9月9日訊（記者 張靜倫）中秋假期臨近，本是月餅銷(xiāo)售最旺的時(shí)候。但相比往年，今年的市場(chǎng)格外冷清。

有媒體報(bào)道，很多月餅加工廠都處于“半停工”的狀態(tài)，原因是月餅的訂單較少。與此同時(shí)，多位銷(xiāo)售人員向記者反映，今年月餅銷(xiāo)量較往年大幅下滑。

此外，記者在走訪市場(chǎng)時(shí)還發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場(chǎng)雖依舊是平價(jià)禮盒和高價(jià)禮盒并重，但整體市場(chǎng)回歸理性。

月餅市場(chǎng)冷清，商家們眼下的解決辦法也變得更為靈活，比如提前促銷(xiāo)、擴(kuò)展銷(xiāo)售重點(diǎn)、推出創(chuàng)新口味月餅等。

月餅賣(mài)不動(dòng)了

月餅行情的變化，一線從業(yè)者的感知更為明顯。

某連鎖烘焙店店員悅悅向記者反映，今年月餅銷(xiāo)量往年有所下降，相比去年降低了30%左右，團(tuán)購(gòu)的幾乎沒(méi)有，散賣(mài)的也很差。

痛苦不僅僅屬于悅悅一個(gè)人，整個(gè)月餅行業(yè)有類(lèi)似遭遇的并非少數(shù)。

北京朝陽(yáng)區(qū)某粵菜餐廳銷(xiāo)售人員告訴記者，今年月餅銷(xiāo)量較往年少了至少20％，因此店里整體備貨也少了很多。

在價(jià)位上，今年的月餅市場(chǎng)依舊呈現(xiàn)兩極分化，平價(jià)月餅禮盒和高價(jià)禮盒并重。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前商超和餐廳中低于100元的禮盒數(shù)量不在少數(shù)，且擺放在貨架C位。上述粵菜餐廳銷(xiāo)售人員表示，同樣的月餅禮盒，去年的價(jià)格是128元和168元，今年的價(jià)格下調(diào)至78元和108元。“貴了沒(méi)人買(mǎi)，所售價(jià)基本就是成本價(jià)，團(tuán)購(gòu)也沒(méi)有優(yōu)惠。”

高價(jià)禮盒雖仍然存在，但市場(chǎng)也正在回歸理性。以北京麗思卡爾頓酒店為例，該酒店工作人員表示，目前售價(jià)在398元/盒的月餅禮盒已經(jīng)售罄，而售價(jià)在498元/盒和688元/盒的兩款禮盒還有余量。

隨后記者來(lái)到北京JW萬(wàn)豪酒店，發(fā)現(xiàn)目前在售的只有198元、268元價(jià)位的兩種禮盒。一旁的工作人員正在忙碌裝箱，打包的月餅也多是198元的基礎(chǔ)款。

為什么失寵？

事實(shí)上，月餅“失寵”背后是多種原因?qū)е碌摹?/p>

首當(dāng)其沖的是不符合人們對(duì)健康的追求。對(duì)于如今崇尚低糖、低碳水、低油脂的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，月餅可以說(shuō)是一個(gè)恐怖的“熱量炸彈”。

其次，月餅作為季節(jié)性食品，此前擁有濃厚的“禮品屬性”。但在質(zhì)價(jià)比消費(fèi)風(fēng)潮中，人們變得愈發(fā)精打細(xì)算。越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始追求更簡(jiǎn)單的包裝、價(jià)格更友好的產(chǎn)品，例如50元一盒、包裝只有一個(gè)塑料盒和塑料袋的貴州省人民醫(yī)院“省醫(yī)月餅”。臨近中秋，購(gòu)買(mǎi)“省醫(yī)月餅”的隊(duì)伍綿延數(shù)百米，甚至吸引黃牛在現(xiàn)場(chǎng)加價(jià)賣(mài)“假貨”。

從整個(gè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，今年月餅市場(chǎng)遭遇“小年”。根據(jù)鯨參謀平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，今年8月中上旬（2023年第31周-32周），京東平臺(tái)月餅的銷(xiāo)量累計(jì)為9.1萬(wàn)+，同比去年同期下降約43%；銷(xiāo)售額為550萬(wàn)+，同比去年下降55%。

事實(shí)上，不僅僅是月餅，送禮屬性的酒也表現(xiàn)不太樂(lè)觀。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，今年中秋酒水消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)不如往年，也包括茅臺(tái)在內(nèi)，往年臨近旺季茅臺(tái)價(jià)格會(huì)有一波上漲行情，而今年飛天茅臺(tái)的批發(fā)價(jià)此前已連續(xù)數(shù)日下跌。據(jù)今日酒價(jià)9月9日披露的參考價(jià)顯示，2024年飛天茅臺(tái)原箱批發(fā)價(jià)已下探到2535元/瓶。

尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)

月餅市場(chǎng)冷清，行業(yè)參與者們正出盡法寶，比如提前促銷(xiāo)。前幾年一直搶手的北京王府半島酒店奶黃月餅，在此前一度被短暫促銷(xiāo)。買(mǎi)夠一定的量，就送房券、午餐套餐券。同時(shí)，多買(mǎi)還有相應(yīng)的折扣，折扣在6.5－8.5折不等。

商超如盒馬也在找尋新的利益增長(zhǎng)點(diǎn)。查閱盒馬APP發(fā)現(xiàn)，在“盒馬中秋節(jié)”的頁(yè)面，推薦商品除了月餅之外，還有水果、茶葉、鮮花等送禮好物。

部分餐飲和新零售品牌還在口味上推陳出新，在月餅中融入了奶酪、沙棘、巧克力等甜品元素，力求提高對(duì)年輕消費(fèi)群體的吸引力。西貝的奶酪桂花雜糧月餅、蔓越莓沙棘雜糧月餅，廣州酒家與德芙聯(lián)名的巧克力月餅，盒馬的黑松露牛肉月餅都是主要代表。

不得不提的還有“養(yǎng)生buff”滿滿的中藥月餅。隨著“中藥+”概念走紅后，中藥的風(fēng)刮向月餅。不少醫(yī)藥品牌紛紛入局，例如北京同仁堂的五仁枸杞人參月餅、玫瑰西洋參當(dāng)歸月餅，云南白藥的天麻云腿月餅、黃精玫瑰月餅。此外，江蘇省南通市中醫(yī)院、河北省武安市中醫(yī)院以及杭州胡慶余堂藥膳館等中醫(yī)院、中醫(yī)館也推出了中藥月餅。

盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚認(rèn)為，從長(zhǎng)期來(lái)看，月餅市場(chǎng)并不是真的“賣(mài)不動(dòng)”了，而是回歸到了一個(gè)更加理性和健康的狀態(tài)。消費(fèi)者對(duì)月餅的需求并沒(méi)有消失，只是在健康消費(fèi)觀念的影響下，對(duì)月餅的口味、品質(zhì)和文化內(nèi)涵有了更高的要求。對(duì)于月餅企業(yè)而言，這既是一種挑戰(zhàn)，也是一種機(jī)遇。只有不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的需求，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的一席之地。