食安時代

近些年的國內飲料市場正經歷從解渴需求向健康價值變革，從早期的以含糖飲料為主到如今以低糖、無糖類及各類更具健康賣點的飲料為主，一些品牌甚至憑借較廣泛的品類布局這兩年大放異彩，銷售業績也快速提升。

以原料為賣點的植物基飲料正借助咖啡、新茶飲的力量潛移默化的影響著市場選擇，逐漸從小透明躍升為重要品類，液體沙拉和以原液為賣點的飲料熱度不斷上漲，而養生水這類自帶藥食同源光環的飲料也持續吸引品牌入局市場不斷擴大。

在以功能為賣點的產品中，維生素飲料、電解質水推新頻率頗高，還有不少品牌跨界布局，足以見得這些品類的發展潛力，但隨著競爭加劇，品牌需要尋求更具差異化的賣點，從市場動向來看，檸檬液、精準功能型飲料有望成為新一輪的競爭重點。

市場集中度不高，仍有拓展空間

相關報告顯示，2024年我國健康飲料市場規模達1200億美元，占全球市場的31.6%，隨著市場對健康關注度越來越高，這一賽道預計在2025年繼續上行。輕上作為新銳飲料品牌僅僅用幾年時間就排在抖音飲料類目銷售額前列，就是因為押中了健康風口，其品類主要包括西梅飲品、椰乳飲品、蔬果汁飲品、谷物飲品等，正好與市場熱度較高的飲料品類相契合。

其中，椰乳、燕麥奶、杏仁奶這類植物基飲品在成分黨與功效黨的雙重驅動下正從邊緣品類躍升為主流選擇，有數據顯示2020-2024年植物基飲品年復合增長率達18.2%，預計到2025年市場規模將突破2000億元，年均增速保持在20%以上。

除了數據能夠看出植物基飲料的發展勢頭外，從其它多個方面也能看出發展潛力。站在消費角度分析，由于市場中具備健康賣點的食品飲品越來越豐富，消費者的購買意愿也發生了明顯的轉變，女性消費者對控糖減脂的關注度提升35%，健身人群對高蛋白飲品的需求增長超50%，這為植物基飲料的發展奠定了消費基礎；發展過程中其與多類飲品適配度較高的特性也讓品類得到了很好的拓展，吸引了更多消費群體關注，并呈現出多樣化、個性化的升級趨勢。

站在市場角度分析，目前我國植物基飲料行業頭部品牌的市場集中度并不高，占據約45%的市場份額，而且我國植物基飲料的市場規模及增速相比于國外市場展現出的強勁增長勢頭還有一定差距，當然這也就意味著市場發展空間及品牌突圍機會較大。

同時政策紅利和技術升級也是品類發展的重要驅動力，《十四五國民健康規劃》明確支持植物基食品發展，疊加環保政策對低碳生產傾斜，這對植物基飲料發展起到了重要助推作用；在技術層面隨著超高壓滅菌、酶解工藝等技術成熟，傳統植物基飲料的口味口感等技術痛點得到解決，未來植物基飲料賽道有望繼續升溫。

維B缺乏給維生素飲料帶來機會？

2025年轉眼已經快要過半，飲料市場的競爭核心依然圍繞健康展開，維生素水似乎成為眾多品牌的發力方向。近期乳品品牌李子園跨界上新了一款名為VitaYoung活力維他命維生素水，引起了行業關注，據悉這款產品宣稱6零極簡配方、不給身體添負擔，強調健康化、簡單純粹化的差異化產品優勢，以此傳達出來其產品更精細、更健康的賣點。

其實維生素概念在飲料市場較為常見，但其常常作為復合功能飲品中的配角，比如農夫山泉旗下的維他命水系列，就是以添加了不同類型的營養素作為賣點，還有許多功能飲料中也都添加了復合型維生素，但從配料表看這些產品的含糖量并不低，所以現在市面上不少維生素飲料一直被消費者詬病太甜，這與既想補充維生素又要低糖、低熱量的需求相背離。

而我國市場中專注補充維生素的飲料并不多，為品牌推新創造了條件，在不久前舉辦的元氣森林創造營活動現場，其旗下子品牌外星人就上新了一款名為外星人維B水的新品，宣稱低糖低卡、輕松補充；好望水近期也上新了一款維E檸檬水，宣稱采用低溫冷磨所限技術制作而成，0糖0添加，從品牌推新趨勢看維生素水有望成為品牌打造新增長曲線的新勢力。

中國維生素飲料市場調研中顯示，中國維生素飲料市場起步晚，維生素飲料的人均消費水平仍顯著偏低成長空間廣闊，近年來維生素飲料的消費群體逐步擴大，消費場景也更加多元化，為維生素水品類的崛起提供了條件，未來品牌還可以繼續以精細化為導向推出創新產品。

而在眾多維生素種類中，維生素B收獲了較高的關注度，在去年小紅書平臺上維生素搜索趨勢中，維生素B相關筆記為74萬余篇，關聯商品超1萬件。這是由于維生素B在蔬果中的含量更低更不易獲取，不耐高溫的特性也讓它容易在烹飪過程中流失，還有調研顯示80%的中國居民缺乏維B，接下來品牌可以針對維生素B的場景進行更加精細化創新。

健康概念推動液體沙拉、原液概念走紅

去年飲料市場中液體沙拉可謂是從年初火到了年底，近一年時間，淘寶天貓等主流電商平臺的液體沙拉銷售額達到1.9億元，同比增長超1500倍。麥谷村靠著液體沙拉在抖音平臺迅速崛起，不僅沖上抖音滋補保健品類周榜第一，次月搜索指數暴漲300%多，還力壓眾多知名品牌，登上熱DOU榜食品飲料第25名，從商品詳情頁上了解到，截至現在品牌旗下產品銷量較高的已經突破113萬。

其實，液體沙拉概念并不是什么新概念，可以算是果蔬汁的變種，能夠在市場中取得如此成績離不開健康風潮的引領，新茶飲市場中超級植物茶不斷創新，加上越來越多飲料品牌加入其中，并宣傳更多的營養、更高的膳食纖維，還被賦予了減肥、通便、補充營養等多重光環，都在一定程度上促進了液體沙拉的進一步發展。

但市面上的產品大多含糖量較高，實際健康意義并不大，作為代餐飽腹感也并不高，而且一些中小品牌以獲取短期紅利為目的，產品制作過程中的蔬果挑選、清洗等環節透明度并不高，這直接影響產品品質與安全，接下來液體沙拉想要長紅還需解決不少問題。

與液體沙拉差不多同時期走紅的還有原液概念，近年來白樺樹汁、竹葉水等在飲料市場曝光度越來越高，數據顯示僅2024年3-6月白樺樹汁在抖音平臺的銷售額便達9607萬元，同比增長834.8%，頭部品牌單月銷量突破5萬件；在社交平臺中關于竹葉水的帖子逐漸增多，討論度也順勢提升。

但由于這類飲品提取難度、選取的植物標準較高，單價也會相對較高，這在當下消費降級及飲料行業整體價格下降的大環境下，可能對其未來增長造成阻礙。而且伴隨高速增長的是消費者對智商稅的質疑、行業標準的缺失以及可持續性爭議，未來這些品類若想在健康賽道占據更大市場份額，無論是產品本身、供應鏈還是宣傳營銷等都有待提高。

輕養生影響下的品類拓展

隨著市場對健康關注度的不斷提升，一股輕養生之風正悄然席卷年輕人的生活，數據顯示這類結合藥食同源理念的產品吸引了超80%的18-35歲消費者。2023年浙江省中醫院的烏梅湯火出圈，其憑借物美價廉、口感清爽等優點受到年輕人追捧，高峰時期一貼難求，可見藥食同源正賦予當代消費新的流行因子。

在飲料市場中，養生水的蓬勃發展就是輕養生理念滲透度不斷提高且升級的真實寫照，相關報告顯示，2023年中式養生水市場規模為4.5億元，同比增長超過350%，2024年勢頭依然強勁，增長率達到了300%-400%，預計到2028年時中式養生水的市場規模將突破百億元大關。

近幾個月市面上也涌現出大量的養生水新品，比如山楂樹下上新山楂烏梅陳皮、山楂荷葉蘆根、山楂貢菊玫瑰三個口味新品養生水；白象跨界推出東方植選系列新品，新口味包括紅棗枸杞水、紅豆薏米水、金銀花柚子水；盼盼飲料旗下輕養生品牌神農很忙上新九制陳皮水；盒馬聯名百年老字號品牌李良濟推出的五汁飲和暑清元氣水等等，越來越多品牌加碼將品類熱度推向高潮。

無論是從數據表現還是品牌推新似乎都能看出養生水發展勢頭，行業內專業人士表示2025年或將迎來大健康爆發元年，所有食品飲品都可以用藥食同源理念來重做一遍，這一潮流也將推動養生水品類拓展。其實從今年產品推新就能看出，大部分品牌已經開始探索紅豆、紅棗、桂圓、薏米等之外的原料，且產品配料也更加簡單、干凈。

未來隨著輕養生消費趨勢的進一步擴大，品牌可以推出更具創新性的產品，比如針對中老年群體的養生水、針對熬夜、工作、運動等更細分場景的養生水等等。但輕養生飲料市場尚缺乏完善的行業標準和監管機制，一些小品牌為了降低成本在原料選擇、生產過程等環節尚存在不規范之處，還有一些品牌在宣傳上過分夸大，都可能影響其擴展。

檸檬液或許會成為下一個增長品類

現在飲料行業正經歷從成分到技術的全面迭代，健康浪潮正推動品牌以更精準的方式滿足市場需求，但在快速迭代的創新節奏下，大部分品牌都以電解質水、維生素水、養生水、無糖茶等品類作為布局健康賽道的重要一環，殊不知過于追求健康創新導致產品品類陷入同質化的困境。未來隨著這些品類的競爭愈發激烈，無論如何貼近健康都難以脫穎而出，入局品牌亟需尋求新品類來應對。

檸檬液這一細分品類的崛起或許可以為品牌創新帶來新思路，檸檬作為飲料界的主流風味，相關飲品在市場早已占據一席之地，無論是即飲產品中的水溶C100、維他檸檬茶還是現制飲品中的檸檬水等，檸檬風味成就了一個又一個大單品。近兩年檸檬液增長顯著有望成為新潮流，其不同于檸檬類飲品高糖的特點，更像是低熱量、低負擔的水替。

以抖音為例，檸檬液品類的銷售額在過去一年增長1200%，成為沖飲類目中的明星產品；其它報道中表明，水獺噸噸檸檬液的增速尤為迅猛，2025年其主打的檸檬鮮萃液在多個電商平臺的銷售額突破2000萬元，年復合增長率高達400%，在抖音平臺其用戶好評率高達98%，遠超平均水平。這一傳統飲料品類從飽和的飲料賽道中突圍，主要在于口味、健康、功效三者的共同作用。

過去一年消費者購買飲料時較為關注口味味道和場景，在口味評論中，酸酸甜甜、清爽和好喝為高頻詞，在場景維度上解渴、減肥、解膩解暑和提神重視度頗高，在這一邏輯基礎上檸檬液自帶酸味的口感和深入人心的富含VC特點正好符合需求。未來品牌可以借鑒某品牌的創新思路，通過工藝升級場景細分和迭代配方等維度對產品進行優化，為產品打造差異化競爭優勢。

精準功能方向細分

功能性飲料憑借精準的市場定位與場景化營銷策略，成為近兩年飲料行業增速較快的細分賽道之一，有數據顯示，2024年中國功能飲料零售額已達1036億元，2025年預計將以10.4%的增速強勢突破1144億元大關，人均消費量也將從9.9升攀升至10.9升。但相較于國外市場的規模和人均消費量還有很大差距，也就是說這一品類還有待更深入的挖掘。

但目前我國功能性飲料賽道市場競爭愈發激烈，既有紅牛、東鵬特飲等頭部品牌通過創新、提升質量和服務鞏固市場份額，又有新興品牌通過精準定位和細分市場，以獨特功能、口感和營銷策略占據一席之地，品牌集中度也較高。還有一些企業看重了這一細分品類的發展潛力，紛紛入局，比如統一、可口可樂、旺旺等，市場競爭也從品質、性價比到功能性全面展開。

接下來品牌的創新需要立足市場，當健康化成為主導趨勢，消費者對功能飲料的需求日益多樣化和個性化，更關注配料表、營養成分，青睞0糖0卡、天然的產品。品牌可以在產品上添加更多天然成分來實現一定的功能，比如越來越多產品添加人參、枸杞等天然植物提取物，以及益生菌、抗氧化劑等有益成分。

隨著針對不同消費群體和場景的個性化需求增加，產品會朝著精準功能型方向細分，比如運動人群的運動飲料、白領、電競等熬夜人群的提神醒腦飲料等。尤其是在現代社會的高壓節奏之下，熬夜已然成為眾多職場青年難以擺脫的困境，這背后的真兇就是隱形加班，60.7%的青年因隱形加班被迫熬夜，在這樣的場景中，就需要提神醒腦的飲料加持，天然成分且低糖的飲料則更具吸引力。

從單一飲品擴展到健康解決方案

隨著大健康理念的普及，越來越多品牌涉足健康飲料領域，從減糖、低糖賣點到干凈配方再到原料工藝升級、強化功能性，競爭越來越激烈，在這種背景下相關品牌必須不斷創新，提升產品的健康價值和差異化競爭力才能在市場中占據一席之地。除了繼續深耕具備一定發展潛力的品類外還需要構建更高的壁壘，畢竟品類創新的門檻并不高。

輕上的創始人曾公開表示：我們不僅僅是在賣飲料，更是在傳遞一種健康的生活方式，從其官網可以得知，成立3年以來該品牌一共推出了30多款不同類型的飲品，幾乎涵蓋了日常生活中大部分場景所需，這很大程度上提升了品牌形象，部分消費者想到健康飲料會想到這一品牌。

品牌價格也是能夠搶占消費心智的關鍵之一，該品牌整體定價并不算貴，大部分單瓶售價在3-6元之間，以其天貓旗艦店銷量較高的幾款產品舉例，椰子水飲料10瓶售價44.9元，4瓶西梅汁29.9元，生椰拿鐵咖啡6瓶34.9元，白樺樹汁飲料20瓶84.9元等等。這個價格段對于大部分消費而言負擔并不高，就算一天一瓶、兩瓶也在可承受范圍內，這大大增強了市場青睞度。

之所以能夠取得不錯成績也與其宣傳營銷有很大關系，不僅在宣傳時重點突出健康，還通過海量達人投放快速占領心智。未來主打健康賣點的飲料或將超越飲料范疇成為大健康生態的入口，其競爭重點或許也在從單一飲品擴展到健康解決方案。品牌可以借鑒上述品牌的發展思路，在擴展品類的同時考慮與日常生活場景的聯系，并通過宣傳營銷建立健康=品牌的強心智綁定。

行業思考：近些年中國飲料進入新生長新周期，行業呈現健康化、功能化等顯著趨勢，一些具備健康賣點的飲料也乘借著東風發展迅猛，其中液體沙拉和原液概念飲料走紅，功能性飲料、維生素水等品類推新頻繁，無一不彰顯著發展潛力，若品牌持續深耕創新風口有望借勢而上。