沒有一個林場的工作人員能想到。

2025年，曾經(jīng)的小眾特產(chǎn)“白樺樹汁”竟搖身一變成了新的“中產(chǎn)飲品”，甚至讓匯源、大窯、元氣森林、農(nóng)夫山泉母公司等企業(yè)跑步進入相關(guān)賽道。

是誰在追捧白樺樹汁

無糖茶、NFC果汁、羽衣甘藍果蔬飲...

近年來，一系列飲料品類正依托“健康飲品”“低糖生活”等概念快速崛起，成為眾消費者的新寵。在這樣的背景下，被商家冠上“有益人體”“配料干凈”“成分天然”等頭銜的白樺樹汁，也從一眾植物飲料中脫穎而出，成為了新一代商超黑馬。

舉個例子。

媒體報道稱，2024年6月13日-2025年6月，白樺樹汁這一品類已經(jīng)取得了銷售量破百萬、銷售額破億元的矚目成績。與之相應(yīng)的，白樺樹汁的走俏也吸引了超2萬名達人下場帶貨，進而依托“熬夜”“宿醉”“飲食油膩”等都市生活常見場景展開宣傳，再次升級了白樺樹汁的產(chǎn)品知名度。

針對消費者畫像，曾有記者對多家購物平臺的銷售數(shù)據(jù)、社媒上的用戶評論展開歸類分析。最終TA得出結(jié)論稱，白樺樹汁的主要消費者以25-35歲的年輕群體為主。且這類消費者往往對產(chǎn)品的“配料表”更為關(guān)注，且對“零添加”“抗氧化”“低卡”等關(guān)鍵詞更為敏感。

“看重它富含多酚和礦物質(zhì)，比奶茶健康。”談及自己喜歡白樺樹汁的原因時，消費者胡女士對記者如此說道。

在這樣的背景下，媒體也發(fā)現(xiàn)淘寶網(wǎng)的“淘工廠植物飲料熱賣榜”上前四名均被白樺樹汁包攬，且這四款商品鏈接均擁有“近30天熱賣1萬+件”的銷量認證。由此可見隨著健康生活概念的快速普及，白樺樹汁也因為商品品類的天然優(yōu)勢分得了一杯“流量羹”。

飲品巨頭跑步占領(lǐng)白樺林場

在6月份，知名汽水企業(yè)“內(nèi)蒙古大窯飲品有限責(zé)任公司”曾推出白樺樹汁汽水來搶占相關(guān)市場。

其負責(zé)人表示，大窯之所以布局白樺樹汁汽水，核心原因便是迎合消費者對“天然”“低負擔(dān)”飲品概念的關(guān)注，并借此深化企業(yè)“1（碳酸）+2（果汁&植物蛋白）+N”的產(chǎn)品戰(zhàn)略，豐富產(chǎn)品矩陣。

后在7月份，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂有限公司也不甘落后，以“100%天然原汁”為切入點在山姆渠道推出了自己的白樺樹汁飲料。

除上述飲品賽道巨頭外。

北京匯源飲料食品集團有限公司、元氣森林（北京）食品科技有限公司也分別推出了NFC白樺樹原汁、著手推進樺樹汁產(chǎn)業(yè)合作事項，試圖依托自身的品牌知名度、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢盡快同市面上其他中小白樺樹汁品牌區(qū)分開，夯實自己的商業(yè)護城河。

一面是行業(yè)巨頭的爭相涌入，一面是消費者的愈發(fā)追捧。

飛瓜數(shù)據(jù)顯示，僅在2025年上半年，抖音電商平臺的白樺樹汁銷售就已同比激增834.8%，使這一品類成為了植物飲料細分賽道里的增速冠軍。

針對此事。

業(yè)內(nèi)人士聲稱，眾企業(yè)布局白樺樹汁的底色仍為“順應(yīng)消費升級”“深度挖掘消費者需求”。從發(fā)展角度上看，目前白樺樹汁仍屬于小眾飲品，且其對消費者“天然、健康、功能性”等產(chǎn)品需求高度契合。故認為該品類目前、未來仍將處于高速發(fā)展期，且對相關(guān)市場前景持樂觀態(tài)度。

白樺樹汁還有很長的路要走

從產(chǎn)品概念上來看，所謂的白樺樹汁就是白樺樹干、樹枝因受傷而自然流出的汁液。（出自《黑龍江省樺樹液采集技術(shù)規(guī)程》（db23/t2656-2020））在東北等地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用裼卸嗄甑陌讟鍢渲嬘檬罚栽谝欢ǔ潭壬弦部梢园阉醋魇且环N“北方特產(chǎn)”。

那么問題就來了。

身為“特產(chǎn)”的它，究竟有沒有網(wǎng)絡(luò)上流傳至廣的種種養(yǎng)生功效呢？

針對此事，除《科普中國》有文章表示白樺樹汁含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，但含量并不突出外。來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品專家也曾表示，就營養(yǎng)而言，白樺樹汁的營養(yǎng)密度相對有限。它的優(yōu)勢在于熱量較低、口感和水相似，所以可以鼓勵那些不愛喝水的人積極補充水分。

除此以外，當(dāng)下值得注意的除白樺樹汁原材料虛高（從約1700元/噸炒到了6000元/噸外），眾品牌采用的生產(chǎn)標準也處于一個“未統(tǒng)一”的混沌狀態(tài)。即有人選擇是GB7101（飲料標準）展開生產(chǎn)；有人則選擇GB/T 31326（植物飲料標準）展開生產(chǎn)。

這一系列情況，也讓部分業(yè)內(nèi)人士聯(lián)想到了此前爆火的“一整根”。

2022年，曾有廠商將整根人參泡水出售，該產(chǎn)品后因得名“熬夜水”走紅，不少年輕人都會購入一瓶打卡拍照。聯(lián)想到今天的白樺樹汁，它受到歡迎的原因除迎合市場趨勢外，“樹汁”這一小眾品類也因稀缺性、獵奇性等特征吸引了部分消費者。

正因于此，隨著相關(guān)市場的日漸成熟，目前廠商們的首要任務(wù)除了布局“樺樹汁產(chǎn)業(yè)鏈”以外，還應(yīng)該從適口性、性價比等多個角度入手。以此在打開多個消費場景、提升市場可持續(xù)性的同時，將消費者對樹汁相關(guān)產(chǎn)品的觀感從“嘗鮮體驗”扭轉(zhuǎn)至“剛需回購”。

參考：

山西晚報：白樺樹汁，山西年輕人“捧紅”的飲品新寵

紅星新聞：匯源殺入白樺樹汁戰(zhàn)場，目前品牌超過200家，定價最高相差10倍

：白樺樹汁變身“液體黃金”：農(nóng)夫山泉匯源搶灘背后，林間原液憑什么身價暴漲？

證券時報：白樺樹汁賽道火熱 飲料巨頭紛紛入局

上海市場監(jiān)管：今冬“出圈”的白樺樹汁，值得一試嗎？