西貝和華與華道歉，羅永浩宣布收手了。

9月15日，西貝發布官方致歉信，承諾將中央廚房前置加工工藝調整為門店現場加工，2025年10月1日前完成全國門店九大調整。此外9月15日中午，羅永浩在微博宣布，華與華老板已就其此前力挺西貝的（不當）言論向自己道歉。

9月15日晚，羅永浩在微博發文，表示決定放棄追究西貝，他表示，五十歲后，我親眼看到無數的中年人，尤其是取得了一些事業成就的，可以為了所謂的“面子”做出多愚蠢、多糟糕、多不顧后果的事。就像這一次的賈國龍，在是非對錯完全站不住腳……的情況下，還能嘴硬說出“生意寧可不做”的蠢話，不惜讓自己投入數十年心血的企業，和近兩萬名員工的崗位面臨巨大的風險……

本次事件的起因不再贅述，賈國龍如果了解羅永浩的歷史，知道他曾硬剛西門子、硬剛俞敏洪、又整治王自如，或許就會像巴奴的老板一樣第一時間道歉了事，但賈國龍選擇的是和羅永浩硬剛，甚至要動用法律武器來“威脅”羅永浩，他的這番操作，直接讓爭議頗多的羅永浩在全網形成一邊倒的支持優勢。

眼看網絡輿論完全不是羅永浩的對手，此時《人民日報》、新華社和央視三大官媒發文劍指預制菜，9月15日，西貝發布致歉信，信中表態，近日西貝受到大家的廣泛關注與討論。在這場風波中，我們看到了許多顧客對西貝的關心、疑問與批評這些聲音，我們都記在心里，也深刻意識到：西貝的生產工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待，在此，西貝對給顧客帶來的困擾和擔憂致以深深歉意。向每一位關注此事提出意見、建議的顧客，致以最誠摯的感謝。

《證券時報》等多家媒體發現，幾分鐘后，西貝官博就刪除了這條致歉信。道歉信中的“顧客虐我千百遍”，受到網友質疑。不久后，這封道歉信又被發出，區別是“虐”字加了引號。

不管這次針對“預制菜”的論戰究竟影響了多少企業，餐飲行業都應該從中總結，為什么一次消費者用餐后的反饋，會引發如此大的連鎖反應？

西貝主動“躺槍”？

不管羅永浩有多少粉絲，客觀來講他作為一名消費者是有權力對消費項目進行點評的，企業對此一般做法是有則改之無則加勉，很少有像西貝這樣的災難性的公關。

有網友分析指出，羅永浩的發第一條微博只是為了證明一下自己被取消限高，可以正常坐飛機了。公開資料顯示，羅永浩的限制消費令（限高令）近期已再度解除。羅永浩在2025年9月13日的活動中透露，通過與相關方協商達成和解，限高令已解除，目前可正常乘坐飛機。此次解除前，他因北京錘子數碼科技有限公司的債務問題于2025年9月7日被新增限制消費令，但該令很快被納入歷史記錄。

羅永浩公開承認的債務總額為?13億元?，這一數字遠超早期外界普遍認知的6億元。其中包含2019年錘子科技被字節跳動收購后確認的?原始債務?6億元，以及包括因官司糾紛產生的額外賠償、滯納金及罰款，以及國有資本3億元投資款轉為債務的?新增債務7億元。目前羅永浩已通過多種方式累計償還?8.24億元?。這其中包括他本人?直播帶貨收入?：5.48億元，?錘子科技團隊及知識產權轉讓給字節跳動的?資產處置1.8億元，剩余物料加工成整機抵債6600萬元，其他資產的變賣約3000萬元，目前仍有?約5億元?未償還。

羅永浩計劃在未來幾年內完成清償。值得注意的是，其中3億元為國有資本投資款，本可無需償還，但他堅持全額承擔。羅永浩還債歷程也被外界稱為“真還傳”，其誠信態度和商業變現能力引發廣泛討論。

聯想到羅永浩被限高7年，第一次坐飛機，喜悅之情肯定溢于言表，本想去西貝慶祝一下，卻遇到了這樣的糟心事，當時羅永浩也肯定沒有想到此事鬧得那么大，他在直播里也表示當時就是想吐槽一下，并沒有其他想法，但賈國龍“對號入座”自己找上門了，才引發了后續的諸多“對戰”。

一場“災難性”公關

西貝的公關公司華與華是中國知名的戰略品牌營銷咨詢公司，由華杉、華楠兄弟于2002年創立，2004年正式注冊為上海華與華營銷咨詢有限公司?。

其核心方法論是“超級符號就是超級創意”，服務涵蓋戰略規劃、品牌管理及市場營銷，合作客戶包括西貝、漢庭酒店、葵花藥業等237個品牌，2024年營收超1.9億元，總資產1.56億元。但就是這樣一家知名公關公司，華與華創始人華杉公開支持西貝董事長賈國龍，稱羅永浩“污蔑”西貝，羅永浩在直播中批評華與華是“品牌刺客”，并稱其服務西貝10年收費6000萬。

讓人大跌眼鏡的是，賈國龍親自上陣要和羅永浩“決一死戰”，不知是華與華想拉沒拉住，還是華與華本身“出謀劃策”，賈國龍一站出來，就幾乎宣布了西貝的敗局，此前愛康國賓、百果園等企業在遭遇突發事件后的災難公關，再次在西貝身上上演。

投資人史保剛認為，這一代的企業家雖然敢闖敢干，但是已經和現代的輿情處理方式脫節。“賈國龍本來在法律層面上沒有做錯什么，但羅永浩是消費者的同時，他還是一名網絡名人，先是自證清白地表示西貝百分百沒有一道預制菜，接著召開發布會，又公布羅永浩的菜單，這本身就陷入了自證陷阱，如果西貝不理羅永浩冷處理結果都會好得多。”

要起訴羅永浩更是被史保剛認為是一大敗筆，連續三個“一定”為了顯示賈國龍的硬氣，但針對的是消費者，這明顯就有點不合適。“賈國龍搞了30多年餐飲，肯定知道什么是預制菜，他肯定知道國家標準和消費者認知是脫節的，但一直強調西貝符合國家標準，本來很多人不知道西貝的中央廚房運作模式，這下搞得天下皆知。如果當初是公關經理或者公關公司出面，一旦出了問題還能有挽回的余地，老板親自下場一旦翻車，品牌損傷巨大且難以挽回。”

羅永浩在直播中點名西貝營銷咨詢服務商華與華并批評道：“他作為收費的，幫它（西貝）做市場定位和營銷的，竟然在邊上呼吁它干，我可以認為這是當著全國讀者和觀眾的面，華與華證明了他們家給企業做這種支招的，這是純扯淡的。以后別的企業再用華與華，產生的可能就是大家會懷疑那個品牌是不是智力有問題，腦子有問題。”

9月15日，羅永浩發文稱華與華老板向其道歉。西貝也發出了更有誠意的道歉信，但羅永浩卻在微博發文稱，“顧客虐你什么了？顧客都被你打成網絡黑社會了，誰虐誰呢？ 百分之百沒有預制菜的虛假承諾呢？ 拿預制菜假裝不是預制菜的稅率差異呢，要不要給公眾攤開講講？”

明年還能上市嗎？

這邊央媒還在苦口婆心地講知情權和立標準，那邊西貝卻因一份缺乏誠意的道歉信飽受網友質疑。三大央媒拋出了定標準、減信息差和保品質三大關鍵問題，還特別強調了信任紐帶，讓餐廳做到三個關鍵問題幾乎難如登天，據媒體報道，疑似有社交媒體截圖顯示，很多餐飲行業高層站隊賈國龍，如下圖，很多餐飲人對賈國龍表示了支持。

資深餐飲從業者毛和江表示，現在國家對預制菜缺乏明確標準，西貝的菜品也在法律許可的范圍之內，他認為餐飲行業一致支持西貝是因為利益的一致性，“餐飲連鎖化依賴中央廚房和預制菜技術，西貝的運營模式，如使用復合調味料調制雞湯，是行業普遍做法。同行聲援實則是維護自身商業邏輯，避免消費者對預制菜的抵觸情緒蔓延至整個行業?。同時成本與效率是行業共識?，預制菜能顯著降低人力成本，并提升出餐效率，尤其對連鎖品牌而言，標準化半成品是控制加盟商和保證口味統一的關鍵手段。餐飲從業者不愿承認使用預制菜而被迫降價，損害利潤空間。預制菜有利有弊，只是現在預制菜并不透明，消費者產生抵觸情緒可以理解。”

央視新聞截圖，其中明確定義了預制菜。

西貝作為一家全國知名的餐飲品牌，耗費賈國龍37年的心血。?2023年西貝營收達?62億元?，創歷史新高，賈國龍個人身家近百億元。全年西貝接待顧客3766萬人次，其中兒童客流超640萬人次。截至目前，西貝有370多家直營門店和1.8萬多名員工，大眾點評“五星門店”從95家增至149家，貢獻主要營收。2024年9月，賈國龍重回CEO的崗位，啟動一線變革，目的是讓西貝上市，而恰在回歸滿一年之際，羅永浩炮轟西貝，賈國龍將之稱為西貝成立以來最大的一次外部危機。

賈國龍曾在2023年宣布，計劃“通過2023 - 2025年持續高質量發展，到2026年完成高質量IPO、成為市值超千億的上市公司”。在爭議事件的前幾天，9月1日賈國龍還公開表示“希望2026年上市”。這場突如其來的風波，卻讓西貝的IPO計劃充滿了變數。賈國龍在接受《中國企業家》采訪時表示西貝全國門店的客流量下滑，營業額持續下降。9月10日、11日分別減少100萬元，9月12日損失200萬至300萬元。

“餐飲企業本身就很難上市，此次預制菜風波不僅影響了西貝的短期業績，或讓投資者對西貝的未來發展產生疑慮。在資本市場上，企業的信譽和形象至關重要。西貝在突發事件的應對上，也會讓投資者心存疑慮，這給西貝的上市蒙上了陰影。在行業標準與監管風險并存下，?預制菜定義模糊導致餐飲企業普遍面臨合規難題。西貝事件暴露了中高端餐飲品牌在“產品主義”與標準化生產間的矛盾，類似問題也影響了巴奴火鍋等企業的上市進程?。”史保剛認為此次事件或影響整個餐飲行業。

西貝此次遭遇的風波，為整個餐飲行業建立了一個樣本。在追求效率和利潤的同時，餐飲企業不能忽視消費者的權益和感受。而面對輿情突發事件，處置更應該慎之又慎，這一點確實應該向胖東來學習。

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作 者 |無忌