8月12日訊（記者 湯詩韻）新型理財產品又增一員大將。近期，多家知名日產抹茶品牌普遍漲價20--60%不等，其中部分在2024下半年已調整過一波價格。

有消費者表示，去年2月還可以7、80塊買到丸久小山園的五十鈴（40克罐裝）， 但現在這款產品在電商平臺上的售價已漲至235元甚至更高一年半時間漲近200%。照此計算，抹茶的漲幅已經超過了同期黃金、比特幣和英偉達的股票。

抹茶漲價潮：價格翻倍、缺貨、尋覓新供應商

作為一種起源于中國、興盛在日本的茶葉產品，抹茶正愈加頻繁地出現日常消費和討論中。六月以來，丸久小山園、中村藤吉、一保堂、上林春松、星野制茶園、森半等多家日本抹茶品牌集體官宣漲價的消息引發業內外圍觀。其中，丸久小山園在公告中稱抹茶產品將上漲50-60%，星野制茶園抹茶的漲幅也在20%-50%之間。

抹茶漲價的趨勢可能已經持續了一段時間。以頭部品牌丸久小山園為例，其在去年10月就因為訂單量激增、日常運營成本大幅增加宣布漲價。而更早之前的2023年9月，丸久小山園也已經調整過價格。算上今年11月官方計劃再調價，兩年時間里其抹茶產品累計漲價四次。

多家日產抹茶品牌的新一輪漲價公告

漲價的同時，缺貨問題同樣困擾品牌與消費者。去年下半年以來，丸久小山園、中村藤吉、一保堂等品牌均發布了限購通知并停售部分產品。

缺貨很快傳導到了國內。受日本福島核電站泄漏影響，日本抹茶目前不能通過一般貿易方式進入中國市場，因此國內消費者一般需要赴日自購或代購獲取。抹茶愛好者四萬告訴記者，新一波抹茶漲價缺貨潮的影響相當顯著今年3月時，她的購物車里還有不下二十款抹茶產品；但現在想買只能去二手平臺或微商處求購，而且款式比較匱乏、選擇余地很小。

某款知名抹茶產品售價對比 / 受訪者供圖

缺貨、限購和輾轉的交通都抬高了代購的成本，它們最后全部轉嫁到了消費者頭上。四萬表示，代購加價程度各異，她認識比較便宜的代購是一件加價50元。以星野制茶園為例，這家茶園相對比較偏僻產能也不夠，因此溢價特別嚴重，部分產品售價可能是原價的三倍。

新茶上市不久就缺貨、多品牌幾番調價，抹茶屆發生了什么？

多家公告披露，伴隨日本茶及抹茶在世界范圍內的人氣提升，抹茶原材料碾茶價格激增，較去年同期上漲2.7倍。茶葉價格持續多年低迷、勞動力老齡化、異常天氣狀況等問題進一步加劇了產量危機。

因此，日產抹茶漲價缺貨潮是席卷全行業、且短期內難以改善的。有業內人士建議，烘焙和咖啡店店主需要找到替換的抹茶產品或者及早囤貨，普通消費者也應當降低預期去年五十鈴的價格今年可能只能到買到青嵐甚至若竹（品相稍低一些的抹茶）了。

日產抹茶漲價的影響正在發酵。藍鯨記者觀察到，社交網站上不少抹茶愛好者、商用店主發帖表示將嘗試國產抹茶品牌、尋找新的供應商。

茶飲烘焙紛紛押注，東方抹茶火到了歐美

受訪抹茶愛好者坦言，抹茶走紅最明顯的表現就是茶飲、烘焙商家競相推出相關產品。《2025中國飲品行業產品報告》顯示，2024年五十家頭部茶飲品牌共推出73款抹茶新品。

據不完全統計，喜茶、奈雪的茶、Coco、古茗、茶百道、三號椰、去茶山、Manner、代數學家、星巴克等茶飲咖啡品牌均推出了多款抹茶飲品。與此同時，閑吉、九十葉、今抹京茶等抹茶專門店品牌也在加速擴張。

品牌對于抹茶的愛不是沒有理由。資深營養師、津津樂道主播粒粒對表示，抹茶的粉末形態使其能與水、奶、奶油、冰沙等多種介質完美融合，既保留茶苦的特性，又能和甜味、奶味形成平衡，能無縫嵌入甜品、烘焙、冰品等跨品類場景堪稱百搭。

營養師粒粒進一步指出，抹茶本身自帶流量屬性，其色澤是天然的視覺錨點，高顏值和強視覺沖擊力很容易引發傳播。同時如宇治抹茶自帶日式/侘寂美學等文化符號，容易打造出明顯的差異化形象。

伴隨星巴克等抹茶系列產品的熱銷、明星名人在社交媒體上的分享，抹茶自去年起加速占領歐美市場。在TikTok上，關于抹茶的食品動輒收獲數千上萬甚至幾十萬的點贊，#matchalatte（抹茶拿鐵）這一話題標簽下的作品已多達75萬件。《經濟學人》文章提到，倫敦的Blank Street咖啡店聲稱它在美國和英國的商店每4秒就能賣出一杯抹茶飲品。

來自東方的抹茶是如何俘獲歐美消費者的呢？抹茶擁躉們宣稱這是比咖啡更健康的選擇。營養師粒粒表示，當代消費者對低糖、功能性等需求強烈，抹茶則完美契合了這一趨勢。其保留了綠茶90%以上的營養（茶多酚、氨基酸、膳食纖維），主打抗氧化、低GI，能精準吸引健身人群、輕食愛好者、抗炎飲食愛好者、超級食物愛好者等核心客群。

正是因為抹茶在全球范圍內的風靡，日本抹茶出口激增、產能告急。日本農林水產省數據顯示，2024年日本包括抹茶在內的綠茶出口額同比增長25%，達到364億日元（約合18億元人民幣）。

國產抹茶元年，大量歐美客戶轉向中國抹茶

21世紀初，抹茶重返國內市場，伴隨貴茶集團、浙茶集團等實力雄厚的企業入局，中國抹茶正在改寫行業格局。據央視財經報道，預計2025年中國抹茶總產量將超過5000噸，穩居全球最大生產國，這當中有四分之一的抹茶產自貴州銅仁。此外，浙江杭州、紹興、湖北孝感也在大力發展抹茶產業，并被冠以世界抹茶工廠抹茶發源地等標簽。

越來越多的茶飲品牌開始將中國抹茶抹茶品質作為產品的核心宣傳點之一。比如喜茶使用的是來自浙江的徑山抹茶，宣傳時強調徑山系中華抹茶之源；Coco則有意突出其采用的是貴州梵凈山的超千目抹茶（抹茶目數是指茶葉碾壓的細膩程度，是分辨抹茶品質最直接的方式之一）。

另外一些數據同樣可以體現中國抹茶的影響力。2024年，僅貴州銅仁江口縣的抹茶銷量就突破1200噸，產值突破3億元，遠銷日本、美國、法國等幾十個國家和地區。

日本抹茶進行新一輪漲價后，更多歐美客戶將目光轉移向中國抹茶供應商。7月，國內抹茶品牌豎七某款招牌產品曾短暫缺貨，客服稱是因為有線下大單，打包賣給歐洲客戶了。

浙江森伴園茶業有限公司總經理萬景紅在受訪時表示：去年下半年開始我們就有歐美客戶增多的趨勢，今年日本抹茶價格暴漲，他們算是‘徹底轉過來了’，從日本‘逃過來’的長期訂單大幅增加。

萬景紅從事抹茶生產加工工作30余年，是見證國產抹茶復興的資深業內和國標《抹茶》的起草人之一。萬景紅向透露，相比日本抹茶，國產抹茶產能充足穩定、性價比優勢大，實際上歐美客戶90%的需求我們都能替換滿足。但目前國產抹茶產品主要面向烘焙、飲品使用，高端茶道級抹茶仍然欠缺。

萬景紅解釋稱，在高端抹茶領域我們與日本仍有較大差距，這種差距主要體現在茶園的管理水平上，比如茶樹品種、土壤差異、肥培管理等。畢竟他們有500多年生產經驗了，我們才30年，因此至少還要3～5年才能接近其水平。

近年來，貴茶、九宇、抹茶實驗室、北川半兵衛、青昔、豎七等國產抹茶品牌逐漸建立起自己的知名度和核心客群，部分品牌宣稱已推出茶道級抹茶。不過國內抹茶品牌仍處于發展初級，定價體系尚不成熟，定價與品質并不完全關聯。

此外，抹茶愛好者四萬提到，國內部分抹茶產品號稱宇治抹茶，或是取名為五十鈴青嵐若竹等，與丸久小山園旗下產品名稱相同。前述名稱并非行業通用的分級標準，撞名有影響消費者判斷之嫌。因此，國產抹茶的品牌建設仍然任重道遠。

萬景紅認為，雖然抹茶需求增長速度喜人，但單純卷產量容易到達天花板，最重要的還是提高品質、搶占高端市場。關鍵一步就是抓緊建設優質的茶園基地，伴隨管理技術提升，國產抹茶的優勢會越來越大。

以貴州銅仁為例，其宣稱將建設100條碾茶標準化生產加工線、培育1000個碾茶種植家庭農場、建設10萬畝抹茶原料基地，持續做大規模、做響品牌、做強市場、做長鏈條。

日本抹茶漲價給了國產抹茶迎頭趕上的機會，當客戶紛紛選擇中國抹茶的時候，無疑會進一步促進行業發展。因此，2025年是中國抹茶走向全球的元年，也是全世界重新認識中國抹茶的元年。 前述業內人士表示。