12月26日訊（記者 陸鵬鵬）時隔兩年，肯德基上調餐品價格，不止是肯德基，麥當勞、薩莉亞、蜜雪冰城等多個品牌近期皆有價格調整，餐飲行業喊了一整年的“價格戰”就此結束了嗎？

肯德基兩年來首次漲價

“瘋狂星期四”未受影響

近日，肯德基官宣漲價一事在社交媒體引發熱議，此次調價涉及部分菜單項目，平均漲幅為2%，具體價格調整范圍在0.5元至2元之間。

值得注意的是，肯德基上一次價格調整還要追溯到兩年前的2022年12月，彼時，肯德基宣布對旗下多款產品進行調價，多款早餐套餐、薯條、漢堡均有0.5元-2元的提價。

此次調價讓不少消費者感到意外，有消費者調侃稱：“V我50以后要變成V我51了。”還有人表示，兩年才調整一次價格也在情理之中。

雖然官方并未給出此次調價的具體數據，但記者發現，“新奧爾良烤雞腿堡、香辣雞腿堡、勁脆雞腿堡”等明星產品的價格均有浮動。例如香辣雞腿堡此前價格為19.5元，如今價格為21元，漲價1.5元。

值得注意的是，盡管部分產品價格有所上調，但肯德基廣受歡迎的優惠套餐，如“瘋四”特惠、“瘋日”活動、“OK餐”以及“兒童餐”等，將維持原價不變。

關于此次漲價，肯德基官方給出的回應是：“結合運營成本的變化，公司會定期評估謹慎調整價格結構。本次調價旨在更好地適應市場成本變化，確保企業能夠持續穩定健康發展。”

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬在接受藍鯨記者采訪時表示：“肯德基的漲價應該來說是不得已而為之，2023年以后，整個供應鏈的成本在上升、人員工資成本也在上升，整體來看，漲價符合市場實際情況”。

從肯德基、麥當勞到薩莉亞、蜜雪冰城

“窮鬼套餐”們為何接連漲價？

事實上，餐飲品牌漲價并非什么新鮮事。

去年年底，麥當勞官宣調價，部分產品價格平均漲幅約3%。

今年12月，麥當勞再發公告宣布調價，只不過調整的是服務費用而非商品價格。官方稱，麥樂送將啟用新的收費模式，外送費定價由9元調整為6元，并根據餐品數量收取打包服務費。

對此有消費者認為，雖然配送費下調了，但新增的打包費可能會使總費用更高，這是一種變相漲價的行為。

同樣是今年12月，多家蜜雪冰城門店在小程序上發布公告稱，從2024年12月16日起，門店堂食和小程序App的所有飲品包括冰淇淋系列，價格上漲1元。比如，冰鮮檸檬水從4元漲至5元，珍珠奶茶（中杯）從6元漲至7元，茉莉綠茶從4元漲至5元，新鮮冰淇淋從2元漲至3元。

此次蜜雪冰城漲價涉及的是廣州、深圳、北京部分區域門店，其他區域仍保持原價。第三方外賣平臺價格目前也維持不變。

今年7月，就連“平價王者”薩莉亞也迎來了一波漲價，部分地區部分菜品上漲1~2元不等。

大牌餐飲接連漲價背后的原因是什么？

中國投資協會上市公司投資專業委員會副會長支培元對藍鯨記者表示，原材料成本飆升全球供應鏈擾動與大宗商品價格高漲，直接侵蝕利潤邊際，迫使企業調整定價策略以保持盈虧平衡。

此外，消費者對食品安全和健康的關注日益上升，對快餐行業提出了更高的要求，企業需要在保證口味和價位的基礎上，不斷提高食品的新鮮度和安全性，這些因素都無疑增加了企業的運營壓力。因此，為了維持原有的品牌價值、保證盈利能力和市場競爭力，適當的調價成為了必然之舉。

“價格戰”結束了？

今年以來，餐飲行業有關“價格戰”的話題不斷被提及，9塊9的咖啡、9塊9的漢堡、9塊9的披薩……隨著隨著越來越多品牌加入“價格戰”，行業競爭愈發激烈，低價策略導致餐飲店利潤空間不斷被壓縮。

在此背景下，近期，西貝、喜茶、楊國福等一批頭部餐企紛紛喊出“拒絕低價內卷”。

然而大牌餐飲接連漲價是否意味著“價格戰”的結束？

中城院農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥對藍鯨記者表示，在一定程度上，大牌餐飲的漲價行為可能預示著價格戰的緩和或轉型。在過去，為了爭奪市場份額和消費者，一些餐飲品牌可能會采取價格戰的方式，通過降價來吸引顧客。然而，隨著成本的上升和消費者需求的變化，單純的價格戰已經難以維持企業的長期發展。因此，大牌餐飲開始更加注重品牌價值的提升、產品質量的保障以及服務體驗的優化，而漲價則可能是這種轉型的一種表現。

“當然，這并不意味著所有餐飲品牌都會放棄價格戰，市場競爭依然激烈，不同品牌會根據自身情況和市場策略來做出不同的選擇。”袁帥說道。

支培元也認為，這一輪調價并非預示著價格戰的終結，而是揭開了品牌競爭的新篇章，企業開始擺脫純粹的價格戰泥沼，轉向品質與服務為核心的價值競爭。