【頭部財經】近日,記者臥底麥當勞鄭州卓越農聯(lián)餐廳和麥當勞濟南大學餐廳,發(fā)現(xiàn)兩家餐廳存在篡改食品保質期標簽、使用過期食材、食物過了保存期依舊售賣以及偷工減料等問題。麥當勞鄭州卓越農聯(lián)餐廳還存在炸油品質超標的情況。
據(jù)麥當勞鄭州卓越農聯(lián)餐廳的一位老員工透露,員工需要每天 3 次、分時段解凍食材,解凍時出庫多少食材,需要根據(jù)規(guī)定的數(shù)量減去后廚剩余的量。但有的員工干活不用心,出庫的食材量過大,導致保質期限內用不完。
另有員工解釋稱,門店每周、每個月都會對出庫量和售賣量進行盤點,如果廢棄的食材太多,會導致兩者的數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異,差異大的話,門店領導解釋不過去。

需要指出的是,這只是一些可能的原因,具體情況可能因餐廳個體和管理情況而異。食品安全是至關重要的,任何餐飲企業(yè)都應該高度重視,并采取有效措施確保食品質量和安全。消費者也應該增強自我保護意識,選擇可靠的餐廳就餐。
麥當勞出現(xiàn)這些問題,可能是由以下原因導致的:
管理缺失:餐廳管理團隊對食品安全標準和操作流程執(zhí)行不力,員工培訓和監(jiān)督不到位。
利益誘惑:餐廳為降低成本或追求利潤,可能采取使用過期食材、篡改保質期標簽等不正當手段。
員工問題:部分員工職業(yè)道德和食品安全意識淡薄,不遵守規(guī)定,甚至故意違規(guī)操作。
供應鏈風險:食材供應商可能存在質量問題,或餐廳在食材儲存、運輸過程中處理不當,導致食材變質。
行業(yè)壓力:在快節(jié)奏的餐飲行業(yè)中,餐廳面臨滿足顧客需求和提高效率的巨大壓力,可能因此忽視食品安全。
監(jiān)管不足:相關監(jiān)管部門對餐廳的監(jiān)督和檢查不夠嚴格,未能及時發(fā)現(xiàn)和處理這些問題。





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