中秋將近，這段時間恐怕是月餅熱最高潮的時期了。當各類月餅輪番轟炸一遍后，你是不是想玩點新花樣？今天陜西青鳥就教給大家冰皮奶黃月餅的做法。

用料

糯米粉45克、粘米粉35克、白砂糖40克、色拉油15克

澄粉20克、牛奶190克、雞蛋3個、黃油60克

細砂糖65克、牛奶130克、低筋面粉30克、奶粉30克

步驟

1.先制作奶黃餡，黃油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻，分次三次加入雞蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一個雞蛋。

2.倒入牛奶攪拌勻，再分別加入奶粉，低筋面粉，過篩兩遍，放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右至水分完全干，取出冷卻后放冰箱冷藏1個小時。

3.冰皮的制作：將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻。

4.加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時。

5.再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻后揉一揉均勻，放冰箱備用。

6.將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑。

7.冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回。

8.然后粘點粉，月餅模提前放點烤好的糯米粉，防止粘黏。

9.再放月餅模壓平，倒出。

10.包好后放入冰箱冷藏。