（文/觀察者網(wǎng) 張志峰）

“0.1克咖啡粉、1毫升奶泡的誤差控制，不是機(jī)械復(fù)刻，是用算法重構(gòu)咖啡的標(biāo)準(zhǔn)線。”11月18日，影智科技XBOT全球7S首店的聚光燈下，創(chuàng)始人唐沐的話帶著小米生態(tài)鏈老兵的篤定。

同日，這位前小米生態(tài)鏈副總裁宣布了更重磅的動(dòng)作——影智與上海綠聯(lián)智能聯(lián)手，在松江投建咖啡機(jī)器人工廠，計(jì)劃產(chǎn)能萬(wàn)臺(tái)，年?duì)I收突破15億元。而綠聯(lián)智能的掌舵人李波，手握追覓、石頭、海爾等巨頭的代工訂單，是機(jī)器人制造領(lǐng)域的“隱形冠軍”。

一場(chǎng)“生態(tài)鏈操盤(pán)手+制造老兵”的聯(lián)手，給卡在“叫好不叫座”瓶頸里的咖啡機(jī)器人行業(yè)，投下了一顆變量炸彈。

但熱絡(luò)表象下，是咖啡機(jī)器人賽道的殘酷現(xiàn)實(shí)：2023年全球消費(fèi)級(jí)機(jī)器人市場(chǎng)增速超27%，但自動(dòng)咖啡機(jī)的家庭滲透率仍徘徊在1%以下，商用市場(chǎng)更是“雷聲大雨水小”。唐沐和李波的聯(lián)手，究竟是破局的良方，還是又一次高風(fēng)險(xiǎn)的下注，仍有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

行業(yè)升溫與痛點(diǎn)挑戰(zhàn)

消費(fèi)級(jí)機(jī)器人市場(chǎng)的增長(zhǎng)曲線早已證明賽道潛力。

IDC與Statista數(shù)據(jù)顯示，2023年全球消費(fèi)級(jí)機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模達(dá)68億美元，預(yù)計(jì)2028年將突破150億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率接近17%。其中，商用服務(wù)機(jī)器人子賽道中，自動(dòng)咖啡機(jī)憑借高頻消費(fèi)屬性，成為資本與企業(yè)角逐的焦點(diǎn)。

“中國(guó)近3000億咖啡市場(chǎng)，是機(jī)器人最好的試煉場(chǎng)。”深耕制造端多年的李波一語(yǔ)道破合作邏輯——他的綠聯(lián)智能每年為追覓、石頭、海爾代工數(shù)百萬(wàn)臺(tái)智能設(shè)備，對(duì)成本控制與供應(yīng)鏈韌性的理解，正是唐沐需要的“彈藥”。

而曾操盤(pán)小米生態(tài)鏈多個(gè)爆款的唐沐，擅長(zhǎng)將技術(shù)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)級(jí)產(chǎn)品，其團(tuán)隊(duì)推出的多款智能設(shè)備已接入小米生態(tài)，積累了龐大的用戶數(shù)據(jù)與渠道資源。

但理想與現(xiàn)實(shí)之間，橫亙著三道繞不開(kāi)的死結(jié)，這也是所有玩家的噩夢(mèng)。

首當(dāng)其沖的是“偽智能”陷阱。市面上80%的產(chǎn)品只是“會(huì)動(dòng)的咖啡機(jī)”：按預(yù)設(shè)程序完成磨粉、萃取，卻讀不懂杯型差異，測(cè)不出原料新鮮度，更別提根據(jù)用戶口味調(diào)整風(fēng)味。

“消費(fèi)者要的不是‘機(jī)器做咖啡’，是‘比人做得更穩(wěn)定的咖啡’。”唐沐的判斷直擊要害——他從小米生態(tài)鏈帶來(lái)的多模態(tài)交互經(jīng)驗(yàn)，被用在XBOT的核心設(shè)計(jì)中：壓力傳感系統(tǒng)能實(shí)時(shí)調(diào)整萃取參數(shù)，視覺(jué)識(shí)別模塊可自動(dòng)適配不同杯型，甚至能通過(guò)用戶掃碼反饋，記住“少糖多奶”的個(gè)性化需求，還通過(guò)英偉達(dá)的生成式AI技術(shù)合作，讓消費(fèi)者輕松完成不同風(fēng)格的自定義印花。這與多數(shù)競(jìng)品的“機(jī)械執(zhí)行”形成了本質(zhì)區(qū)別。

成本與定價(jià)的“死亡螺旋”則更致命，是所有無(wú)人終端玩家的噩夢(mèng)。

當(dāng)前咖啡自動(dòng)售貨機(jī)賽道，因核心部件依賴進(jìn)口，同類產(chǎn)品單價(jià)多在30萬(wàn)元以上，高校后勤、小型商超難以承受，而簡(jiǎn)易設(shè)備又因品質(zhì)低劣，很容易引發(fā)消費(fèi)端的信任危機(jī)。

“這就是制造端的機(jī)會(huì)。”李波的底氣來(lái)自綠聯(lián)的供應(yīng)鏈能力——通過(guò)核心部件國(guó)產(chǎn)化替代與規(guī)模化生產(chǎn)，松江工廠投產(chǎn)后，XBOT 18.9萬(wàn)的定價(jià)將比同類產(chǎn)品低30%以上，配合極低的運(yùn)維成本，商家回本周期可控制在12個(gè)月內(nèi)，徹底跳出“成本高-漲價(jià)-流失用戶”的惡性循環(huán)。

最后是“風(fēng)味失控”，甚至觸發(fā)食品安全底線的行業(yè)亂象。

當(dāng)前市場(chǎng)上，多數(shù)咖啡機(jī)器人僅充當(dāng)“制作工具”，對(duì)上游物料與制作過(guò)程缺乏管控——商家用劣質(zhì)咖啡豆壓低成本、牛奶存儲(chǔ)溫度超標(biāo)、設(shè)備清潔不到位等問(wèn)題，都讓“一杯好咖啡”淪為隨機(jī)事件。“消費(fèi)者不會(huì)為‘時(shí)好時(shí)壞’的體驗(yàn)買單，行業(yè)缺的不是做咖啡的機(jī)器，是守住風(fēng)味底線的標(biāo)準(zhǔn)。”唐沐點(diǎn)出了關(guān)鍵癥結(jié)。

這恰恰是XBOT的核心突破口——它追求的不是設(shè)備層面的兼容標(biāo)準(zhǔn)，而是咖啡本身的風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)。唐沐透露，XBOT建立了一套“全鏈路管控體系”：首先對(duì)商家使用的咖啡豆、牛奶等物料來(lái)源進(jìn)行嚴(yán)格限定，其次將產(chǎn)品配比精度鎖定在0.1克級(jí)，通過(guò)內(nèi)置的近紅外光譜傳感器，實(shí)時(shí)檢測(cè)咖啡豆新鮮度與研磨度；同時(shí)，設(shè)備自帶的溫濕度監(jiān)控、清潔度感應(yīng)模塊，會(huì)對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境、機(jī)器狀態(tài)進(jìn)行雙重預(yù)警，從源頭杜絕風(fēng)味偏差。“我們要讓不管是北京還是上海的XBOT，做出來(lái)的同一杯拿鐵，味道分毫不差。”這種以風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化建立的壁壘，遠(yuǎn)比單純的技術(shù)兼容更能打動(dòng)市場(chǎng)。

競(jìng)品環(huán)伺下的差異化突圍路徑

值得一提的是，XBOT咖啡機(jī)器人并非簡(jiǎn)單的自動(dòng)咖啡沖配功能，而是一個(gè)集成了機(jī)械臂、咖啡機(jī)、無(wú)人售貨機(jī)的智能集合體，這使得其一開(kāi)始就避免了與市場(chǎng)已有的多品類自動(dòng)咖啡機(jī)，或者瑞幸、庫(kù)迪等平價(jià)咖啡餐飲品牌形成直接競(jìng)爭(zhēng)局面。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，B端客戶購(gòu)買XBOT之后，只需將之放置在合適場(chǎng)景，接上電源，每日簡(jiǎn)單清潔、補(bǔ)充物料即可自動(dòng)投入運(yùn)營(yíng)。

因此，稱之為“機(jī)器人現(xiàn)萃咖啡自動(dòng)售貨終端”似乎更為貼切。與之賽道較為匹配的是早年間紅遍高校、商超的“天使之橙”智能榨汁機(jī)，雖主打鮮榨橙汁與XBOT的咖啡品類不同，但其“無(wú)人值守、即時(shí)消費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)模式與高校、商超、醫(yī)院、景區(qū)等核心場(chǎng)景高度重合。

而天使之橙因信任危機(jī)與供應(yīng)鏈?zhǔn)Э氐鍪袌?chǎng)的教訓(xùn)，恰恰為XBOT的突圍提供了最直接的鏡鑒，也讓其差異化路徑更加清晰。

天使之橙的興衰，核心是栽在了“看不見(jiàn)的品控”上。當(dāng)年其以“現(xiàn)榨新鮮”為賣點(diǎn)迅速鋪開(kāi)，但消費(fèi)者看不到設(shè)備內(nèi)部的橙子存儲(chǔ)狀態(tài)——腐爛果、變質(zhì)果混入榨汁流程的新聞屢見(jiàn)報(bào)端；供應(yīng)鏈端又因橙子產(chǎn)地分散、保鮮技術(shù)不足，導(dǎo)致不同點(diǎn)位的橙汁口感、甜度差異巨大，最終耗盡消費(fèi)者信任。

這種“前端便捷化、后端失控化”的模式，正是XBOT全力規(guī)避的陷阱。

“這也是我們選擇咖啡賽道，而非更受大眾歡迎的奶茶、果茶的重要因素——物料構(gòu)成極度簡(jiǎn)單，核心就是咖啡豆和牛奶，在保障產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，也更容易管控。”唐沐透露。

除了品控層面的針對(duì)性優(yōu)化，XBOT在一次性布設(shè)成本與場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)上也跳出了天使之橙的困境。

天使之橙當(dāng)年因橙子保鮮要求高，冷鏈運(yùn)輸與倉(cāng)儲(chǔ)成本居高不下，最終不得不通過(guò)漲價(jià)轉(zhuǎn)嫁壓力，單杯橙汁價(jià)格從10元漲至15元，失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

XBOT則借助唐沐與李波背后的供應(yīng)鏈能力與智能設(shè)備制造能力，將咖啡豆等耐儲(chǔ)原料的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)成本大幅壓縮20%，核心部件國(guó)產(chǎn)化率達(dá)70%，配合小米生態(tài)的IoT遠(yuǎn)程運(yùn)維系統(tǒng)，單臺(tái)設(shè)備年均運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)非天使之橙可以比擬。

在場(chǎng)景選擇上，XBOT精準(zhǔn)融合了天使之橙與咖啡飲品交叉覆蓋的高校、商超、醫(yī)院、景區(qū)等人流密集、店鋪成本高的經(jīng)典場(chǎng)景，既延續(xù)了“即時(shí)消費(fèi)”的需求屬性，又兼顧咖啡的高頻消費(fèi)特性。

據(jù)唐沐透露，XBOT目前已部署的點(diǎn)位平均日消費(fèi)量約為60杯，旺季可超過(guò)200杯。

目標(biāo)：2026年突破1萬(wàn)臺(tái)

首店啟幕與工廠落地，只是XBOT征程的起點(diǎn)。結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀與企業(yè)布局，其未來(lái)發(fā)展既面臨政策與需求的雙重機(jī)遇，也需破解技術(shù)與市場(chǎng)的多重難題。

在唐沐看來(lái)，“這不是風(fēng)口，是必然趨勢(shì)”，其破局概率，藏在政策、需求與自身優(yōu)勢(shì)的三重疊加里。

政策層面，“十四五”智能機(jī)器人專項(xiàng)政策明確扶持商用服務(wù)機(jī)器人，松江政府為新工廠提供的稅收優(yōu)惠與產(chǎn)業(yè)配套，直接降低了試錯(cuò)成本。

需求端，Z世代對(duì)“科技+咖啡”的接受度高達(dá)72%，25-45歲中產(chǎn)家庭中，62%愿意為“穩(wěn)定口感+便捷操作”買單；商用場(chǎng)景更迫切——人力成本每年上漲8%，一臺(tái)XBOT能替代1.5名咖啡師，半年即可回本，且不會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)勞動(dòng)產(chǎn)生負(fù)面情緒。

但用戶認(rèn)知的“破冰”仍需要時(shí)間。很多消費(fèi)者還抱著“機(jī)器做不好咖啡”的偏見(jiàn)，或因“天使之橙”等類似問(wèn)題對(duì)無(wú)人終端存在天然疑慮，這也是影智選擇開(kāi)線下首店的原因。

“與其說(shuō)這是門(mén)店，不如說(shuō)是體驗(yàn)中心。”唐沐的策略很直接：讓消費(fèi)者親眼看到XBOT的制作過(guò)程，親口嘗到穩(wěn)定的口感，再通過(guò)類似小米生態(tài)渠道的打法進(jìn)行線上轉(zhuǎn)化，迅速在全國(guó)范圍內(nèi)鋪開(kāi)。

唐沐還透露，XBOT產(chǎn)品目前已經(jīng)在天安門(mén)廣場(chǎng)、珠峰休息點(diǎn)等全國(guó)知名景點(diǎn)投入運(yùn)營(yíng)，同時(shí)集中攻堅(jiān)高鐵站、機(jī)場(chǎng)、大型高校、醫(yī)院等特定場(chǎng)所，海外也有美國(guó)部分沃爾瑪?shù)却笮蜕坛唵巍?/p>

此外，影智科技還聯(lián)合松江區(qū)政府、銀行機(jī)構(gòu)推出大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，為其提供貸款貼息、設(shè)備高價(jià)回收（1年內(nèi)價(jià)值回收比例可達(dá)80%）、免費(fèi)培訓(xùn)、免費(fèi)咨詢等配套服務(wù)，免除創(chuàng)業(yè)人群后顧之憂，鼓勵(lì)更多跨界人士參與其中，加速行業(yè)培育和爆發(fā)周期。

唐沐表示，未來(lái)隨著知名場(chǎng)所示范效應(yīng)顯現(xiàn)、在手訂單的釋放以及更多行業(yè)之外的人參與其中，“相信整個(gè)行業(yè)將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，我們短期目標(biāo)是2026年全球銷量突破1萬(wàn)臺(tái)。”

在行業(yè)看來(lái)，唐沐和李波的聯(lián)手，本質(zhì)是用“生態(tài)鏈的流量思維+軟硬件協(xié)同降本”，破解咖啡機(jī)器人行業(yè)的“技術(shù)-成本-體驗(yàn)”死循環(huán)。但他們面臨的挑戰(zhàn)依然艱巨：核心部件的國(guó)產(chǎn)化攻堅(jiān)、用戶認(rèn)知的持續(xù)教育、跨界玩家的猛烈沖擊。這場(chǎng)關(guān)于咖啡與科技的博弈，才剛剛開(kāi)始。