魚香粉絲煲，這道融合了川味與粵菜烹飪技藝的佳肴，其歷史可追溯至清朝。相傳，川菜大師陳麻婆在成都開設(shè)了一家小餐館，她以獨(dú)特的烹飪手法，將四川的麻辣與廣東的粉絲相結(jié)合，創(chuàng)造了這道家喻戶曉的美味。

一、魚香粉絲煲

主料：花甲200g，粉絲一小捆，小石窟魚香肉絲調(diào)味料2勺，金針菇100克，大蝦2只

輔料：小米椒1個(gè)，大蒜2個(gè)，蔥1根，雞精1勺，鹽2克，肥牛100g，魔芋100g，杭椒1根

制作工藝：

做法分解1：花甲用鹽水浸泡吐沙

做法分解2：金針菇煮熟備用

做法分解3：粉絲用水浸泡至軟

做法分解4：鍋中少許油燒熱加蒜米炒香

做法分解5：放入海蝦煎至變色出蝦油

做法分解6：加入魚香肉絲調(diào)味料和兩碗水。

做法分解7：放上泡好的粉絲和金針菇

做法分解8：放上花甲和魔芋，最上面放上肥牛。

做法分解9：煮好出鍋前撒上一把蒜米蔥花和辣椒段。

二、熊貓小貼士

泡發(fā)粉絲 ：用溫水泡發(fā)，可以縮短時(shí)間，同時(shí)保持粉絲的彈性。

炒制技巧 ：炒制時(shí)要注意火候，避免粉絲糊鍋。

調(diào)味平衡 ：在調(diào)制魚香汁時(shí)，要注意酸甜平衡，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。

以上就是魚香粉絲煲的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。