魚香粉絲煲,這道融合了川味與粵菜烹飪技藝的佳肴,其歷史可追溯至清朝。相傳,川菜大師陳麻婆在成都開設了一家小餐館,她以獨特的烹飪手法,將四川的麻辣與廣東的粉絲相結合,創造了這道家喻戶曉的美味。

一、魚香粉絲煲
主料:花甲200g,粉絲一小捆,小石窟魚香肉絲調味料2勺,金針菇100克,大蝦2只
輔料:小米椒1個,大蒜2個,蔥1根,雞精1勺,鹽2克,肥牛100g,魔芋100g,杭椒1根
制作工藝:

做法分解1:花甲用鹽水浸泡吐沙

做法分解2:金針菇煮熟備用

做法分解3:粉絲用水浸泡至軟

做法分解4:鍋中少許油燒熱加蒜米炒香

做法分解5:放入海蝦煎至變色出蝦油

做法分解6:加入魚香肉絲調味料和兩碗水。

做法分解7:放上泡好的粉絲和金針菇

做法分解8:放上花甲和魔芋,最上面放上肥牛。

做法分解9:煮好出鍋前撒上一把蒜米蔥花和辣椒段。
二、熊貓小貼士
泡發粉絲 :用溫水泡發,可以縮短時間,同時保持粉絲的彈性。
炒制技巧 :炒制時要注意火候,避免粉絲糊鍋。
調味平衡 :在調制魚香汁時,要注意酸甜平衡,可以根據個人口味適當調整。
以上就是魚香粉絲煲的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。





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