8月12日訊（記者 郝妍 王葉萍）"想要教育消費(fèi)者成熟"的老板被網(wǎng)友鋪天蓋地的輿論"上了一課"。

近日，百果園集團(tuán)董事長余惠勇因回應(yīng)"水果太貴"引發(fā)爭議，余惠勇稱，"百果園這么多年來都走在一個教育消費(fèi)者成熟的路上，我們不會去迎合消費(fèi)者。"他表示，"我認(rèn)為商業(yè)就兩種，第一個利用消費(fèi)者的無知，第二個教育消費(fèi)者成熟。"

百果園也因此被網(wǎng)友戲城為"水果界的鐘薛高"。

百果園的水果真的貴嗎？

"水果太貴"一直是縈繞在百果園身上的重要話題，在社交媒體上搜索百果園，不乏"一個蘋果23.5元""一個西瓜90元""六個草莓25元""四個李子51元""西瓜8塊錢一斤"的吐槽，甚至有網(wǎng)民稱"月薪兩萬吃不起百果園"。百果園究竟有多貴呢？

記者在百果園、鮮豐水果和叮咚買菜上選取了三款水果進(jìn)行線上價格對比發(fā)現(xiàn)，從水果價格來看均價差距并不大。

但從多位百果園員工處了解到，除常規(guī)款水果外，百果園有很多比較稀有、進(jìn)口水果，這些陳列在店內(nèi)，可能表面看上去都是蘋果，但是品種卻五花八門，所以價格差距也非常大。記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前在百果園蘋果共有9款SKU，其中一款名為樂淇火箭蘋果3粒裝售價25.9元。

另外，在果切這一環(huán)，百果園價格也相對偏高。

由此看來，雖然無法直言百果園所有水果價格均高于市場價，但在百果園"消費(fèi)"一次確實(shí)不便宜。

加盟百果園，賺錢不容易

百果園開店之初就定位高端，"貴"一直是其鮮明標(biāo)簽，但依托著加盟商，百果園一度將門店拓展至6000家。

記者從百果園官方處了解到，目前百果園90%以上的門店均為加盟店。這一信息也在財報中有所顯示，2023年，百果園的自營門店只有12家，另外6081家全是加盟制模式，加盟門店為其貢獻(xiàn)的產(chǎn)品銷售收入，也高達(dá)99.4%。

但和如今遍地開花的新茶飲相比，加盟百果園的"性價比"并不高。

據(jù)百果園官方網(wǎng)站信息，百果園加盟的總投資費(fèi)用在23萬元左右，其中包括加盟費(fèi)5萬，招牌、設(shè)備信息費(fèi)6萬，門店裝修費(fèi)（極簡版）6萬起等固定費(fèi)用，還包括商品預(yù)付款3萬和履約保證金3萬。

據(jù)百果園負(fù)責(zé)加盟的相關(guān)工作人員介紹，定價和配貨都由總部統(tǒng)一負(fù)責(zé)，水果的平均損耗在3%左右，加盟商的毛利率在30%左右，預(yù)計(jì)回本周期在2年左右。這一數(shù)字比當(dāng)下熱門的加盟項(xiàng)目新茶飲高出不少。

此外，百果園引以為傲的"服務(wù)"具體表現(xiàn)為"三無退貨"，根據(jù)百果園的宣傳，百果園實(shí)施"不好吃三無退貨"即退貨時無需小票，無需實(shí)物，無需理由。有員工告訴記者，工作時會遇到一些人故意退貨，但我們都會退，"所以服務(wù)和售后確實(shí)是很好的"。

但此前百果園招股書顯示，"我們的加盟商及區(qū)域代理并非我們的代理商，而是我們的客戶。我們通常在加盟商及區(qū)域代理接受產(chǎn)品時向彼等轉(zhuǎn)移產(chǎn)品的法定所有權(quán)及風(fēng)險，且通常無法退貨。因此，在特許經(jīng)營業(yè)務(wù)模式下，我們承擔(dān)的存貨風(fēng)險有限。"

百果園生意難做，去年關(guān)店近千家

百果園曾經(jīng)歷過高速發(fā)展的幾年，但近幾年日子卻一直不好過。

百果園于2023年1月在港交所上市，成為"中國水果連鎖零售第一股"。2023年度，百果園全年?duì)I收為113.91億元，較去年同比微增0.7%，而凈利潤卻只有3.62億元。而去年，百果園實(shí)現(xiàn)收入102.73億元，同比下滑9.8%；所有者應(yīng)占利潤為-3.86億元，上年同期盈利3.62億元，由盈轉(zhuǎn)虧。

利潤微薄是鮮果這門生意的"命門"。水果零售產(chǎn)業(yè)素來具有鏈條長、高損耗、高成本等特點(diǎn)，2022年、2023年，百果園的銷售成本分別為99.98億元、100.76億元。占據(jù)銷售成本大頭的則為已出售存貨成本，也就是水果采購成本，近兩年占比約95.2%及95.4%。2024年這一數(shù)據(jù)依然沒有改善。

為自救，2024年百果園提出"高品質(zhì)水果專家與領(lǐng)導(dǎo)者"戰(zhàn)略，投入大量資金用于門店翻新、請明星代言等，僅上半年銷售費(fèi)用為2.96億，同比增長22.6%。但這些投入?yún)s收效甚微。截至去年底，百果園零售門店同比減少約15.9%至5127家零售門店，凈減少966家。

百果園自身的困境之外，還面臨各種新的對手。生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購等新興模式，一定程度上與百果園的客戶群體重合，極大地沖擊了其原本的客群，而大廠加持下，這一過程無疑在不斷加速。

如此看來，"教育消費(fèi)者成熟"的恐怕不是百果園，而是市場本身。面對愈發(fā)復(fù)雜多樣的市場，百果園也需要"成熟起來"。