文｜紅餐網

黃檸檬的價格漲得有多猛？

據農業農村部全國農產品批發市場價格信息系統數據，自今年4月以來，檸檬的批發價格就開始出現上漲趨勢：4月全國檸檬批發均價為9.94元/公斤，至6月已攀升至12.75元/公斤，漲幅高達28.3%，而6月這一數據相較去年同期的7.9 元/公斤，更是上漲了63.9%，而7月6日數據顯示，全國檸檬批發均價更是漲到14.47元/公斤。

是什么原因造成了此次全國檸檬價格的上漲？

業內人士分析，正值盛夏，消費需求的飆升，促使了此次全國檸檬批發價的上漲。不過其中黃檸檬價格的持續走高，更是導致此次全國檸檬批發價上漲的主要原因。數據顯示，以核心產區四川安岳的黃檸檬為例，其批發價已從此前的3-4元/斤漲至8-10元/斤，價格上漲了一倍多。

然而，為何今年黃檸檬的市場價格會突然飆升？

黃檸檬的減產是首要原因。據央視財經報道，當前市場上的黃檸檬供應主要依賴去年庫存，而受極端天氣影響，2024年黃檸檬的產量下滑，遠低于前一年。在整體產量減少的情況下，國際出口訂單的暴增，更為黃檸檬的漲價潮添了一把火。據四川安岳縣檸檬產業發展中心主任田景華接受央視財經采訪時表示，今年1月到5月，安岳檸檬的自營出口額同比增長了22.3%。另據財經天下報道，隨著夏季到來，檸檬飲品迎來銷售旺季，全國茶飲店檸檬采購量環比增長200%。

總結來看，產量減少，出口增加以及夏季茶飲店采購需求暴漲是黃檸檬價格持續飆升的主要原因。而隨著檸檬的身價的暴漲，奶茶店的檸檬茶生意受到影響了嗎？

針對這波檸檬漲價，有業內人士分析，這幾年頭部新茶飲品牌為了夯實自己在在供應鏈的動作頻頻，相關布局早已經延伸到上游種植。因此對于這些頭部品牌而言，這次檸檬的漲價，或許并沒有想象中的嚴峻。受這波檸檬漲價影響的，主要還是一些供應鏈布局能力較差的連鎖茶飲品牌、單店以及一些夜市茶飲攤。

比如廈門淼古道茶坊養生奶茶的店主朱郝（化名）向紅餐網反饋，此前他們店的檸檬水售價是5元，這個價格下，一杯檸檬水大約有2元的利潤空間。不過隨著黃檸檬價格飆升，現在一杯檸檬水的利潤已被壓縮到1元以內。朱郝表示：現在基本就是每賣一杯，就請消費者喝一杯檸檬水。

可即便如此，朱郝店內的檸檬水也并未選擇漲價。在她看來，四五塊錢1杯，早已成為大眾對檸檬水的心理價位，如果漲到6元/杯，基本就失去競爭力。尤其是當前檸檬水市場競爭激烈，貿然漲價，很容易會損失客流。為了應對這波檸檬漲價潮，朱郝也向紅餐網透露，當前他們已將主推產品改為店內的其他產品，等后面檸檬批發價格回落，再考慮主推檸檬茶飲。

而隨著檸檬價格的持續走高，就算是頭部茶飲品牌，也是要面對檸檬持續漲價下帶來經營成本問題的。比如蜜雪冰城，盡管其早在2020年就在四川安岳建立了自己的收儲基地，與當地果園形成固定合作，鎖定了當地檸檬產量的30%。

△蜜雪冰城官方微博

然而，因為檸檬持續漲價，吉林的蜜雪冰城加盟商陳瑞（化名）向紅餐網透露，蜜雪早前就發布了一則關于檸檬價格調整的通知，自今年6月30日起，全國各倉的檸檬售價由200元/15kg上調至255元/kg。陳瑞表示算上產品損耗與租金、人工、水電等成本，檸檬水幾乎沒有利潤可言，再疊加團購、外賣等優惠后，甚至處于虧損狀態。