每到周末就想做點小甜品吃,清理冰箱發現還有幾張沒用完的酥皮,所以果斷決定做酸酸甜甜,酥酥香香的草莓派啦,拍照好看,而且吃起來又不會膩,簡直完美。

一、草莓千層派
主料;酥皮4片,草莓600克,砂糖60克,玉米粉30克,無鹽奶油20克,香草精3克
制作工藝:

做法分解1:將牛奶和香草精小火加熱至溶解。取出四顆蛋黃,和砂糖一起攪拌到糖粒都溶解,倒入過篩的玉米粉,繼續用打蛋器攪拌成糊狀

做法分解2:將部分香草牛奶倒入蛋黃液中,攪拌均勻后倒回鍋內,用小火熬煮。卡士達醬會越煮越濃稠,途中不時用打蛋器攪拌,才不會結塊或燒焦。變成濃稠狀后,關火、加入奶油塊快速攪拌,讓余溫融化奶油

做法分解3:完成后倒入容器中,表面用耐熱保鮮膜貼住表面,室溫放涼后放入冰箱備用(卡士達醬完成)

做法分解4:酥皮平時存放在冷凍庫,要用的前一晚再拿到冷藏退冰。

做法分解5:將酥皮平鋪放在烤盤上,表面再蓋一層烘培紙,壓上重物

做法分解6:烤箱預熱200度,放入酥皮烘烤20~25分。當酥皮烤熟呈現淺淺金黃色,取出并在表面均勻撒上糖粉,再繼續烤5~8分鐘直到糖粉完全融化成糖漿,就可以放在涼架上放涼備用

做法分解7:將草莓清洗干凈,挑出差不多大小的12顆、去掉蒂頭

做法分解8:將酥皮的邊邊切除,均勻裁成四等份。用刮刀把卡士達醬裝入擠花袋中,在酥皮上打一層底,擺上相同高度的9顆草莓,在草莓縫隙和頂端擠上滿滿的卡士達醬

做法分解9:把頂部和四周用抹刀抹平,放上頂層酥皮。把草莓切成薄片,整齊地貼在草莓派的側面

做法分解10:剪2~3片長方形紙條,放在酥皮上方,均勻撒上糖粉

做法分解11:擺上新鮮草莓裝飾即可
二、熊貓小貼士
制作時候一定要有耐心,搟的時候力度不要太大,以防止黃油從面皮里跑出來。多冷藏幾次沒壞處的。
以上就是草莓千層派的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。





京公網安備 11011402013531號