人并不反對預制菜，但希望推動預制菜行業透明化，維護消費者知情權。

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