2025 年 6 月 15 日，鄉村基集團董事長李紅發布了一則 “公開檢討” 視頻，在餐飲行業與網友群體中引發軒然大波。

事情起源于 6 月 7 日李紅發布的一條視頻，該視頻收獲了超 60 萬的瀏覽量，然而評論區里質疑與批評聲浪滔滔。面對洶涌的輿論，李紅決定直面問題，公開回應。

在這則視頻里，李紅針對網友們提出的諸多質疑，進行了全面且誠懇的解答。比如針對口味差異問題，她解釋是因各地門店廚師對菜品標準的理解和執行存在偏差；對于價格分量方面，承諾會加強管控，確保顧客能得到實惠足量的餐食；還透露經典菜品回歸計劃，力求重喚老顧客的美好記憶。

李紅言辭懇切，再次強調 29 年來鄉村基是在消費者的支持下成長起來的，做一頓好吃的飯始終是鄉村基的使命，期望能獲得網友的諒解與理解。

財報警報！營收停滯與區域依賴之困

鄉村基作為中式快餐的知名品牌，曾經創造過輝煌業績。2010 年成功登陸美國紐交所，成為首家在美國上市的中國快餐企業。可近年來，其發展之路逐漸崎嶇，從財報數據中便能管窺一二。

2019 - 2022 年，鄉村基營業收入分別為 32.57 億元、31.61 億元、46.18 億元、47.06 億元。其中 2021 年因大米先生門店擴張及外賣業務增長，營收大幅上漲。2022年增速銳減至 1.91%。凈利潤方面，按國際財務報告準則，2019 年盈利 8270 萬元，2020 年虧損 242 萬元，2021 年恢復盈利達 1.09 億元，可到 2022 年又大幅下滑至 3083.8 萬元，經調整后凈利率不足 2%，成本控制壓力巨大。

鄉村基品牌收入的 94.7% 來自重慶、四川，大米先生品牌收入的 84.7% 集中在湖北、上海、湖南、四川。這種區域集中性導致其易受沖擊，例如 2022 年上海大米先生門店幾乎全部停業，直接影響了當季利潤。

口碑崩塌！異物風波與價格爭議雙重暴擊

在這樣的經營狀況下，鄉村基面臨著來自消費者的諸多質疑。從食物角度看，異物問題頻發，2025 年 4 月，有消費者在餐食里發現毛發、竹簽、霉點雞蛋塊等；食材質量也遭懷疑，同月有消費者稱外賣小炒牛肉中疑似有淋巴肉（新京報）。這些食品安全問題嚴重影響了品牌形象，消費者對于入口食物的安全性極為看重，此類事件不斷曝光，無疑會讓許多顧客對鄉村基望而卻步。

價格方面，鄉村基也飽受詬病。部分門店經營模式從套餐售賣轉變為稱菜模式自助餐，不同門店定價不同，2023 年有媒體走訪發現，有的門店菜品定價 2.98 元 / 兩，有的 3.28 元 / 兩，且米飯另收費。隨機采訪顧客發現，一餐費用大多超 25 元，甚至有網友吐槽用小勺子盛菜，幾顆花菜、幾勺素菜和蒸蛋等稱重后需付 40.70 元（紅星新聞）。曾經以 “親民實惠” 立足的鄉村基，如今價格讓消費者覺得難以承受，這無疑會降低其市場競爭力，尤其在如今競爭激烈的快餐市場，價格優勢一旦喪失，客流量難免受到沖擊。

現做堅守能否挽回信任？

面對重重挑戰，鄉村基董事長李紅的公開檢討視頻，算是品牌方的一次積極回應。

李紅強調關閉中央廚房、堅持現做模式，盡管這會使成本增加，但表明了鄉村基對品質的堅守決心。她的回應中，針對食物問題，后續必然需要加強食材采購源頭把控、優化門店后廚衛生管理流程，以杜絕異物、食材質量等問題再次出現；對于價格問題，也需綜合考量成本與市場接受度，平衡菜品價格與分量，重新贏回消費者對其價格合理性的認可。

鄉村基若想突破當下困境，重拾往日輝煌，后續必須切實落實各項改進措施，以實際行動回應消費者質疑，重建品牌信任。只有如此，才能在競爭激烈且瞬息萬變的中式快餐市場中站穩腳跟，實現持續發展。