記者|張露曦

編輯|楊程

在上周五發(fā)布預(yù)虧公告后，奈雪的茶于本周一（8月5日）股價(jià)下跌15.91%至1.48港元每股。

注意到，奈雪的茶（02150.HK）今年上半年預(yù)虧4.2億元至4.9億元，虧損額接近2022年全年虧損水平。而2022年，是2018年以來，除了上市的2021年，奈雪的茶虧損最多的一年。

“在新式茶飲行業(yè)快速發(fā)展期間，奈雪的茶雖然較早進(jìn)入資本市場(chǎng)，但并沒有充分利用行業(yè)紅利，導(dǎo)致在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇時(shí)處于不利地位。同時(shí)，奈雪的茶在門店經(jīng)營上面臨成本和收入的雙向擠壓，門店端成本優(yōu)化空間有限，而消費(fèi)需求尚未顯著恢復(fù)，進(jìn)一步加大了經(jīng)營壓力。”8月6日，食品飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者陳小龍向表示。

連鎖經(jīng)營專家李維華認(rèn)為，奈雪的茶現(xiàn)在需要重新進(jìn)行戰(zhàn)略定位。

采訪奈雪的茶今年下半年將如何提振業(yè)績、對(duì)于加盟門店數(shù)增速較低有何策略、未來是否會(huì)轉(zhuǎn)向小店模式等問題，截至發(fā)稿時(shí)，對(duì)方暫無回應(yīng)。

圖自視覺中國

（一）

半年預(yù)虧接近2022年虧損額

奈雪的茶：消費(fèi)需求未有顯著恢復(fù)

近日，奈雪的茶發(fā)布盈利預(yù)警顯示，2024年上半年預(yù)計(jì)收入約24億元至27億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損（非國際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則計(jì)量）約4.2億元至4.9億元。

注意到，2023年奈雪的茶才剛從持續(xù)虧損中走出來，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，歸母凈利潤為1116.6萬元。2018年至2022年，奈雪的茶均為虧損狀態(tài)，其中，除了2021年產(chǎn)生了可轉(zhuǎn)換、可贖回優(yōu)先股公允價(jià)值變動(dòng)43.29億元，導(dǎo)致其歸母凈虧損45.25億元，2022年歸母凈虧損額最高，約虧損4.69億元。

而此次的半年預(yù)虧額已接近2022年全年凈虧損水平，也超越了2022年上半年凈虧損水平。

對(duì)于虧損，奈雪的茶表示，消費(fèi)需求未有顯著恢復(fù)，門店收入承壓，而集團(tuán)門店端成本優(yōu)化已基本到位，人力、折舊與攤銷等成本短期內(nèi)優(yōu)化調(diào)整空間有限，從而導(dǎo)致門店經(jīng)營利潤率受到較大壓力。

“茶飲這個(gè)賽道競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，外在因素肯定會(huì)影響他的業(yè)績，但也和他本身有很大關(guān)系。”連鎖經(jīng)營專家李維華8月5日向表示。

食品飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者陳小龍告訴：“奈雪的茶虧損可能主要與其本身的經(jīng)營理念和戰(zhàn)略思維有關(guān)。”

（二）

不進(jìn)則退

新茶飲賽道有企業(yè)勢(shì)頭正勁

奈雪的茶2024年上半年預(yù)計(jì)收入如果是24億元，則相較于去年同期有所下滑，如果是27億元，則同比增長約1.1億元，相比于2023年上半年5.49億元的增速有明顯下滑。

今年上半年，新茶飲賽道中有企業(yè)依然勢(shì)頭正勁。

據(jù)多家媒體報(bào)道，今年5月，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰表示公司2023年全年GMV（商品交易總額）首次超過百億，達(dá)到108億元，同店?duì)I收同比增速為88%。2024年第一季度，霸王茶姬單季度GMV超58億元，預(yù)計(jì)2024年全年GMV超200億元。

“奈雪這個(gè)品牌勢(shì)能現(xiàn)在整體來講是往下走的，被后來者超越太多。奈雪的茶目前曝光度不夠、聯(lián)名上新出圈產(chǎn)品也少。”李維華表示。

在當(dāng)下的茶飲圈，不進(jìn)則退。

了解到，奈雪的茶以“軟歐包+果茶”為主要產(chǎn)品點(diǎn)，是早期網(wǎng)紅奶茶品牌。過去幾年，在降本增效的訴求下，奈雪的茶逐步縮減歐包產(chǎn)品線，主打新茶飲產(chǎn)品線。不過，各茶飲品牌的護(hù)城河本就不寬，奈雪的茶在新茶飲產(chǎn)品線并無充分的優(yōu)勢(shì)，與它同期且定位相似的主攻果茶的喜茶，近兩年通過聯(lián)名營銷獲得有效曝光；比他們定位更低的蜜雪冰城、茶百道（02555.HK）、書亦燒仙草等品牌，有著當(dāng)前消費(fèi)者看重的價(jià)格優(yōu)勢(shì)；后來者霸王茶姬、茶顏悅色則從產(chǎn)品革新層面成為近兩年的茶飲新風(fēng)向品牌。

數(shù)據(jù)也說明了問題，2023年，奈雪的茶直營門店客單價(jià)從34.3元下降至29.6元，但降價(jià)并未帶來每間門店的日均訂單量的提升，奈雪的茶每間門店日均訂單量也從2022年的348.2下滑至2023年的344.3。

截圖自奈雪的茶2023年財(cái)報(bào)

（三）

降低加盟門店面積要求

奈雪的茶面臨分岔口

店均訂單量和客單價(jià)均下滑，“門店端成本優(yōu)化已基本到位，人力、折舊與攤銷扽成本短期內(nèi)優(yōu)化調(diào)整空間有限”，奈雪的茶嘗試開放加盟、拓展門店以提升業(yè)績，但效果不佳。

開放加盟一年，截至2024年6月30日，加盟門店數(shù)為297家。比其早開放加盟半年的喜茶，一年時(shí)間事業(yè)合伙門店超2300家。

6月底，喜茶在多個(gè)社交媒體賬號(hào)上宣布門店數(shù)量突破4000家，相比于2023年底宣布的3200家門店增長了800家，奈雪的茶則在今年上半年凈增長門店數(shù)為239家（包括直營店、加盟店）。

“奈雪的茶定位很尷尬。他們想做‘茶飲界的星巴克’，做第三空間。但茶飲和咖啡不是一種調(diào)性，他們第三空間沒有學(xué)好，反而把房租人力拉得很高。而在剛開放加盟時(shí)，奈雪的茶加盟要求比較高，這影響了加盟門店的擴(kuò)張。”李維華向表示。

而打造第三空間的大店模式也是奈雪的茶剛開放加盟時(shí)的要求，其對(duì)門店面積的要求明確限定在90-170平方米范圍。在投資預(yù)算方面，開一家奈雪加盟店的預(yù)算為98萬元起步，而其他家的加盟預(yù)算在50萬元上下。

奈雪的茶也意識(shí)到了加盟門檻高的問題，今年2月，他們對(duì)加盟門店的面積要求下降，單店投資金額起步價(jià)下降到了58萬元。

“開小店是適應(yīng)市場(chǎng)需求，這會(huì)對(duì)奈雪的加盟業(yè)務(wù)起到促進(jìn)作用。但影響有限，因?yàn)槠渥陨順I(yè)績就在虧損，客單價(jià)和店均客單量也在下滑，加盟商為何要選擇這個(gè)品牌？”李維華表示。

陳小龍認(rèn)為，奈雪的茶開放更小店模式的加盟是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境的適應(yīng)性調(diào)整，這一策略可能會(huì)對(duì)業(yè)績產(chǎn)生積極影響，尤其是在下沉市場(chǎng)。然而，這一影響是否能夠成為奈雪的茶的出路，還需要觀察市場(chǎng)的反應(yīng)和公司對(duì)加盟模式的運(yùn)營管理能力。

奈雪的茶若想要尋求突破，李維華認(rèn)為，其需要重新進(jìn)行戰(zhàn)略定位。品牌調(diào)性是否還要堅(jiān)持第三空間？商業(yè)模式如何更靈活？未來下沉還是出海？這些都是奈雪的茶需要重新考慮的問題。“最根本的，還是人才和團(tuán)隊(duì)的修煉，因?yàn)樗麄兂３！笾笥X’。”李維華稱。

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