當喝奶茶怕發胖、吃甜點擔心血糖的“甜蜜焦慮”成了日常，如何讓健康與甜意不再兩難？一場顛覆傳統制糖的變革正給出答案——靠“一步發酵工藝”，把阿洛酮糖的生產效率從 10% 躍升至80%，讓“零熱量、不升糖”的健康甜味，從實驗室快步走進日常飲食。

這不僅是制糖技術的變革，更是一場深刻的產業進化：用基因代碼替代化學試劑，用智能發酵取代高耗能生產，真正實現綠色、高效、可持續的制造升級。

本期《新質北京：破圈者說》，一起探秘這場“甜蜜革命” 的核心技術，看扎根北京的新質科技，如何讓“好吃不胖”的甜蜜夢想照進現實，更開啟綠色制造的產業新篇。