文|藍莓財經

在醬油行業的激烈戰場上，千禾味業這匹曾經的黑馬最近卻意外陷入了一場信任風暴。

3月21日凌晨，千禾味業食品股份有限公司通過官方微博緊急發聲，發布了一份《關于媒體報道醬油產品檢出“鎘”以及千禾0與零添加相關情況與消費者的溝通說明》，試圖平息外界喧囂。這一切的導火索，源于一篇檢測報告。某媒體送檢了13款標榜“零添加”的醬油，結果顯示，千禾旗下某款產品中檢測出微量鎘元素。消息如同一枚深水炸彈，迅速在網絡上掀起軒然大波，直接將千禾推上了熱搜。

這場風波的核心，不僅僅是鎘含量的爭議，更指向了千禾醬油瓶身上那個碩大的“千禾0”商標。消費者疑惑的是，這“0”究竟是真零添加，還是只是個營銷噱頭？畢竟，千禾曾憑借“零添加”這面大旗，在中高端醬油市場撕開了一道裂縫，一度成為行業里的現象級玩家。

然而，隨著醬油市場增速放緩，零添加概念被競品紛紛效仿，千禾的增長引擎似乎開始失靈。

千禾曾靠差異化在紅海中突圍，如今卻在品牌信譽和市場增長的雙重夾擊下顯得步履維艱。在食品安全成為全民紅線的今天，千禾若不能迅速拿出硬核回應，恐怕會在中高端市場的牌桌上輸掉更多籌碼。

一：鎘元素暗藏，千禾0成靶心

《消費者報道》檢測報告，像一枚精準投擲的手雷，炸開了這家醬油新貴的平靜。報告顯示，在送檢的13款標榜“零添加”的醬油中，12款被檢測出含有微量鎘元素，千禾旗下的御藏本釀380天醬油赫然在列，鎘含量為0.0110mg/kg。

消息一出，千禾瞬間被推上輿論的風暴眼。資本市場反應更為直接：3月20日，千禾味業股價開盤即跳水，午后跌勢加劇，盤中最大跌幅達4%，收盤報11.80元，跌幅3.67%。對于一家靠“零添加”標簽在中高端市場站穩腳跟的公司來說，這無疑是一場猝不及防的信任危機。

鎘，這種半衰期長達30年的有毒重金屬，因其潛在的致癌風險而令人聞之色變，出現在醬油里自然讓消費者惱火。網友們議論紛紛：標榜“零添加”的產品，怎么會混進這種不速之客？檢測數據倒是給出了些許安慰，千禾醬油的鎘含量與海天、李錦記等競品的檢測結果相當，且遠低于《食品安全國家標準食品中污染物限量》中谷物制品的限值0.1mg/kg。

盡管如此，千禾卻因其包裝上那個醒目的“千禾0”商標，成為眾矢之的。這個黃底黑字的“0”，在500毫升裝的醬油瓶身上格外顯眼，很難不讓人聯想到“零添加”的承諾。可問題是，這“0”究竟代表什么？是真零添加，還是營銷的障眼法？千禾客服面對媒體追問時含糊其辭，僅讓記者“參考配料表”，官網上則堂而皇之地將御藏本釀380天醬油列為“零添加”系列的旗艦產品，定價15-20元，瞄準中高端消費人群。

回溯千禾的品牌路徑，這一切似乎早有鋪墊。2008年，千禾推出首款“零添加”醬油，2015年借電商東風將這一概念推向全國，2018年起更是圍繞“零添加”大做文章。據天眼查數據，公司先后申請注冊了“千禾零加”、“千禾零零”等商標，2023年8月又為“千禾0”商標費盡心思，歷經駁回與復審，終于在2024年1月拿下批文。

同年6月，千禾還為280天、180天和380天三款產品的包裝設計圖申請了美術作品著作權登記，顯然是想在知識產權上給“零添加”概念加一道護城河。然而，這種步步為營的品牌策略，如今卻成了雙刃劍。中信證券2024年的一份行業報告指出，醬油市場近年增速放緩至5%左右，零添加概念雖一度成為差異化競爭的利器，但消費者對“零”字的信任正在被過度營銷稀釋。

千禾這場風波的根源不在于鎘含量是否超標。畢竟數據合規，而是它在“零添加”上的品牌敘事走得太遠，模糊了營銷與事實的邊界。調味品行業的中高端化趨勢下，消費者更看重透明度和真實性，千禾若不能迅速拿出令人信服的解釋，恐怕會在這場信任博弈中付出沉重代價。畢竟，在一個信息爆炸的時代，消費者的耐心比醬油的發酵周期短得多。

二：存量廝殺，護城河坍塌

千禾味業曾是醬油行業的一匹黑馬，從四川一隅殺出重圍，靠著“零添加”這張王牌，在巨頭林立的市場中硬生生搶下一塊蛋糕。

2022年，當行業老大海天味業深陷“雙標”風波，消費者對食品添加劑的焦慮被“科技與狠活”推上高潮時，千禾抓住了這波紅利，順勢崛起。2023年，它交出了一份堪稱巔峰的成績單：營業收入32.07億元，同比增長31.62%，歸母凈利潤5.30億元，暴增54.22%。

這不是曇花一現。自2016年上市以來，千禾的營收從7.71億元穩步攀升至2022年的24.36億元，凈利潤從1億元增長至3.44億元，抓住了消費升級的東風，精準迎合了消費者對健康與品質的渴求。而同期，海天的品牌光環因“雙標”蒙塵，中炬高新則在內斗中自顧不暇，千禾的彎道超車顯得順理成章。

然而，醬油江湖的好日子似乎到頭了。2023年，中國醬油市場需求僅580萬噸，同比增速放緩至4.5%，存量博弈的信號愈發明顯。根據中國調味品協會數據，行業整體增速已從過去兩位數的黃金時代大幅回落，市場飽和的陰影籠罩而來。龍頭們不再坐以待斃，海天、中炬高新紛紛祭出零添加、減鹽、兒童醬油等細分產品，試圖用差異化破局；中小玩家也蜂擁而上，貨架上琳瑯滿目的醬油品類讓人眼花繚亂。

結果呢？海天2023年醬油收入126.37億元，同比下滑8.83%，直到去年三季度才靠渠道調整和去庫存勉強止血。中炬高新也好不到哪去，醬油收入22.99億元，同比下降2.40%。千禾苦心經營的“零添加”護城河，在這場混戰中被擠得搖搖欲墜。

面對壓力，千禾試圖突圍。食醋、料酒等新品類成了它的Plan B，但效果卻不盡如人意。2024年前三季報顯示，醬油主業收入14.35億元，同比下滑2.44%，而第二大品類食醋收入僅2.87億元，同比下跌10.41%。

千禾的失速不僅是市場環境使然，更是對其戰略短板的放大。曾經，它靠“零添加”精準切中消費者痛點，可當這一標簽被全行業復制，它的光環迅速褪色。醬油市場的下一輪增長點可能在于功能性與場景化，而非單純的概念營銷。醬油雖小，江湖卻深，千禾的故事遠未到謝幕時，但眼下的路，顯然越走越窄。

三：信任崩塌后的十字路口

千禾味業如今站在一個微妙的關口，既要面對鎘風波引發的信任危機，又得在醬油行業的存量博弈中尋找生路。雖然千禾官方做出了回應，但是在食品安全成為全民敏感詞的當下，這份遲來的回應能否熄滅輿論的火焰，仍是個未知數。畢竟，千禾曾靠“零添加”這塊金字招牌從中高端市場突圍，如今卻因一瓶醬油的鎘含量被推向風口浪尖，品牌的信任基石正在動搖。

根據中國調味品協會2024年報告，醬油市場的年產值已突破千億元，但需求增速已放緩至4.5%，存量競爭的殘酷性不言而喻。與此同時，國家市場監管總局《食品添加劑使用標準》對重金屬含量的嚴格要求，讓任何瑕疵都可能成為品牌的致命一擊。

千禾御藏本釀380天醬油檢出的鎘含量為0.0110mg/kg，雖未超標（參考谷物制品限值0.1mg/kg），但在消費者眼中，“零添加”標簽與任何負面元素掛鉤都足以引發信任崩盤。調味品行業的消費者忠誠度正被透明度和安全性重新定義，千禾若不能迅速重建信任，其在中高端市場的份額恐將進一步被海天、李錦記等巨頭蠶食。

更大的挑戰在于，千禾的增長引擎已明顯乏力。這背后是行千禾的多元化嘗試卻遲遲未見起色。食醋業務下滑，料酒等新品類也未能挑起大梁。國泰君安的分析報告直言，千禾的困局在于過于依賴單一概念驅動增長，當“零添加”不再是獨家護城河時，其戰略短板暴露無遺。

千禾曾是消費升級浪潮中的弄潮兒，卻未能在市場飽和時及時調整航向。行業預測，未來三年，調味品行業的競爭將聚焦于供應鏈效率和品牌溢價能力，而非單純的營銷噱頭。千禾若想翻盤，一方面需用硬核數據和公開透明的姿態修復信任，另一方面必須在產品創新或成本控制上找到新支點。否則，這匹曾經的黑馬，很可能在醬油江湖的下一幕中淪為配角。信任崩塌容易重建難，千禾的十字路口，考驗的不僅是危機公關，更是對未來十年生存邏輯的重新定義。