國慶黃金周的小長假狂歡已落幕，紹興這座歷史文化名城再次以火爆之姿收官。

據(jù)紹興媒體報道，國慶期間紹興共接待游客297.7萬人次，旅游人次增速和接待過夜游客增速均居全省第三。老街古鎮(zhèn)、網(wǎng)紅景區(qū)、紹興美食等大放異彩，成為眾多游客的心頭好。其中，依靠“守正創(chuàng)新”氣質(zhì)領(lǐng)跑地方菜趨勢的紹興菜，再次因為創(chuàng)新登上紹興晚報。

紹興菜“過節(jié)登報”成標(biāo)配

這一次是因為臭豆腐

一方水土養(yǎng)一方人，一味地方菜映照一座城市的專屬氣質(zhì)。

紹興菜作為紹興文化的煙火載體，其獨特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)，持續(xù)保持著自己的高光存在感。大眾點評榜單顯示，紹興地區(qū)的全城美食熱門榜、好評榜前三名，在國慶黃金周期間皆被紹興本地菜餐廳占據(jù)。

來自世界各地游客、本地客人，熱鬧打卡紹興菜的消費現(xiàn)象背后，大有千秋。對此，紹興晚報10月8日的頭版，再次將版面留給了紹興菜，不同的是此次“新聞主角”對準(zhǔn)了在今年創(chuàng)新出新高度的傳統(tǒng)名吃臭豆腐。

這篇標(biāo)題為榴蓮臭豆腐成“爆款”，紹興知名餐飲開發(fā)出“臭豆腐+”系列新品的報道，重點報道了尋寶記臭豆腐小吃店，“榴蓮臭豆腐、臭豆腐春卷等成為每天賣出上千份的‘爆款’”。

紹興臭豆腐“玩出花兒”

顧客為它排隊半小時

臭豆腐作為紹興傳統(tǒng)小吃的代表之一，飄香于紹興大街小巷，承載著越地人民的生活記憶和地域文化。獨特的發(fā)酵工藝，使其聞著臭、吃著香，外酥里嫩的口感，讓紹興本地人以及外地游客都對這一美食青睞有加。

據(jù)紹興晚報報道，在今年國慶黃金周期間，食客不惜排隊半小時來吃的榴蓮臭豆腐、臭豆腐春卷，均出自“紹興城市名片”級餐廳——尋寶記旗下首家臭豆腐特色小吃店。

這些臭豆腐新品，在保留紹興這一知名小吃靈魂的同時，重點融入了時下流行的美食搭配和新時代創(chuàng)意。店里售賣的創(chuàng)新口味包括榴蓮臭豆腐、泡菜臭豆腐、臭豆腐春卷、臭豆腐 plus、臭豆腐 mini。

事實表明，紹興菜的這份創(chuàng)新精神，在2024年的初秋，也收到了一份重磅的成績單。這份紹興菜全新成績單的背后，是尋寶記這家22年紹興菜品牌“變與不變”的踐行，變的是“與時代的及時同頻”，不變的是做好每一道紹興菜的赤子之心。其昭示的依然是尋寶記創(chuàng)始人，曾在多個場合談到過的紹興菜“正宗話題”。

“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。做紹興菜，一定要有足夠的與時俱進(jìn)意識。年輕人喜歡的紹興菜，得到市場認(rèn)可的紹興菜，就是正宗的紹興菜?！?/p>

基于這次對臭豆腐大膽創(chuàng)新、嘗試的成果，尋寶記相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來他們還將上新更多紹興小吃品類，選址入駐也將以紹興熱門景區(qū)、街區(qū)為重點，繼而幫更多城市客人創(chuàng)造更加便捷、豐富的紹興菜舌尖記憶。