【頭部財經】近日，記者臥底麥當勞鄭州卓越農聯(lián)餐廳和麥當勞濟南大學餐廳，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳存在篡改食品保質期標簽、使用過期食材、食物過了保存期依舊售賣以及偷工減料等問題。麥當勞鄭州卓越農聯(lián)餐廳還存在炸油品質超標的情況。

據(jù)麥當勞鄭州卓越農聯(lián)餐廳的一位老員工透露，員工需要每天 3 次、分時段解凍食材，解凍時出庫多少食材，需要根據(jù)規(guī)定的數(shù)量減去后廚剩余的量。但有的員工干活不用心，出庫的食材量過大，導致保質期限內用不完。

另有員工解釋稱，門店每周、每個月都會對出庫量和售賣量進行盤點，如果廢棄的食材太多，會導致兩者的數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異，差異大的話，門店領導解釋不過去。

需要指出的是，這只是一些可能的原因，具體情況可能因餐廳個體和管理情況而異。食品安全是至關重要的，任何餐飲企業(yè)都應該高度重視，并采取有效措施確保食品質量和安全。消費者也應該增強自我保護意識，選擇可靠的餐廳就餐。

麥當勞出現(xiàn)這些問題，可能是由以下原因導致的：

管理缺失：餐廳管理團隊對食品安全標準和操作流程執(zhí)行不力，員工培訓和監(jiān)督不到位。

利益誘惑：餐廳為降低成本或追求利潤，可能采取使用過期食材、篡改保質期標簽等不正當手段。

員工問題：部分員工職業(yè)道德和食品安全意識淡薄，不遵守規(guī)定，甚至故意違規(guī)操作。

供應鏈風險：食材供應商可能存在質量問題，或餐廳在食材儲存、運輸過程中處理不當，導致食材變質。

行業(yè)壓力：在快節(jié)奏的餐飲行業(yè)中，餐廳面臨滿足顧客需求和提高效率的巨大壓力，可能因此忽視食品安全。

監(jiān)管不足：相關監(jiān)管部門對餐廳的監(jiān)督和檢查不夠嚴格，未能及時發(fā)現(xiàn)和處理這些問題。