又一場充滿火藥味的口水戰(zhàn)。

9月10日，知名企業(yè)家羅永浩發(fā)博吐槽知名連鎖餐飲品牌西貝，稱吃到的“幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了?！?/p>

9月11日，西貝創(chuàng)始人賈國龍第一時(shí)間進(jìn)行公開回應(yīng)稱，“西貝的門店100%沒有預(yù)制菜，西貝沒有一道菜是預(yù)制菜?！辈⒈硎?，用“惡心”形容西貝，超出了普通消費(fèi)者行為，之后將起訴羅永浩。

9月12日晚8點(diǎn)30分，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺開啟直播，表示其訴求并非打擊西貝，而是希望借此事件，推動中國預(yù)制菜行業(yè)透明化，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

9月13日深夜，羅永浩發(fā)文宣布西貝事件告一段落：“我要忙正事了，已經(jīng)耽誤了一些工作?！?/p>

9月14日晚間，一則賈國龍?jiān)谛袠I(yè)群里的發(fā)言內(nèi)容流出，“我應(yīng)對方式有錯(cuò)，改。”但依然堅(jiān)持“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會，太壞了?！?/p>

對此，羅永浩發(fā)文表示：“賈國龍，那這件事我們沒法揭過去了。在中間再勸我的朋友，我們一律絕交吧?！?/p>

從目前結(jié)果看，羅永浩總粉絲量因此次事件大漲數(shù)十萬，并突破百萬大關(guān)；西貝全國門店?duì)I業(yè)額則暴跌數(shù)百萬，外賣訂單銳減，還有部分門店被曝關(guān)閉。

預(yù)制菜有望成為萬億級大賽道

有業(yè)內(nèi)人士指出，這場“輿論戰(zhàn)”是一場“糊涂官司”，原因很簡單，究竟什么是預(yù)制菜，尚無一個(gè)準(zhǔn)確的定義。

公開資料顯示，預(yù)制菜概念最早起源于美國，速凍技術(shù)的提升滿足終端多元化消費(fèi)需求，而美式快餐的興起也倒逼食材趨于標(biāo)準(zhǔn)化，為半成品菜發(fā)展帶來契機(jī)。

相比于美日等預(yù)制菜行業(yè)成熟國家，中國預(yù)制菜起步較晚，2000 年開始逐步 涌現(xiàn)預(yù)制菜廠家，經(jīng)歷一段時(shí)間的粗放發(fā)展之后，國家及各級政府頒布一系列政策來規(guī)范 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2024年3月，市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委等六部委，曾聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。

但是，這份文件是用于指導(dǎo)各部門工作的，并不是嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，對預(yù)制菜的定義十分籠統(tǒng)。

此外，在預(yù)制菜市場逐漸走向成熟的過程中，消費(fèi)者的需求也變得愈發(fā)多元化和個(gè)性化。曾經(jīng)，預(yù)制菜只是簡單地滿足了人們對于“快速吃飯”的需求，但如今，消費(fèi)者開始對預(yù)制菜提出了更高的要求。

目前，預(yù)制菜的消費(fèi)人群正在不斷擴(kuò)容，下沉市場的空間巨大。中年、本科學(xué)歷、專業(yè)人士、已婚有孩家庭、二三線下沉市場人群的占比呈上漲趨勢。預(yù)制菜不再僅僅是年輕人的“專利”，它正在逐漸走進(jìn)更多家庭的廚房，成為人們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠帧?/p>

一個(gè)好消息是，國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過專家審查，即將向社會公開征求意見。屆時(shí)，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法。餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入強(qiáng)制信息披露范疇。

公開數(shù)據(jù)顯示，2024年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達(dá)4850億元，同比增長33.8%。預(yù)計(jì)2025年將突破6173億元，2026年有望達(dá)到7490億元。隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)逐步明確，預(yù)制菜市場有望持續(xù)擴(kuò)大，成為萬億級產(chǎn)業(yè)。

龍頭概念股年內(nèi)最高漲幅已超300%

從行業(yè)整體情況看，預(yù)制菜上下產(chǎn)業(yè)鏈條交織，企業(yè)通過不同環(huán)節(jié)切入賽道且各有優(yōu)劣。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條 復(fù)雜，處于第二產(chǎn)業(yè)，與第一、第三產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、資源、交易等環(huán)節(jié)緊密交織，各企業(yè)通 過延伸供應(yīng)鏈涉足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

在行業(yè)分析人士看來，預(yù)制菜新規(guī)在標(biāo)準(zhǔn)與工藝技術(shù)上對行業(yè)進(jìn)行重構(gòu)，在逐漸規(guī)范化的市場環(huán)境中，產(chǎn)業(yè)競爭格局將面臨洗牌，行業(yè)將結(jié)束粗放式發(fā)展，進(jìn)入良性增長的階段，利好具備規(guī)模、供應(yīng)鏈、成本優(yōu)勢的龍頭企業(yè)集中度提升。

同花順數(shù)據(jù)顯示，截至9月12日收盤，A股預(yù)制菜概念板塊一共有105家上市公司。

從行業(yè)分布看，根據(jù)申萬一級行業(yè)分類，農(nóng)林牧漁32家，占比30.5%；食品飲料32家，占比30.5%；商貿(mào)零售19家，占比18.1%；社會服務(wù)7家，占比6.7%。

從地域分布看，根據(jù)省份劃分，廣東14家，占比13.3%；山東14家，占比13.3%；湖南11家，占比10.5%；上海10家，占比9.5%；江蘇、浙江各有9家，占比8.6%。

從二級市場表現(xiàn)看，今年以來，預(yù)制菜概念板塊有70家上市公司股價(jià)出現(xiàn)上漲，其中，

浙江東日（600113.SH）、國光連鎖（605188.SH）、道恩股份（002838.SZ）、一致魔芋（839273.BJ）、金字火腿（002515.SZ）、歐福蛋業(yè)（839371.BJ）、步步高（002251.SZ）、煌上煌（002695.SZ）、嶺南控股（000524.SZ）、*ST佳沃（300268.SZ）、三江購物（601116.SH）11家公司年內(nèi)漲幅超過50%。

浙江東日、國光連鎖、道恩股份3家公司表現(xiàn)尤為亮眼，年內(nèi)漲幅分別高達(dá)325.07%、173.95%、118.37%。

公開資料顯示，浙江東日主營農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場運(yùn)營、生鮮食材配送及豆制品加工，溫州婁橋農(nóng)副產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)園交易量占溫州市區(qū)總供應(yīng)量90%以上，該板塊每年給公司貢獻(xiàn)利潤保持在1.1億元以上，并期待外拓項(xiàng)目復(fù)制溫州成功模式。

據(jù)悉，公司切入特醫(yī)食品、精準(zhǔn)膳食、智慧農(nóng)業(yè)等新興賽道，參股培安美浙江科技股份有限公司40%股權(quán)，布局醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)。今年以來，公司股價(jià)漲勢喜人，已創(chuàng)歷史新高。