你知道美國最會賺錢的連鎖餐廳是哪家嗎？

不是那些本土餐飲，而是一家來自臺灣、主打賣小籠包的連鎖餐廳，鼎泰豐。

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以下是本期視頻腳本：

你知道美國最會賺錢的連鎖餐廳是哪家嗎？

估計很多人會猜麥當勞或者賽百味。

還真不是這些本土餐飲，而是一家中餐館。

鼎泰豐，一家來自臺灣、主打賣小籠包的連鎖餐廳。

去年啊，鼎泰豐每家門店的平均年收入就高達2740萬美元，幾乎是排名第二的本土高端餐廳的兩倍，麥當勞的7倍。

鼎泰豐去年在美銷售總額達4.116億美元，同比增長近20%，遠超眾多知名國際連鎖餐廳，成為美國市場最賺錢的連鎖餐飲品牌。

別看鼎泰豐拿的是小籠包打招牌，走的卻是“高端”餐廳的路線。

畢竟想要達到如此高的收入規模，這家餐廳必須得面積大、人均消費高、而且客流不能斷。

在美國，鼎泰豐恰好全部滿足這些條件。

不僅門店動輒在幾百平甚至千平以上，在當地的人均消費，也高達約55美元，且幾乎每一家鼎泰豐的門口都排滿長隊，是食客們趨之若鶩的亞洲美食頂流。

雖然同樣都是賣小籠包，鼎泰豐在中美市場，卻走出兩條截然不同的軌跡——中國門店倒閉過半，生意疲軟，而在美國，卻創下高額營收。

鼎泰豐在國內市場的經營情況，可謂大起大落。

自打2000年左右進入國內市場之后，鼎泰豐就由南北方陣營各自的運營商分治。

鼎泰豐當年的火爆，簡直是初代流量鼻祖，靠著明星效應撐起了一身的光環。

不僅是《紐約時報》評選出的“世界十大美食餐廳”、還連續5年摘下米其林一星、是第一批出海發展的中餐廳，以及很多國際大明星也是鼎泰豐的客人。

甚至就連美國演員湯姆·克魯斯，都跑去臺北101的鼎泰豐打過卡。

這些標簽在現在看來不足為奇，放在二十年前卻是妥妥的殺手锏。

二十年前，北京工薪階層的人均月收入僅有2700元，要在鼎泰豐吃一頓人均200的飯，大家只覺得，夠洋氣。

都說海底撈是“關照式服務”的鼻祖，其實早在海底撈還沒有火起來的時候，鼎泰豐已經先用這招圈過粉了。

隨時盯好客人杯子里的茶水位置、小籠包破一個補三個，破三個補一籠……

鼎泰豐當時就打出的透明廚房，和周到細致的服務，構成了那個年代大家對“高端餐飲”最初的想象。

后來，面對更便宜的價格、更好的服務、更快的預制菜輪番出世，鼎泰豐也開始做起了冷凍食品和外賣。

但是對餐飲業來說，高端餐廳拼食材、中端餐廳拼服務、平價餐廳拼味道。

大家也不肯再花米其林的價錢，吃速凍包子了。

但東邊不亮西邊亮，老故事，換個新地方，往往卻又能講上一遍，美國市場就是這樣。

2017年，抖音出海，TikTok開始在國際市場大殺四方。

短視頻的風可謂是帶紅了亞洲美食，給當地食客們狠狠安利了一波餐飲界的“亞洲熱”。

素食主義餃子或者巧克力小籠包，國內消費者聽起來或許覺得很黑暗，但對美國人來說卻剛剛好。

鼎泰豐的小籠包還是那個貴貴的小籠包，只是咱們這邊兒已經“祛魅”了，那邊兒才正開始“上頭”呢。

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