出品/茶咖觀察 蒙嘉怡

你們半夜12點(diǎn)以后再來，悄悄的。一位廣東湛江的某茶飲加盟商在電話里壓低聲音說道。

凌晨一點(diǎn)，章魚團(tuán)隊(duì)的貨車駛?cè)脒@條已經(jīng)沉睡的商業(yè)街。加盟商站在店門口，再三確認(rèn)旁邊的古茗、茶百道、蜜雪冰城全都熄燈閉店后，才示意他們動手。拆吧。

湛江的夏季濕熱難耐，氣溫逼近40度，即便已經(jīng)到凌晨，空氣依舊黏稠得像裹了一層塑料膜，站在沒有空調(diào)的環(huán)境下，不出半小時便能將T恤濕透。章魚團(tuán)隊(duì)穿著小馬甲，在這樣的蒸籠環(huán)境中，開工了。

在三小時的沉默作業(yè)后，這家開業(yè)不足兩年的某茶門店正式畢業(yè)。當(dāng)印有該品牌LOGO的招牌被棉被包裹著抬上車，卷簾門拉下，它在古茗與蜜雪冰城之間的短暫生涯就此終結(jié)。

熬得眼睛通紅的加盟商看著滿載設(shè)備的貨車，嘆了口氣：賣掉這些，剛好夠發(fā)員工工資。結(jié)清所有欠款后，天也微微亮了起來，加盟商騎上摩托車，消失在了街角。

這樣的場景，章魚在過去一年中見證了上千次。他曾是茶飲品牌路飛堂的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)成員，門店最多時達(dá)300家，如今轉(zhuǎn)型做二手設(shè)備回收。身份的轉(zhuǎn)變，讓他對閉店背后的無奈有了雙重理解。我們想做的，是幫他們守住最后一道防線。他說。

2023年五一，水溫驟降

一線的門店永遠(yuǎn)是最快感知到水溫變化的。2022年疫情放開后，線下生意曾短暫回暖，周末門店經(jīng)常忙得不可開交。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2023年五一假期后。好幾個加盟商同時給我打電話，說生意突然就不行了。章魚回憶道，有個在商場里開店的老板，說五一期間看著人多，但店里就是沒人進(jìn)來，五天下來流水還比不上平時周末。

宏觀數(shù)據(jù)可以佐證。根據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，2023年的五一小長假，全國國內(nèi)旅游出游合計(jì)2.74億人次，同比增長70.83％，但人均消費(fèi)僅為510元，比2019年低了15.4%。出行熱情與消費(fèi)力出現(xiàn)明顯背離。

消費(fèi)端在收緊，供給端卻在狂飆。從門店總量來看，壹覽商業(yè)長期跟蹤的20家新茶飲品牌以32.5%的增速從2022年底的78324家門店擴(kuò)張至2023年底的103783家門店。其中13個品牌增速呈兩位數(shù)增長，3個品牌增速呈三位數(shù)增長。

圖/兵哥團(tuán)隊(duì)上海倉庫

你看這些古茗的設(shè)備章魚指著一排保養(yǎng)良好的機(jī)器說，基本上進(jìn)來不到一周就能出手，而且保值率高，能賣出價。這間接反映了古茗的供應(yīng)鏈管理、穩(wěn)定的單店盈利模型與高加盟商忠誠度。

在角落堆著喜茶設(shè)備，則見證著品牌轉(zhuǎn)型陣痛。開放加盟后，喜茶門店質(zhì)量良莠不齊，對品牌形象造成損傷。今年年初，喜茶正式叫停加盟，并主動對門店進(jìn)行出清，這個品牌也成為今年章魚收的較多的品牌。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)，9月喜茶門店存量為3951家，關(guān)閉門店36家，新開12家。

圖/章魚團(tuán)隊(duì)拆店現(xiàn)場

爺爺不泡茶、7分甜、悸動燒仙草品牌勢能減弱，市場競爭力下降，設(shè)備殘值迅速降低。章魚分享了一個案例：有個爺爺不泡茶的加盟商，在廈門開了10來家店，基本上都撐不過一年。我們收過最快的一家只開了3個月。

娜姐從設(shè)備流通中看到了更深層的變化：2018年前后，連鎖品牌生存率很高，很少能收到它們的設(shè)備，客戶主要是小品牌加盟商或自創(chuàng)品牌主理人。而現(xiàn)在，回收的絕大部分是連鎖品牌的加盟商，小品牌越來越少。

之前古茗、茶百道、滬上阿姨等頭部品牌，一家門店一般能生存兩三年，章魚介紹，但現(xiàn)在，回收的門店里，只開了兩三個月、八九個月的比比皆是。回收到的設(shè)備越來越新，我們已經(jīng)選擇性地回收，不具備性價比的設(shè)備、品牌，都不要。

江西難進(jìn)，下沉市場淡旺季明顯

區(qū)域市場的差異在設(shè)備流通中體現(xiàn)得淋漓盡致，背后是迥異的消費(fèi)習(xí)慣與生存邏輯。

章魚的分倉布局策略映射了這種差異：上海總倉覆蓋長三角，山東分倉輻射華北與東北，即將落地的江西分倉則瞄準(zhǔn)華中市場。

其中，江西市場尤為堅(jiān)固，外來品牌攻克難度極高。我們的第一套霸王茶姬、第一套爺爺不泡茶的設(shè)備，就是江西的加盟商‘貢獻(xiàn)’的。章魚解釋，江西有洪都大拇指等強(qiáng)勢本土品牌，古茗也已深耕多年，門店超1100家，外來品牌不僅要面對激烈競爭，還要適應(yīng)本地有限的消費(fèi)價格帶，突圍難度極大。

從品類接受度看，華北與東北市場對酸奶飲品的接納程度明顯更高，增長迅速。與之相對，古茗、茉莉奶白等品牌在這些區(qū)域的發(fā)展則未達(dá)預(yù)期。娜姐從設(shè)備流向上也觀察到了類似的規(guī)律：發(fā)往山東、遼寧的酸奶設(shè)備特別多。

圖/兵哥團(tuán)隊(duì)拆店現(xiàn)場

娜姐用數(shù)據(jù)印證了這一變化：在2019年左右，客戶中的小白比例占比超四成，而現(xiàn)在已不足兩成。基本是專業(yè)玩家在做，新手很難入局，尤其是高線城市，來一個虧一個。

面對加盟商結(jié)構(gòu)的變化，品牌方的爭奪策略也在升級。減免設(shè)備費(fèi)用成為各品牌在2025年的重要競爭手段。滬上阿姨現(xiàn)在政策很激進(jìn)，另一位二手設(shè)備回收商透露，老店翻牌不要加盟費(fèi)，設(shè)備可以用自己的，營業(yè)額達(dá)到一定點(diǎn)還有返點(diǎn)，好多桂桂茶、茉酸奶的加盟商都翻牌做滬上了。

娜姐也稱，品牌方對二手設(shè)備使用的限制放開后，今年的二手設(shè)備銷量也得到了顯著的增長。而章魚判斷，未來設(shè)備可能會走向租賃甚至免費(fèi)，甚至變成提供二手設(shè)備分期服務(wù)。就像現(xiàn)在茶百道和古茗已經(jīng)在做的，設(shè)備回收再分期給客戶。

然而，他提醒投資者保持清醒。有些品牌通過高額補(bǔ)貼拉高流水，掩蓋單店實(shí)際盈利；對外公布的門店數(shù)據(jù)多為簽約數(shù)，而非實(shí)際開業(yè)數(shù)。

從收破爛到綜合服務(wù)商

二手設(shè)備回收行業(yè)也在跟隨茶咖行業(yè)的進(jìn)化而發(fā)展。

過去，行業(yè)透明度不高，設(shè)備缺乏標(biāo)準(zhǔn)、價格體系混亂、買賣雙方信任缺失，滋生了以次充好、偷梁換柱等行為。

然而，隨著茶飲行業(yè)進(jìn)入精耕細(xì)作時代，二手設(shè)備回收商們也開始重新定義自己的價值。

標(biāo)準(zhǔn)化、完善的服務(wù)體系成為基礎(chǔ)。章魚團(tuán)隊(duì)為每臺設(shè)備建立了專屬身份證詳細(xì)記錄其品牌、型號、使用時長和維修情況，他介紹，他們的保修期已從行業(yè)通行的1個月延長至3個月，分倉完善后將實(shí)現(xiàn)6個月保換。

圖/章魚團(tuán)隊(duì)整理機(jī)器現(xiàn)場

直播電商重構(gòu)了獲客模式。娜姐回憶道，在其剛進(jìn)入二手設(shè)備回收市場時，主要在貼吧、閑魚、58同城等網(wǎng)站上交易，近幾年逐步發(fā)展到抖音等直播電商平臺。

章魚團(tuán)隊(duì)每年直播超330天，通過鏡頭直觀展示設(shè)備，打破地域限制，建立信任。直播內(nèi)容也從交易，擴(kuò)展到分析門店失敗原因、為加盟商做心理輔導(dǎo)。娜姐也積極擁抱變化，在抖音等平臺開拓客源。

圖/章魚直播畫面

此外，服務(wù)邊界也在不斷拓展。章魚不僅提供設(shè)備，還提供從設(shè)備規(guī)劃、開店咨詢到動線設(shè)計(jì)的全流程服務(wù)，也提供二手設(shè)備和新機(jī)整合出海。我們會幫客戶畫店面布局圖，優(yōu)化工作流程。章魚分享道。

更值得關(guān)注的是行業(yè)協(xié)作模式的出現(xiàn)。過去，同行是冤家的情況正在被協(xié)同共生的新生態(tài)取代。我們建立了同行調(diào)貨群，娜姐說，誰家缺什么貨在群里喊一聲，互相支持。

這種轉(zhuǎn)型背后，是他們對行業(yè)健康發(fā)展的深層思考。設(shè)備回收只是表象，章魚說，我們真正在做的是幫助創(chuàng)業(yè)者降低試錯成本，優(yōu)化資源配置。一臺設(shè)備從關(guān)停的門店流向新的創(chuàng)業(yè)者，這個過程本身就在為行業(yè)減少浪費(fèi)。

最后

茶飲行業(yè)的狂飆突進(jìn)時代已經(jīng)結(jié)束。從簡單的設(shè)備回收到復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)服務(wù)，這群站在行業(yè)終局的觀察者與參與者，正在用自己的方式維系著茶飲生態(tài)的良性循環(huán)。

大浪淘沙未必是壞事，章魚說，洗牌之后，活下來的都是真正有實(shí)力的。這對行業(yè)的長期健康發(fā)展是有好處的。

窗外，又一輛貨車準(zhǔn)備出發(fā)，前往下一個閉店的現(xiàn)場。在這個見證無數(shù)開始與結(jié)束的行業(yè)里，明天，又將有新的故事上演。