訊（記者 何倩）作為中國國際服務貿易交易會的重磅常態化活動，2025北京餐飲產業高質量發展會議5月29日在北京國際飯店圓滿舉辦。本屆會議以“尋路餐飲消費力”為主題，齊聚政府部門、餐飲領軍企業、行業專家及技能大師，共商首都餐飲產業提質升級路徑。

會上，百福集團CEO、弘毅投資董事總經理王小龍表示，國內經濟進入結構性轉型，企業轉型強有力的動力就是消費。可能在這個期間，對餐飲企業經營者來講會有一些陣痛。過去因消費升級紅利成長起來的企業經歷轉型期，可能門店收入會遭遇波動。單店模型、商業模式等應該做出適當的調整。

王小龍認為，現在消費者偏好發生變化。原來企業大部分做線下自然流的生意，但現在所有的消費者幾乎是活在手機里。企業還靠一個自然流量點位想把這個生意做好，顯然已經不符合這個時代的特征。

王小龍以薩利亞、吉野家等品牌舉例，表示這類品牌以較高的“質價比”順應了客戶需求，得以快速崛起。因此，如果不打價格戰，企業需要從內部著手，進行更精細化的管理，追求規模效益。“這樣的話，你在市場的環境當中會處在相對更有利的位置上。”王小龍說道，所以沒有低價策略，只有企業通過經營管理能力，能夠實現低成本的策略，或者獲得低成本需要的能力。

王小龍進一步指出，真正打造一個品質好、性價比高、效率還優的產品，離不開數字化運營能力。此外，大多數品牌應該追求多品類、新品種，更多的還要學會向多時段、全渠道的經營轉變。

據了解，該會議作為2025深藍媒體智庫年度論壇的主題論壇，由北京市商務局指導，北京烹飪協會與社聯合主辦。