今天上午，由宿遷市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、宿遷市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“宿有千香?霸王蟹”烹飪大賽決賽正式開賽，33位大廚同場(chǎng)競(jìng)技，快看看哪道霸王蟹美食最“得味”。

上午9點(diǎn)，在湖濱新區(qū)雙星國(guó)際酒店廚房，參賽大廚們緊張有序地忙碌著。大廚們以霸王蟹為原材料，將蟹鉗、蟹膏、蟹黃、蟹腿、蟹肉、蟹殼等各盡其用，油鍋煎炸、大火爆炒、小火慢燉……各種不同的做法令人眼花繚亂，誘人的香味也飄滿整個(gè)廚房。參賽大廚蔣夫?qū)庍@次帶來了《新派霸王獅子頭》，將駱馬湖的湖鮮魚肉與霸王蟹結(jié)合在一起做成獅子頭。

選手 蔣夫?qū)?/p>

把蟹粉挑出來，配合我們本地的魚。切成丁，然后做成魚肉獅子頭，結(jié)合在一起。湯底就是蟹粉，熬制濃稠。這樣又能吃出來螃蟹的鮮香又能吃出我們魚肉的新鮮，鮮上加鮮。

經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的烹制，大廳的展桌上擺滿了精美的食物。蟹黃佛跳墻、蟹黃魚圓、芙蓉蟹斗……三十多道以霸王蟹制作的美食讓人大開眼界，垂涎欲滴的舌尖誘惑讓現(xiàn)場(chǎng)諸多人員駐足欣賞。

廚師 卓啟輝

有好幾道菜品印象深刻，值得學(xué)習(xí)的地方，比如說像第一道和第四道，擺盤還是雕刻的造型都是讓我眼前一亮，這是讓我今后學(xué)習(xí)的地方，可以感受選手做了充分的準(zhǔn)備。

做好的一道道霸王蟹美食作品被端到了評(píng)委席上，評(píng)委們根據(jù)菜品的創(chuàng)意還有口感等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。

裁判長(zhǎng) 中國(guó)烹飪大師 陳志炎

整個(gè)作品來看也具有一定的創(chuàng)新性，符合我們競(jìng)賽的這個(gè)要求。體現(xiàn)我們宿遷當(dāng)?shù)貙?duì)霸王蟹制作相對(duì)來說比較高的一個(gè)水平。

本場(chǎng)決賽以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操的形式進(jìn)行，選手們按照抽簽順序，分為三組依次進(jìn)入廚房烹制菜肴。33位選手需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用新穎高超的技巧，烹飪出一道“蟹香”風(fēng)味菜。評(píng)委組現(xiàn)場(chǎng)打分，并根據(jù)最終成績(jī)，評(píng)選出特金獎(jiǎng)3個(gè)、金獎(jiǎng)6個(gè)、銀獎(jiǎng)9個(gè)。選手劉棠用水蜜桃來搭配霸王蟹的口感制作出《桃醉蟹逅》，把菜肴和創(chuàng)意進(jìn)行完美地結(jié)合，最終獲得了特金獎(jiǎng)。

特金獎(jiǎng)《桃醉蟹逅》選手 劉棠

得到這個(gè)最高的獎(jiǎng)項(xiàng)，心里還是很開心的，希望以后像這種類似這樣的烹飪比賽，能夠越辦越多，將來能越辦越好，把我們整體的宿遷餐飲行業(yè)水平，能夠更上一個(gè)臺(tái)階。

“宿有千香?霸王蟹”烹飪大賽的舉辦，將更好地拓展河蟹的產(chǎn)業(yè)鏈、提高價(jià)值鏈，擴(kuò)大宿有千香霸王蟹品牌的影響力和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

宿遷市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng) 姜雪照

深入挖掘和弘揚(yáng)宿遷的餐飲文化，讓宿有千香霸王蟹的絕佳風(fēng)味，得到廣泛的傳播與認(rèn)可，讓來自宿遷的自然饋贈(zèng)，走向更廣闊的舞臺(tái)，從而進(jìn)一步全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)一步做出貢獻(xiàn)。

審簽：周　沛

審核：王　偉

審稿：沈　瑤

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