文：紅餐網(wǎng)

“牛肉價(jià)格已跌破2字頭”沖上了熱搜。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，8月7日，牛肉批發(fā)價(jià)降至59.25元/kg，平均下來(lái)一斤牛肉還不到30元。

從去年開始，國(guó)內(nèi)就掀起了牛肉降價(jià)潮。眼下，仍在繼續(xù)，這股降價(jià)潮對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)都造成了一定影響。

上游養(yǎng)殖企業(yè)越來(lái)越扛不住了，虧損成為了肉牛養(yǎng)殖企業(yè)半年業(yè)績(jī)預(yù)告的關(guān)鍵詞。另一面，則是下游牛肉餐飲的火熱，越來(lái)越多牛肉相關(guān)餐飲品類悄悄冒頭。

牛肉餐飲創(chuàng)業(yè)爆火

從去年開始，渣渣牛肉、酸湯牛肉、鮮切牛肉自助火鍋、鮮燒牛肉、生燙牛肉米線、鮮鹵牛雜等牛肉相關(guān)的賽道開始快速升溫。

以渣渣牛肉為例。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月中，全國(guó)的渣渣牛肉相關(guān)餐飲企業(yè)超過(guò)180家，其中半年內(nèi)成立的就有130多家。成都起家的千牛刀，去年底進(jìn)入渣渣牛肉賽道，半年時(shí)間開出了50多家門店。

△渣渣牛肉，餐飲供應(yīng)鏈指南攝

鮮切牛肉自助火鍋賽道，同樣火爆。

成立一年多，成都的譚三娘鮮切牛肉自助火鍋跑出了130+家門店，覆蓋四川、安徽、陜西、湖北等多省；濟(jì)南的郝阿娘鮮牛肉自助火鍋，今年年初才開出第一家門店，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前該品牌已有30+門店，另外還有30+門店尚未開業(yè)。

有業(yè)內(nèi)人士直言，這波牛肉類的餐飲創(chuàng)業(yè)熱潮吃得就是牛肉價(jià)格下行的紅利，本質(zhì)上，這些餐飲店其實(shí)就是牛肉的零售折扣店。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)顯示，截至8月7日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上，牛肉價(jià)格為59.25元/公斤。相比1月7日的71.08元/kg，7個(gè)月下滑了16.64%。

把時(shí)間線拉長(zhǎng)來(lái)看，這股牛肉降價(jià)潮在2023年已經(jīng)顯露端倪了。

去年前5月，牛肉批發(fā)價(jià)一路下跌，保持在75元/kg。8、9月，牛肉批發(fā)價(jià)短暫回升，自10月后，又開始下跌。到今年7月，已經(jīng)降至60.77元/kg。

本輪牛肉降價(jià)潮，已經(jīng)持續(xù)了一年多。這對(duì)餐飲商家來(lái)說(shuō)，食材成本進(jìn)一步壓縮，但對(duì)于上游的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)而言，無(wú)異于沉重一擊。

價(jià)格持續(xù)下跌，有企業(yè)預(yù)計(jì)半年暴虧7億元

從近期披露的半年度成績(jī)單來(lái)看，伴隨著牛肉價(jià)格持續(xù)下跌，肉牛養(yǎng)殖企業(yè)紛紛開啟了“比慘”模式。

根據(jù)公告，澳亞集團(tuán)（02425.HK）、鵬都農(nóng)牧（002505.SZ）、中國(guó)圣牧（01432.HK）等多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)，都預(yù)計(jì)上半年會(huì)出現(xiàn)巨額虧損。

2023年以來(lái)，奶價(jià)、牛肉價(jià)格都陷入低迷，而原料奶、肉牛正是澳亞集團(tuán)的主要營(yíng)收來(lái)源。澳亞集團(tuán)上半年預(yù)虧6—7億元，相比上年同期，虧損翻倍。在公告中，澳亞集團(tuán)指出，相比2023年同期，公司的肉牛平均售價(jià)下降了17%。

鵬都農(nóng)牧預(yù)估虧損2.5—3.5億元，相比去年上半年的1.95億元虧損，虧損幅度進(jìn)一步擴(kuò)大。鵬都農(nóng)牧稱，受牛羊肉價(jià)格持續(xù)下跌影響，公司肉牛、肉羊業(yè)務(wù)都發(fā)生了虧損。

預(yù)盈的福成股份（600965.SH），凈利潤(rùn)相較去年同期也將大幅縮水。福成股份表示，公司的畜牧業(yè)務(wù)利潤(rùn)下滑明顯，主要原因就是活牛市場(chǎng)價(jià)大幅降低。

福成股份的牛肉產(chǎn)品表現(xiàn)同樣不理想。餐飲供應(yīng)鏈指南注意到，今年一季度，福成股份的牛肉產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)了2成，但毛利率降為負(fù)數(shù)，甚至無(wú)法覆蓋成本。

值得注意的是，在2023年，福成股份還投資約6.5億元，擴(kuò)大肉牛育種養(yǎng)殖規(guī)模。其中3億元計(jì)劃用于建設(shè)2個(gè)可容納1萬(wàn)頭牛的養(yǎng)殖場(chǎng)。面對(duì)牛肉價(jià)格下行，這些投入的成本何時(shí)才能收回，恐怕會(huì)讓福成股份更為憂心。

牛肉行情低迷，影響的不只有國(guó)內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)。海外的肉制品巨頭，牛肉業(yè)務(wù)也虧損嚴(yán)重。

比如，美國(guó)的肉制品巨頭泰森食品，主要從事雞、牛、豬的養(yǎng)殖、屠宰、加工及銷售。在2023年，泰森食品的牛肉、豬肉銷量都有所減少，該企業(yè)全年虧損達(dá)到了6.48億美元。

△圖片來(lái)源：泰森食品財(cái)報(bào)

近日，泰森食品公布了2024年第三財(cái)季的最新業(yè)績(jī)，調(diào)整后的利潤(rùn)約 4.91 億美元，主要得益于雞肉、豬肉業(yè)務(wù)的良好表現(xiàn)。

該季度，雞肉業(yè)務(wù)調(diào)整后的利潤(rùn)為3.07億美元，去年同期則虧損了6300萬(wàn)美元。豬肉業(yè)務(wù)調(diào)整后的利潤(rùn)為2200萬(wàn)美元，去年同期虧損了7000萬(wàn)美元。

對(duì)比之下，泰森食品的最大業(yè)務(wù)板塊牛肉業(yè)務(wù)則顯得慘淡。今年前三財(cái)季，其牛肉業(yè)務(wù)分別虧損1.17億美元、3400萬(wàn)美元、6900萬(wàn)美元。