滑縣的食品產(chǎn)業(yè)里，道口燒雞是最亮眼的名片。目前，滑縣已形成禽類加工企業(yè)200多家、年加工燒雞2500萬只的規(guī)模。

眾多企業(yè)中，滑縣道口畫寶剛燒雞有限責(zé)任公司（以下簡稱畫寶剛燒雞）多方面領(lǐng)先：1500萬只/年的設(shè)計產(chǎn)能、全國門店達500余家、創(chuàng)新“非油炸”著色工藝、上線智能生產(chǎn)系統(tǒng)……

從家庭作坊到“非油炸”工藝創(chuàng)新，畫寶剛燒雞成滑縣美食名片

和很多企業(yè)一樣，畫寶剛燒雞的起步也是從家庭作坊開始的。“父親（畫寶剛）支起了幾口鐵鍋，家人齊上手，在自家院子里做燒雞?！边@是畫寶剛燒雞總經(jīng)理畫紅勝對道口燒雞的初印象。

到1992年，畫寶剛開出了第一家正式店鋪，取名“滑縣道口寶盛祥燒雞老鋪”；1996年，畫寶剛正式注冊“畫寶剛”牌道口燒雞商標，也由此走向規(guī)?；l(fā)展。2004年，畫寶剛燒雞公司注冊成立，彼時，畫寶剛燒雞已經(jīng)收獲了一大批忠實客戶。

品牌真正的爆發(fā)是在2008年前后。“父親堅持做質(zhì)量、做口碑，前期很多加盟店都是老顧客?！碑嫾t勝回憶道，“現(xiàn)在來看，2008年以前畫寶剛燒雞都是在打基礎(chǔ)，其間也沒有去過太多營銷宣傳。后來發(fā)展出自己的品牌，也是水到渠成的事兒?！?/p>

或許是因為生意是從家里開始做起的，畫寶剛本人有股邊干邊琢磨的勁兒。有了品牌勢頭后，如何實現(xiàn)差異化競爭，成了擺在畫寶剛燒雞面前的新課題。“父親認為還是需要從產(chǎn)品本身下功夫，最終把調(diào)整方向放在了‘非油炸’著色上?！碑嫾t勝告訴記者，之所以選擇研究非油炸工藝，其實還有一個更有人情味兒的因素，“爺爺之前也做燒雞，因為那時設(shè)備和工藝不發(fā)達，長期直接接觸油煙會影響呼吸道健康，這也是改做非油炸的原因之一。”

2012年，經(jīng)過多次試驗、調(diào)整，畫寶剛所研發(fā)的非油炸著色技術(shù)已經(jīng)完全成熟，畫寶剛燒雞完成了一次成功的轉(zhuǎn)型升級。隨著“健康飲食”消費理念的進一步普及，依托非油炸著色技術(shù)，畫寶剛燒雞也真正走向了差異化競爭之路。

嚴格原料、上線智能化生產(chǎn)，畫寶剛燒雞邁向省外市場

道口燒雞是滑縣的區(qū)域美食名片，但走向全國的過程中，龍頭企業(yè)引領(lǐng)、形成區(qū)域品牌合力尤為重要,.其中，畫寶剛燒雞是其中的重要力量。

首先是產(chǎn)能的提升，給畫寶剛燒雞的全國化之路提供了保障。早在2007年，畫寶剛燒雞就在滑縣道口燒雞工業(yè)園區(qū)建起了總面積1.2萬平方米、建筑面積5200平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房和設(shè)施，年加工道口燒雞達50萬只，從屠宰到煮制及軟包裝均實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。

2016年9月，畫寶剛燒雞投建占地面積95畝、年產(chǎn)1500萬只燒雞的新廠，并于2018年建成運行，讓企業(yè)走向了智能化生產(chǎn)階段。走進現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，記者看到，屠宰、著色、蒸煮、智能滅菌、無菌包裝等關(guān)鍵工序已經(jīng)實現(xiàn)自動化。畫紅勝介紹：“公司上線了智能煮制系統(tǒng)，利用傳統(tǒng)工藝借助現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備，使產(chǎn)品在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時能夠達到標準化生產(chǎn)。智能煮制鍋配備有微型電腦控制器，可實現(xiàn)分區(qū)控溫、自動溢油、自動排湯、自動預(yù)警等。同時，也減輕了員工的勞動強度?！?/p>

品質(zhì)方面，從源頭把控。畫寶剛燒雞選用散養(yǎng)蘆花雞、散養(yǎng)土柴雞和紅毛蛋雞三個雞類品種，其中以紅毛蛋雞的生產(chǎn)量最大?！拔覀儑栏裉暨x生長周期450天以上的健康鮮活老母雞為原料，從源頭確保了燒雞品質(zhì)?！碑嫾t勝說道。

為助推品牌走向更廣闊市場，畫寶剛燒雞在品牌關(guān)鍵節(jié)點，進行了多個營銷活動，如在濟鄭高鐵滑縣段開通運營時，畫寶剛燒雞冠名專列，全面提升品牌形象和知名度。

截至目前，畫寶剛燒雞在全國已發(fā)展出500多家門店，其中有100多家位于山西、河北等省外市場。

布局預(yù)包裝等產(chǎn)品，畫寶剛燒雞探索不止

隨著省外市場的進一步布局，畫寶剛燒雞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整也進一步加快?！磅r燒雞受冷鏈運輸?shù)挠绊?，運輸半徑大約300公里，同時燒雞又有禮品屬性，因此我們推出了鎖鮮裝和常溫預(yù)包裝產(chǎn)品?！碑嫾t勝介紹。其中，常溫預(yù)包裝產(chǎn)品是在2024年全新上市，因其便攜、易存放、配料健康等特點，收獲了一眾好評。未來，預(yù)包裝產(chǎn)品將是公司持續(xù)發(fā)力的重點。

燒雞作為傳統(tǒng)美食，產(chǎn)品創(chuàng)新多是圍繞風(fēng)味來開展。據(jù)了解，過去幾年，除了經(jīng)典的五香味燒雞外，畫寶剛燒雞還開發(fā)麻椒味、麻辣味燒雞產(chǎn)品，以滿足年輕消費市場需求。

除燒雞外，畫寶剛燒雞還推出了麻辣鴨、鮮牛腱、羊肉鹵、五香糟魚等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷往全國各地。

如今的畫寶剛燒雞，已然成長為滑縣道口燒雞的頭部企業(yè)。如何保持優(yōu)勢、提升品牌競爭力？

畫寶剛燒雞還在不停探索。

“公司堅持兩條腿走路，一是品牌，二是產(chǎn)品?！碑嫾t勝總結(jié)道，“首先還是做好道口燒雞文化的傳承；其次，做好產(chǎn)品，推出新產(chǎn)品?！?/p>

他介紹，公司先后被授予“中華名吃”“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品專用標志”“河南省老字號”等榮譽稱號，在傳承道口燒雞文化的基礎(chǔ)上，未來將加大對外傳播力度，打開品牌知名度。產(chǎn)品研發(fā)方面，畫寶剛燒雞與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校合作，設(shè)立實驗室，在原料、成品方面做更多探索和優(yōu)化，助推企業(yè)創(chuàng)新。

責(zé)編:李文玉 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉