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“菠菜8元/斤、青椒7元/斤、菜花7元/斤、黃瓜7元/斤、白菜3元/斤……現在菜價漲得厲害，比過去的菜價翻倍還要多。剛買了2根黃瓜就花了6塊多，現在的家常便菜都要吃不起了。不過該買還是得買，這些也算是日常餐桌上的必需品了。”一位在便民菜市場的消費者對說道。

原本應是瓜果蔬菜豐收的盛夏時節，卻意外迎來了菜價的“升溫”現象。近期，多地媒體紛紛報道了蔬菜價格攀升的消息，引發了消費者的廣泛關注。作為餐桌上不可或缺的“綠色”食物，讓不少消費者直呼“快吃不起了”。甚至有消費者幽默地說道：“這樣下去，以后的火鍋只能涮肉了。”

白菜不再是“白菜價”

實際上，早在6月19日，蔬菜價格就開始上漲。農業農村部的數據顯示，6月19日重點監測的28種蔬菜平均價格為4.31元/公斤。

到了7月份，28種蔬菜的全國平均批發價每公斤為4.79元，環比上漲9.6%，較近三年同期平均高5.1%。其中，黃瓜漲幅最大，上漲69.4%、大蔥上漲45.5%、菠菜上漲34.7%、菜花上漲30.6%，漲幅均超過30%。

8月份以來，菜價保持了這種季節性上行的趨勢。8月20日，重點監測的28種蔬菜平均價格為每公斤6.09元。到了8月21日，這一價格已經飆升至6.13元/公斤，漲幅達42%。

8月28日，來到了天津的一家便民市場詢問商家蔬菜的市場情況，有商家甚至還開玩笑道：“以前都說便宜的東西是白菜價，現在白菜也不便宜了。”

便民市場的商家對表示：“這個月菜價確實漲得厲害，不少蔬菜價格都翻倍了，有的甚至是過去的好幾倍。尤其是黃瓜和一些綠葉蔬菜，以油菜為例，從一斤2元漲到了6元，不少人問了價格就扭頭走人了。黃瓜原來一斤只要2元，前幾天直接翻了4倍，漲到一斤8元，這兩天稍微降了點，降到一斤7元了。小蔥更夸張，從之前的5元/斤一路漲到了10-12元/斤，自己賣菜十幾年也從未見過小蔥如此高的價格。“

而菜價上漲的同時對銷量也有影響，商家也表示很無奈，甚至賺的也沒以前多了。商家對表示：“拿貨的批發價就高，也不敢加太多價錢去賣，再高一點大家真的都去吃肉了。雖然有些蔬菜都是飯桌上不可或缺的，大家該買還是會買，但很多人覺得貴也就相對以前明顯買的少了。”

其實除蔬菜以外，豬肉、雞蛋等食材的價格也在上漲。農業農村部數據顯示，從今年3月開始，豬肉的批發價就一路上揚。截至8月22日，豬肉批發價已經上漲至27.77元/公斤的高位，對比3月初的20.14元，今年內豬肉漲幅已經超過30%。同期，雞蛋的批發價格已從每公斤8塊多漲到10.58元。

如此程度的蔬菜漲價，甚至拉動了7月居民消費價格（CPI）的上漲。8月9日，國家統計局發布的數據顯示，7月份，全國居民消費價格（CPI）同比上漲0.5%。食品價格由上月下降2.1%轉為持平，結束了此前連續12個月的同比下降態勢。在食品項中，鮮菜價格漲幅最高，上漲9.3%，影響CPI上漲約0.18個百分點。

Wind數據顯示，蔬菜價格在CPI構成中的權重約為2.12%。按此計算，7月份蔬菜對CPI的拉動率約為40%。

高溫多雨帶動蔬菜價格上漲

然而，蔬菜價格的“升溫”并非偶然現象，而是由多重復雜因素交織而成的結果。當被問到菜價上漲的原因時，商家表示：“最近不少地方溫度高，雨水又大，很多蔬菜的收成不是很好，產量少自然就貴了。而且很多菜都不是本地的，是從南方等很遠的地方運過來的，運費成本也不低。疊加在一起都算在菜價上了。自然就貴了。”

對于菜價上漲的原因，不少專家也表示與近期高溫暴雨天氣因素有關。進入七月份以來，多種蔬菜價格顯著飆升，這一現象恰好與“七下八上”的傳統汛期時段相吻合。今年6月至7月，傳統的夏秋季蔬菜產區黃淮海地區、長江中下游地區和環渤海地區，經歷了一次明顯干旱到內澇過程，導致這些產區的蔬菜產量明顯下滑，最終促使菜價上漲。

中國農業科學院農業信息研究所副研究員張晶介紹：七八月份處于蔬菜生產供應的“夏淡”期，夏季的高溫多雨不利于蔬菜生長，一般每年這個時候菜價都將轉入季節性上行。今年7月初，湖南、山東、安徽和四川等地遭遇了強降雨和雷暴等對流天氣，部分地區還有洪澇災害，對當地的蔬菜生產、采收和外運都有影響。

同時，運輸成本的增加也間接推高了蔬菜的市場價格。在“七下八上”的傳統汛期，不僅影響了蔬菜的生長和采收，還極大地增加了運輸的難度和成本，7月零擔重貨指數較前月提升1.1%。道路可能因積水而中斷，運輸車輛需要繞行更遠的路程，或者采取更昂貴的防護措施以確保蔬菜在運輸過程中的安全和新鮮。這些額外的運輸費用和時間成本，最終都會轉嫁到消費者身上，導致蔬菜市場價格的上漲。

除此之外，菜農前期預期收入偏低影響生產積極性。中國農業科學院農業經濟與發展研究所副所長孔繁濤認為，今年5月-6月上旬，由于蔬菜面積擴大、產量過剩以及異常天氣、重疊上市等因素，個別品種蔬菜出現區域性、階段性的滯銷賣難等現象，嚴重挫傷了菜農積極性，導致個別地方出現提前拔秧、棄管、棄收等現象。由此，降低了菜農預期收益，導致7月、8月蔬菜產量下降、上市量不足。

蔬菜價格有望在9月上旬后回落

目前，我國蔬菜產業形成了供需大范圍、長距離的產銷相對分離模式，同時蔬菜產業具有顯著的季節性和區域性特征。為解決產銷信息不對稱、市場供需不匹配的問題，各地應有效推進產銷銜接，并完善流通體系，以實現蔬菜市場的有效供給，保障其平穩運行。

各地政府也在積極采取措施，全力保障市民的“菜籃子”穩定供應。例如，上海動員生產基地，強化田間管理，調整種植結構，種雞毛菜、米莧等耐高溫速生蔬菜。北京則協調新發地等主要批發市場進一步拓寬供貨渠道，鼓勵直接從源頭采購，減少中間環節，確保蔬菜新鮮直達，緩解價格壓力。

那么此番漲價過后，蔬菜價格后續走勢如何？什么時候才能回落企穩？

農業農村部數據顯示，目前，全國蔬菜在田面積1.06億畝，同比增加90萬畝，仍處于年內較高水平，穩產保供有基礎。同時，天氣因素也傳來利好消息。國家氣候中心預測，9月除部分地區氣溫接近常年同期外，全國大部分地區氣溫偏高，有利于蔬菜生長和產量提升。隨著短期沖擊性影響消退，前期受災地區的蔬菜生產正逐步恢復，市場供應量有望持續增加，蔬菜價格將逐步趨于穩定。

中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥表示，目前部分蔬菜價格已在回調，將在兩三周之內會全面回歸。

中國農業科學院農業經濟與發展研究所副所長孔繁濤分析認為，按照我國蔬菜季節性波動規律來看，預計后市蔬菜價格仍將保持上行趨勢，但持續時間、上行空間都會有限；上行至9月上旬后，將進入季節性下行區間。

但孔繁濤也提醒，極端天氣等不利條件仍存在，蔬菜生長、存儲、保鮮和運輸都會受影響，蔬菜價格波動情況或在所難免。在市場經濟條件下，要理性看待蔬菜等鮮活農產品的價格波動，這是經濟再生產和自然再生產共同作用的結果。（作者｜趙晨含，編輯｜房煜）