在食品健康化趨勢深化的 2024 年，一家以賣方便面起家的食品巨頭，卻靠 " 健康水 " 扛起增長大旗，營收首次突破 300 億元。

3 月初，統一企業中國（以下簡稱統一）公布 2024 年財報，期內收入達到 303.31 億元，同比增長 6.1%，凈利潤達 18.49 億元，同比增長 10.9%，營收、凈利潤均創下歷史新高。

這是統一自 2013 年營收突破 200 億元后，首次邁入 300 億門檻。

這家老牌企業跨越百億臺階的 11 年間，國內食品飲料行業競爭格局歷經劇變：健康化浪潮狂熱來襲、方便速食細分品類異軍突起、現制咖啡和新式茶飲高歌猛進——凡此種種，都在迫使行業巨頭們按下轉型加速鍵。

曾以老壇酸菜牛肉面與冰紅茶占據國民味覺記憶的統一，如今正用一瓶瓶 " 健康水 " 重寫增長劇本：飲品業務扛起超六成營收，無糖綠茶、電解質飲料等趨勢新品突圍，而方便面業務同比 2.6％的增速卻顯出疲態。

" 五年沖刺 500 億。" 兩年之前，統一的現任董事長羅智先曾提出如此目標。

當方便面賽道走向式微、無糖茶市場廝殺激烈，統一是如何悄悄撕開市場缺口的？喊下 " 五年沖刺 500 億 " 的豪言，它手中的王牌是什么？

飲料撐起六成收入，賣 " 茶 " 年入 86 億

誕生于 1967 年的統一集團，從一家小型面粉廠成長為中國臺灣最大的食品飲料企業之一，1992 年進入中國大陸市場，創辦 " 統一企業中國 "，依托成熟的供應鏈和品牌運營經驗，躋身行業龍頭之列。

進入中國大陸市場之初，統一是靠賣方便面站穩腳跟的。

自 1994 年起，統一盯上飲料生意，它避開了國際巨頭林立的碳酸飲料主戰場，以 " 統一冰紅茶 " 打響名號，又深入綠茶、果汁、奶茶、咖啡和礦物質水等領域，其間成功將 " 統一綠茶 "" 鮮橙多 "" 阿薩姆奶茶 " 等產品捧紅為明星單品，其中 " 阿薩姆奶茶 " 常年穩居瓶裝奶茶市場頭部位置。

《天下網商》查詢統一當年招股書發現，早在 2002 年，公司的飲料業務收入就已經超過了方便面業務。直到今天，這種趨勢有增無減。自 2020 以來，統一飲料的年復合增長率達 11.3%，成為業績增長的核心引擎。

年報顯示，2024 年，統一的飲品業務營收為 192.41 億元，同比增長 8.2%。其中茶飲料板塊表現最亮眼，實現營收 85.75 億元，以 13.1% 的增速領跑飲品業務，占飲品整體營收的 44.6%。相較之下，統一的果汁業務銷售 36.05 億元，同比增長 5.9%；奶茶銷售 64.04 億元，同比增長 1.6%。

從過去一年的上新動作，我們可以窺見這家公司在飲料板塊的策略轉向。

2024 年，統一飲品上架了無糖茶 " 春拂綠茶 "、電解質飲料 " 海之言 " 西柚口味、" 左岸 " 冷藏牛乳茶、" 統一阿薩姆 " 無糖奶茶等新品。其中 " 春拂綠茶 " 表現不俗，據食品板報道，該新品上市 3 個月內實現近 2 億元銷售額。此前，統一綠茶已上架無糖、低糖版。

多品類無糖化、基于場景功能化、細分口味創新，是統一飲料上新的方向，也是行業變革的主流趨勢。

在這兩年風頭無兩的無糖茶賽道上，統一并非新手。11 年前，統一發布首款 " 茶里王 " 無糖綠茶，彼時食品健康化大勢尚未到來，茶里王在上市 7 年后黯然退市。而另一邊，多次上榜 " 最難喝飲料 TOP5" 的東方樹葉一路苦守，直到 2018 年，農夫山泉創始人鐘睒睒爆料，拖后腿的東方樹葉終于 " 銷量躍進、扭虧為盈 "。待 2019 年統一殺回市場時，無糖茶早已是東方樹葉和品類 " 前輩 " 三得利的天下。

無糖茶的風靡并非偶然，在此之前，元氣森林的 "3 零 " 氣泡水向市場普及了控糖控卡的重要性，而喜茶、奈雪的茶等新茶飲玩家，則讓年輕人對茶多酚 " 上癮 "，不斷提升對 " 茶 " 的接受度，二者都為無糖茶品類的崛起做出鋪墊。

兼具提神、解渴、健康屬性的無糖茶，甚至開始搶占飲用水的市場，成了年輕人的 " 水替 "，創造出更大的想象空間。

據艾媒咨詢，2023 年中國無糖飲料市場規模達 401.6 億元，預計 2028 年將增長至 815.6 億元。另據尼爾森，截至 2024 年 6 月，無糖茶全國線下銷售同比增速高達 80%，大幅超過飲料行業 7% 的增速。

統一茶健康化飲料產品布局：無糖茶（茶里王、春拂綠茶），低糖 / 無糖版統一綠茶；無糖版阿薩姆奶茶、海之言電解質飲料等

" 無糖茶不是新鮮產品，中國大陸的第一個無糖茶產品是統一推出，不過去年無糖茶大賣，下起傾盆大雨，但統一身上卻是干的，這真的蠻尷尬的。" 去年年初，統一掌門人羅智先曾透露過公司在無糖茶賽道的失意。

折返賽道后，統一在 2024 年交出了一份寫著希望的成績單。

從競爭格局來看，除東方樹葉、三得利、康師傅三家占據市場 C 位外，果子熟了、讓茶、茶小開等新銳品牌，以及哇哈哈、可口可樂等巨頭都蜂擁進了這個賽道，同質化產品趨勢下，行業漸入洗牌期。

據馬上贏數據，2024 年第四季度國內市場無糖茶整體大盤銷售額增速從 2024 年第一季度的 76.1% 下降至季度內的 11.2%。

《天下網商》查詢 " 春拂綠茶 " 在電商平臺的售價發現，單瓶售價約為 3 元，略低于東方樹葉、果子熟了等品牌 4 — 5 元的單瓶定價。相似的產品、更低的價格，加之國民品牌的認知度和重點資源投入，或許能為統一 " 后來居上 " 贏得可能。

方便面不好賣了，對手不只是 " 康師傅 "

方便面是統一 " 安身立命 " 的第二大業務。

初入中國大陸時，統一曾嘗試復制在中國臺灣市場上的成功經驗，重推海鮮口味泡面，但消費者并不買賬，反倒是它為小朋友打造的 " 小當家 " 干脆面、聚焦性價比的 " 好勁道 " 掀起過一陣熱浪。

反觀同樣來自中國臺灣的頂新集團，率領康師傅在 1988 年先入中國大陸，憑 " 紅燒牛肉面 " 這一口味受眾更廣的超級爆品，搶先打開市場。

2007 年，在統一內部某位四川籍高管的建議下，" 老壇酸菜牛肉面 " 橫空出世。

當時，由于方便面業務連年虧損，統一決心砍掉 90％的低效 SKU，要集中資源打王牌，而老壇酸菜牛肉面成了最大的潛力股，獨特的酸爽風味、知名主持人汪涵的代言與統一的押注決心，讓這款產品迅速爆賣全國。

2011 年，老壇酸菜牛肉面年銷售額達 40 億元，成為統一方便面業務的支柱。在老壇酸菜面上架同一時期，統一還推出主打健康高端的 " 湯達人 " 和番茄細分風味的 " 茄皇 " 等新品牌，以多元化品牌矩陣擴張。

2012 年，統一的市場占有率攀升至 15.8%，超越今麥郎成為 " 行業老二 "，康師傅、統一、今麥郎 TOP3 的競爭格局此后維持多年。

但近 5 年來，統一的方便面業績卻坐上了 " 過山車 "。

2020 年— 2022 年，居家囤貨需求激增，推動統一方便面業務規模膨脹，2022 年創下 109.8 億元的歷史峰值。但 2023 年之后，餐飲消費向外出場景回流，方便面市場迅速回落，統一當年營收跌了 9.6%，同年康師傅的方便面業務也跌了 5.3%。

據最新年報，2024 年，統一的方便面業務線營收為 98.49 億元，同比恢復增長，但增幅僅為 2.6%。從沖頂、探底再到反彈，統一的方便面營收曲線呈現波浪式震蕩，難掩這一品類增長乏力的趨勢。

從大環境來看，" 方便面難賣 " 是行業的共同挑戰，是外賣與替代品沖擊、健康需求升級、消費場景遷移、高端化策略反噬等多重因素交織的結果。

一方面，飲食健康觀念深化，方便面因熱量高、添加劑等原因被貼上 " 不健康 " 標簽；另一方面，大量替代品侵蝕了方便面的地盤，便捷、豐富的外賣平均單價降低，削弱了方便面的性價比優勢，據《方便面市場消費量的影響因素分析》，外賣市場規模每增加 1%，方便面消費量便減少 0.0533%；同時，自熱火鍋、螺獅粉等新型方便速食和預制菜的崛起，都在分流方便面市場。

據世界方便面協會數據，中國方便面消費量從巔峰期 2020 年的 472.3 億份降至 2023 年的 431.2 億份；若從市場規模來看，根據中國食品科學技術協會的數據，2023 年中國方便面市場銷售額為 1045 億元，同比下滑 2.4%。

當方便面 " 越來越不好賣 " 成為行業共識，也意味著賽道頭部企業之間的競爭都是在對方口中 " 奪食 "：

2023 年，康師傅以 45% 的市場份額位于榜首，但方便面業務收入下滑 2.84% 至 287.93 億元，高價袋面銷售額下降 6.63%；第二名統一的市場份額為 16%，收入不足百億，波動較大；第三名 " 寶座 " 易主，2023 年白象的營收 91.75 億元，同比增長超 30%，以 12% 的市場份額替代今麥郎躋身前三，與統一的差距縮小。

2022 年的央視 315 晚會曝光了 " 腳踩酸菜 "，康師傅、統一深陷輿論危機，連夜發表聲明；白象以一句 " 身正不怕影子邪 " 出圈，此后又因公益捐款等新聞賺足眼球，被年輕人奉為 " 國貨之光 "。

通過 " 香菜面 "" 折耳根面 " 等獵奇產品、發力抖音等內容電商渠道，白象又成功將流量轉化為銷量。2023 年 8 月，白象在天貓、京東、抖音的線上銷售額總和同比增長近 2000%。

如今，統一方便面陷入了 " 前有康師傅壓制，后有白象猛追 " 的雙重壓力，若無法在創新和效率之間找到突破，它長達 12 年的 " 行業亞軍 " 地位，或將被后來者動搖。

" 康師傅 "" 統一 " 們，按下轉型加速鍵

2024 年，統一的凈利潤達到 18.49 億元，同比增長達到 10.9％，據公司稱，由于食品和飲品業績同步增長，加上原物料價格回穩及產能利用率提高，帶動整體營運效益提升。

對此，食品產業分析師朱丹蓬認為，統一享受到了現階段消費背景給頭部企業帶來的消費紅利，宏觀經濟不確定性增加，反而利好頭部企業，馬太效應進一步凸顯，這是統一業績增長的核心原因。

因為業務結構相似，康師傅、統一和今麥郎這三家老牌企業經常被放在一起比較。而它們近年來的轉型也呈現出共性：

一是在業務布局上，越發倚重飲品，希望借高毛利、更剛需的飲品帶動整體營收和利潤增長，并逐步加強食品和飲料兩大板塊的協同效應。當前，康師傅和統一紛紛押注無糖飲料和功能性飲品，飲品業務占比均超六成，今麥郎曾借涼白開包裝水帶動方便面渠道滲透；

二是在產品創新上，聚焦三大方向：核心品類健康化（康師傅、統一、今麥郎均推出 " 非油炸面餅 " 扭轉品類形象）、地方風味特色創新（今麥郎、統一都推出過 " 安徽板面 " 等區域化產品）、切入預制菜和新速食等品類（康師傅以 " 鮮熟面 " 切入家庭正餐場景，統一的 " 開小灶 " 以自熱火鍋、沖泡餛飩等新速食滿足三餐需求）；

三是在渠道運營上，線下終端進入精細化階段，而線上持續加碼直播電商等新渠道。康師傅就曾宣布要縮減線下陳列費用，嘗試為直播定制產品，其 " 御品盛宴 8 盒多口味牛肉面 " 近 30 天來登上抖音商城牛肉面爆款榜 TOP2；統一也在年報中宣布要推動短視頻和直播帶貨進程。

不過當市場的價格敏感度提高、消費習慣和場景變遷，三家老牌企業在轉型期中都在經歷各自的 " 陣痛 "：康師傅的高端化漲價策略引發消費者不滿；統一的方便面行業第二地位正岌岌可危；今麥郎則痛失方便面季軍寶座，在包裝水領域又需要直面農夫山泉、怡寶等老牌巨頭，突圍不易。

在 " 守正 " 與 " 出奇 " 之間，食品飲料國貨巨頭需要找到合適的平衡點，它們的轉型不僅關乎業績增長，更關乎行業的轉型與存續。

當方便面行業步入千億級存量博弈，而飲料市場則展開五千億規模的創新競速，統一在 2024 年創下的營收、凈利新高，或許是其沖刺 "5 年 500 億 " 的最大底氣。

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