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奶精加淀粉，原本只值幾塊錢。這樣的假奶粉經黑作坊偽造包裝就成了電商平臺上的“平價進口爆款”；所謂“蠔油肉片”（鴨肉制品），在餐館售賣時竟被掛上“水煮牛肉”的招牌，在平臺經營起“幽靈外賣”……近期，多起食品領域“科技狠活”造假售假案件被媒體曝光，再次敲響警鐘：食品安全底線不容突破，人民群眾的健康絕不能成為不法分子牟取暴利的犧牲品。

隨著平臺經濟與直播帶貨的興起，食品銷售突破了地域與場景的限制，為生活帶來更多便利。與此同時，食品安全相關的風險因素也日益增多。許多假貨不再只是藏匿于暗巷里偷摸銷售，而是借助互聯網平臺堂而皇之售賣。外賣、電商與直播本應是方便群眾獲得優質食品的渠道，卻被不法分子扭曲為假冒偽劣食品銷售的“快車道”。每一次“套路”得逞，都在損害消費者合法權益，更阻礙了平臺經濟、電商行業等健康有序發展。

面對外賣及電商食品銷售關聯主體多、涉及鏈條長、風險問題點多面廣等現狀，我們應當擰緊網絡售賣食品的“責任發條”。過去那種“看得見、摸得著”的實體店監管模式，在應對虛擬交易、跨區域運營、數據海量更新的新業態時，顯得有些“力不從心”。數字經濟時代，變的是消費場景，不變的是安全底線。如何守護“云端”的食品安全？面臨“數字化”的新考題，又該如何與時俱進、精準發力？

一方面，監管部門要創新監管模式，當好“裁判員”，以人工智能、大數據技術的深度應用，實現食品供應鏈的透明化管理，為食品安全裝上“智慧安全閥”，實現“以網管網”。比如，浙江將AI技術全面引入食品安全風險的收集、研判預警和閉環處置三個環節，從源頭預防食品安全事故的發生。同時，訓練食品安全領域專業算法模型，讓風險研判更科學、更精準，讓問題被早發現、早預警、早處置。另一方面，平臺必須當好“守門人”。有網民直言：網絡電商平臺不能只享受每一單交易帶來的利潤抽成，卻在風險防控面前裝作“什么都不知道”。對這種批評，平臺不應忽視，除了提供網絡交易的“柜臺”，還必須當好準入審核、日常監督、風險預警的“把關人”。

食品安全是基本民生問題，容不得半點“套路”，更不能被流量“收割”。必須安裝更牢固的“安全閥”，扣上更嚴格的“責任鎖”，堅決筑牢食品安全防線，不斷提升食品安全綜合治理能力和水平，才能讓消費者享受方便快捷的同時，真正買得放心、吃得安心。