在當(dāng)下的市場環(huán)境中，平價(jià)餐飲正憑借高性價(jià)比的特色，掀起一股強(qiáng)勁的消費(fèi)熱潮。

比如，米村拌飯憑借特色風(fēng)味的拌飯系列產(chǎn)品，僅用幾年時(shí)間就在全國開設(shè)了近2000家門店，成為平價(jià)餐飲的熱門品牌之一。薩利亞則以意式西餐為特色，將原本價(jià)格較高的西餐進(jìn)行平價(jià)改造，長期保持增長神話。

而最近接觸到的「阿賽小面」，就是一家主打平價(jià)的社區(qū)連鎖餐飲品牌?！赴①愋∶妗钩闪⒂?023年，不久前，剛完成首輪融資，投資方為美業(yè)連鎖巨頭流行美股份，亞洲吃面公司跟投。

據(jù)「阿賽小面」創(chuàng)始人羅贊介紹，重慶小面在多年的發(fā)展過程中，已在消費(fèi)者心中形成了 “吃的是佐料，湯并不重要” 的固有認(rèn)知。為了在競爭激烈的小面市場中尋求差異化發(fā)展路徑，「阿賽小面」另辟蹊徑，從 “大骨熬湯、小面更香” 的理念切入，主打 “十斤大筒骨，熬好一鍋湯”，將品牌明確定位于 “大骨小面”，與傳統(tǒng)重慶小面形成鮮明區(qū)別。

阿賽小面店內(nèi)場景

建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)師出身的羅贊，已在粉面賽道深耕近10年。早年在日本留學(xué)期間，他發(fā)現(xiàn)日本連鎖牛丼飯品牌食其家，一碗牛丼飯只賣298日元，比學(xué)校食堂還便宜，和他一樣的中國留學(xué)生都是品牌常客。而該品牌更是遍布東京的CBD以及北海道的小鎮(zhèn)，和誕生于日本的優(yōu)衣庫、薩利亞一樣，讓羅贊見識(shí)到了平價(jià)品牌的勢能。

因此，在創(chuàng)業(yè)時(shí)，羅贊傾向于打造 “人人吃得起” 的面館，「阿賽小面」也由此應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)悉，「阿賽小面」人均消費(fèi)僅 15 元，主要目標(biāo)市場鎖定在一二線城市的社區(qū)、學(xué)校周邊，以及三四線城市的下沉市場。這些區(qū)域人流量大，消費(fèi)需求旺盛，且對平價(jià)餐飲的接受度較高。

羅贊認(rèn)為，社區(qū)是中國餐飲品牌化的最大市場，社區(qū)餐飲需要盡可能滿足全年齡段、全時(shí)段的需求，提供極致性價(jià)比的產(chǎn)品和體驗(yàn)，從文化上融入社區(qū)。他希望「阿賽小面」未來能成為中國社區(qū)小面里的出色品牌。

門店發(fā)展模式上，依托總部供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，「阿賽小面」通過加盟模式，目前已在珠三角地區(qū)開店超20家，深圳門店翻臺(tái)率高達(dá)每天15次。2025年，「阿賽小面」目標(biāo)是廣東門店能突破100家。