瑞幸咖啡于北京時間 2025 年 7 月 30 日下午美股盤前發布了 2025 年第二季度財報（截止 2025 年 6 月），整體上，二季度在旺季 + 外賣業務加持雙重刺激下，瑞幸這個季度的答卷還是非常亮眼的，各項核心指標基本全部超出BBG預期。

1、開店保持快速增長。開店數量上，瑞幸 25Q2 環比凈新增 1757 家門店，雖然總開店數量和 Q1 持平，但 Q2 公司明顯提升了自營門店的開店速度，一般來說，在門店經營利潤&同店數據保持表現良好的時候，瑞幸會選擇加速開設直營門店，這也側面印證了瑞幸在二季度優異的門店經營質量。

從開店節奏上看，按照上半年這種開店進度，和公司年初定的全年 4000 家店的目標相比基本已經完成一大半，進度大超預期。此外，二季度瑞幸正式進軍美國，體現瑞幸進一步向全球市場進軍的決心。

2、同店營業額增速環比進一步提速。作為剔除新店影響后體現瑞幸單店內生增長的核心指標同店營業額增速（SSSG）同比提升 13.4%，環比一季度擴大 5.3pct。由于管理層在年初電話會明確表示杯單價不會發生明顯變化，因此杯量是主要驅動因素。

杯量上，受益于電商平臺補貼所帶來的線上訂單 + 高溫旺季催化，二季度瑞幸杯量激增，海豚君測算當前杯量達到 462 杯/天，接近歷史最高水平；從品類上看，除了咖啡外，輕乳茶、檸檬茶等茶飲同樣有力拉動了杯量的提升。

杯單價上，雖然年初瑞幸通過 1）提高原價；2）限制 9.9 的使用范圍抬升了整體價格，但考慮到二季度公司主動推出了一些成本、單價偏低的茶飲單品，再加上下沉市場訂單占比提升，海豚君推測杯單價較同期保持平穩。

3、月活躍付費用戶數大幅提升。Q2 公司月活躍付費用戶數達到 9170 萬人，同比提升 31.6%，環比前幾個季度明顯提速，海豚君推測核心原因在于電商外賣平臺補貼的拉動，后續需要關注下半年補貼退坡后用戶的粘性。

4、核心經營利潤超預期。毛利率上，咖啡豆價格經過連續大半年的暴漲后在二季度有所回落，而瑞幸在大規模直采 + 自建烘焙工廠產能利用率持續爬坡、規模效應釋放下毛利率達到 62.8%，為同期最高水平。

費用端拆分看，除了外賣業務占比增加導致配送費用占比顯著提升外，其他費用在經營杠桿釋放下較同期均有所收窄。最終，核心經營利潤達到 16.8 億元，超出市場一致預期（市場一致預期為 13.6 億元）。

核心業績指標一覽：

海豚君整體觀點：

作為第一家發布業績的連鎖現制飲品公司，毫無疑問，這是一份讓投資者滿意的業績。瑞幸近年來通過產品 - 品牌 - 規模優勢的互相強化，完美闡釋了連鎖的意義在于為消費者提供平價高質的產品。

跳出這份超預期的業績，我們可以通過瑞幸的財報來觀測下京東、淘寶相繼加碼外賣業務后對現制飲品行業的影響。此外，借著此次財報，海豚君也會深入展開聊聊市場上近期比較關心的咖啡&茶飲之間的競爭。

我們先聊一下外賣大戰對瑞幸的影響：

首先，短期來看，結合本期業績以及專家的渠道調研紀要，在京東、淘寶相繼加入外賣后，二季度瑞幸的外賣訂單占比超 30%（此前僅為 17%），外賣平臺的補貼對于瑞幸從單量上有明顯的拉動，主要吸引的是價格敏感型的用戶。

簡單來說，增量群體主要來自下沉市場平時不喝咖啡的群體，但由于下沉市場杯單價更低 + 履約成本高（承擔更多配送費用），瑞幸的利潤端會承壓。

而真正的外賣大戰從 7 月才開始真正打響，因此對瑞幸利潤的實質性影響預計在 Q3 才會完全體現。

但從中長期看，海豚君認為外賣平臺燒錢補貼用戶實際上幫助瑞幸完成了消費者培育，補貼用戶群體在喝習慣咖啡后，最終大概率還是會流向質價比高的專業品牌，最終的結果相當于瑞幸通過犧牲短期利潤實現了下沉市場市占率的提升。

另外，從競爭格局上看，雖然海豚君在之前的文章分析過庫迪對于瑞幸的威脅已經不大，但近期隨著古茗在 6 月份簽約吳彥祖，高調加碼咖啡業務，很容易觀察到的一個現象是——連鎖茶飲品牌也開始紛紛通過成立獨立子品牌或是產品線擴張的形式高調進軍咖啡賽道。

背后的邏輯無外乎在現制茶飲行業價格戰、增速放緩的當下想通過供應鏈&客戶資源的復用在咖啡賽道里分一杯羹，這也意味著奶茶和咖啡之間的白熱化競爭已經正面打響。

古茗從 2024 年切入咖啡賽道后，今年開始在門店大規模上線，當前已經在全國 7600 家門店（接近 80% 的門店）上線咖啡品類。

一方面，從價格上看，古茗咖啡的客單價和瑞幸高度重合，都聚焦 10-20 元中端價格帶；另一方面，海豚君在《古茗：慢就是快！茶飲界也有 “Costco”？》分析過古茗的供應鏈&門店運營能力在中端價格帶里是一等一的存在，因此市場目前真正關注的是古茗進軍咖啡對瑞幸造成的威脅。

這里海豚君也簡單分享下自己的思考供大家參考：

（1）從品類自身的屬性上，茶飲切入咖啡的難度天然高于咖啡切入茶飲：

首先，從品類自身邏輯上看，現制茶飲和咖啡分別代表的是 “休閑” 和 “提神” 兩類消費場景，在營銷過程中，茶飲往往會強化感官愉悅和創新體驗，弱化專業標簽，而咖啡由于和的功能性綁定，因此品牌在營銷過程中會通過咖啡豆的產地、烘焙工藝等強化專業標簽，這就會使得茶飲在轉做咖啡品類的過程中，容易讓消費者產生專業性不足，只是 “休閑飲品” 的認知。

（2）瑞幸和古茗的市場定位&主力消費人群并不同：從消費群體上看，瑞幸的主力消費群體以辦公室白領為主，這一點從瑞幸早期的開店位置上清晰可見，基本每一家門店都開在一二線城市的寫字樓大堂，是上班族的必經之路，消費者的核心訴求就是提神，因此粘性也會更高。

而古茗的門店由于多圍繞商圈開設，再加上門店的開業時間一般都在 10 點以后，而有咖啡固定消費習慣的群體大多會在上班前完成消費動作（瑞幸 70% 的訂單在上午產生），因此古茗咖啡的消費群體更多的是茶飲消費者嘗鮮需求的延伸。

這也使得二者咖啡業務的規模區別較大，結合調研信息，當前古茗門店咖啡單日的杯量僅在 40-50 杯左右，而瑞幸的單日杯量普遍在 400 杯以上，是古茗的近十倍。

綜合（1）&（2），海豚君認為以古茗為代表的現制茶飲切入咖啡賽道對瑞幸的威脅并不大，是一種瑞幸已經構筑競爭壁壘基礎上的競爭，所以古茗更多的是完成的是對下沉市場消費者咖啡心智的培育。

最后，結合上文的分析，從競爭格局的角度來說無論是茶飲切入咖啡賽道，還是庫迪這種老對手，都很難再對瑞幸造成實質性的威脅，未來公司大概率將會進入到穩定增長期。

按照上半年的經營效率，海豚君假設全年開店 5000 家，同時考慮到下半年咖啡豆成本提升對毛利率小幅削弱，海豚君估算全年盈利 45 億元（：海豚投研）