紅星資本局7月22日消息，今天上午，京東宣布將花10億元推“七鮮小廚”外賣餐飲供應鏈模式。晚間，京東七鮮小廚業務負責人劉斌回應了紅星資本局關于菜品定價、爆單等問題。

劉斌表示，七鮮小廚的菜品定價是10至20元，希望競爭的不是客單價在30元以上的正餐餐廳，而是幽靈外賣、黑外賣。

京東將“七鮮小廚”模式解釋為“合營廚房+菜品合伙人”。也就是京東合作品牌餐廳和個體廚師，共同參與菜品開發。京東給每道菜的合伙人100萬元的保底分成，后續菜品銷售繼續分成，上不封頂。

對于今日京東七鮮小廚的動作，美團外賣方面回應紅星資本局：沒特別關注。

今日晚間，美團微信公眾號表示，拼好飯啟動“萬家品牌”計劃，將為中國1萬家知名餐飲品牌，提供流量傾斜、聯合定制服務和品牌扶持等。

京東七鮮小廚：不是二房東

租金、人力、運營成本都京東出資

京東提出，3年內將投入超百億元資金，在中國建設超1萬個七鮮小廚。

對于該模式，京東解釋，首先面向餐飲商家、個體廚師進行菜品招募，和他們一起研發菜品上線到七鮮小廚；通過七鮮小廚開店，賣到全國各地，讓這些合伙人始終享受銷售分成。京東透露，目前，費大廚、嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等餐飲品牌已報名為首批候選合伙人。

京東打出“又便宜又好吃”的口號，稱將通過其供應鏈優勢，把餐品的價格壓縮。京東表示，七鮮小廚希望通過對供應鏈模式的改造創新，改善食品安全的問題。

紅星資本局今日實地探訪京東七鮮小廚首店，該店位于北京市東城區長保大廈一層，現場工作人員稱今天爆單，“訂單量比往日翻了一倍還多”。該門店沒有堂食位置，只有“外賣+自提”的形式，廚房區域設有玻璃明檔，來往人群都可以“一窺究竟”。（現場鏈接：《爆單了！實探京東首家自營外賣門店：自動炒菜機現炒，總單量已超1000單》）

對于京東七鮮小廚和其他外賣平臺“二房東”的區別，京東解釋為并非“提供場地，讓餐飲品牌自負盈虧”，而是餐飲商家只需要負責菜品研發，租金、人力、運營成本都是京東出資。

至于七鮮小廚的開店選址，京東稱更多選在幽靈外賣訂單占比高的地段，同時考慮合伙人的老店布局，幫助合伙人做增量市場，不會搶奪老店的存量生意。

美團：拼好飯要合作1萬家餐飲品牌

目前入駐商家超5000家

今日，美團微信公眾號宣布，拼好飯啟動“萬家品牌”計劃，將為全國1萬家知名餐飲品牌提供流量傾斜、聯合定制服務和品牌扶持等。

目前，入駐拼好飯的餐飲品牌已經超過5000個。截至2025年7月，全國已有超百萬商家上線運營，拼好飯日訂單量峰值超過3500萬單。

除了拼好飯，美團外賣今年還推出了“浣熊食堂”——線下投資建設的集中式外賣廚房，也就是共享外賣店，和餐飲企業一起搞外賣。

7月1日，美團稱，未來三年，將在中國各地投資建設1200家浣熊食堂。自2024年12月24日試點以來，浣熊食堂已在北京、杭州等地運營了10家門店，超過100個餐飲商家加入。浣熊食堂開放商家需符合美團的食品安全標準，按照透明開放原則進行運營和改造，就可入駐。美團為商家提供食品安全服務，包括從供應鏈、明廚亮灶，到數字化運營的基建。

4月14日，美團外賣總經理薛冰曾告訴紅星資本局，浣熊食堂能讓餐飲商家相比自己開外賣店，用更低的價格獲得同樣的品質。

紅星新聞記者 程璐洋

編輯 余冬梅