爭春鮮排行榜：

春菜銷量占比 TOP10 ：菜心、薺菜、蘆筍、春筍、馬蹄、蠶豆、豌豆尖、草頭、香椿、雞毛菜

春菜銷量同比增速 TOP10：草頭、芝麻菜、面條菜、紫葉生菜、苦菜、馬蘭頭、紅菜苔、紅莧菜、折耳根、油菜花

草頭（又名，苜蓿），江南地區的常見野菜，常生長在田埂、河灘附近。葉片鮮嫩，富含維 C 與膳食纖維。

婆婆?。ㄓ置压ⅲ幨臣嬗玫拇碇参铮顣r珍說：「小科布地上生，斷之有白汁，嫩苗可食」，有清熱解毒、護肝消炎功效。

折耳根，云貴地區的最愛，憑「怪味」出圈，又借"天然抗生素"的標簽逐漸走上消費者餐桌，成為本屆春菜頂流之一。

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今年的春菜市場穩健增長，進入 3 月以來，京東春菜銷量同比增長 103%。其中，草頭、芝麻菜、面條菜、苦菜、折耳根等春菜以突出的同比增速成為春菜市場的新星，這些特色春菜突圍的背后是消費者對口味、健康與新奇體驗的多元追求。針對春菜市場的熱度，京東消費及產業發展研究院通過問卷與消費者進行對話，調研結果顯示，大家吃春菜的熱情主要來源于：品嘗鮮味、尋找童年回憶和追求食補療效，其中，超 7 成的人有過下地挖野菜經歷。

草頭、芝麻菜、面條菜銷量同比均超 10 倍，板藍根青菜熱度挺進前十

數據顯示，在眾多春菜中，菜心、薺菜、蘆筍、春筍、馬蹄等大家更為熟悉的品類保持銷量領先，而草頭、芝麻菜、面條菜、苦菜、折耳根、板藍根青菜則在今年春菜上新季中異軍突起，以「新、奇、怪」成為了熱度中心并產生了亮眼的增速。

作為江南常見的傳統野菜，排名第八的銷量和同比增速榜首的成績讓草頭成為當之無愧的明星春菜。從經典的「酒香草頭」到「草頭炒年糕」，這款江南野菜正走上全國消費者的餐桌。增速第二的芝麻菜憑借獨特的辛辣口感和「低卡高纖」的健康標簽，成為輕食沙拉的核心原料，尤其受健身人群和中高端餐廳青睞。近期全民體重管理的風潮下，面條菜以其低油的蒸制做法成功破圈，同比增速超 10 倍。此外，味苦降火的苦菜和味腥消炎的折耳根憑借奇特的風味疊加食療功效，在高增速春菜中占據獨特地位。

板藍根青菜當屬今年的黑馬，這款板藍根與油菜的雜交品種，憑借「藥食同源」的標簽，兩周便沖進春菜搜索量 TOP10，搜索量同比增速高達 10 倍以上，并成為話題度最高的「流量冠軍」。在調研中，它也一躍成為消費者最熟知的五種食療類春菜之一。帶有板藍根藥材基因的這一新興春菜，催生出了消費者食療嘗鮮的旺盛需求。

口感鮮美 VS 口味獵奇，

七成吃春人群看重春菜鮮嫩，「怪」味春菜增長可觀

在口味的戰場上，傳統和新奇并道而馳。消費者調研顯示，68% 的吃春人群將「鮮嫩口感」列為核心吃春菜的動機，這其中，以高銷量的菜心、蘆筍、春筍等傳統春菜為代表。與此同時，增速和熱度居高的春菜中，也有將近一半以「怪味」突圍——芝麻菜的辛辣、折耳根的腥涼、苦菜的清苦，共同構成了春菜市場的味覺奇觀?！刚鄱喾爬苯泛湍窘佑鸵话瑁兜莱^，吃著很爽很解壓?！拐鄱鶒酆谜咝±钫f。

「食療類」春菜同比增速達 113%，

藥食同源類春菜更受年輕消費者歡迎

俗話說，「立春咬春，病不沾身」，消費者吃春菜，也是在「吃療補」。調查顯示，55% 的人購買春菜是看重其食補功效，板藍根春菜的出現，或許也是藥食同源概念的延展，這其中，也包括清熱解毒的蒲公英、消炎殺菌的折耳根、溫養補血的益母草和富含鈣質的薺菜等。數據顯示，這類有「食療」功效的春菜銷量同比增速超過春菜整體增速，達 113%，其中折耳根的增速更是高達 5.7 倍。從消費群體看，00 后、90 后消費者購買熱情在全年齡段中最高，年輕人在清炒板藍根青菜、涼拌蒲公英等菜品中踐行著「邊吃邊養生」的生活方式。

六成消費者為童年的味道吃春，

下地「打野」工具銷量激增 4.6 倍

和春菜明星草頭一樣，同為常見野菜的薺菜、蒲公英、面條菜等，都承載著許多人的童年記憶。這些野菜高銷量高增速的背后，藏著當代都市人群的情緒需求。調研數據顯示，有 7 成以上消費者摘過野菜，近 6 成消費者將吃春菜與童年記憶關聯，當白領姜女士周末驅車到郊區挖野菜時，不僅是為了餐桌上的薺菜餃子，更是為了復刻兒時與奶奶一起摘野菜的溫情時光。

另外，京東數據顯示，近兩周野菜鏟、蒜苗鏟等工具的銷量同比激增 4.6 倍。隨著春季到來，吃春風潮興起，挖野菜也成了都市人踏春的新潮流。