近期烘焙屆出了太多新品啦！

今天帶大家聚焦烘焙行業(yè)的潮流爆款

不知道同學(xué)們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)

這幾年的烘焙行業(yè)總有創(chuàng)意爆款頻出

比如“堿水”和“吐司”的結(jié)合

比如“emoji表情蛋糕”

特別像是一種引領(lǐng)市場(chǎng)風(fēng)向的商業(yè)現(xiàn)象

我們從這些爆款的背后要捕捉到

這個(gè)行業(yè)正在發(fā)生的變化

創(chuàng)新單品01：堿水吐司

堿水吐司今年真是火透了半邊天，一直以來(lái)吐司給人的印象都是細(xì)膩柔軟的，然而 當(dāng)吐司遇上堿水包的獨(dú)特制作工藝，便徹底顛覆了這種印象。它不再保持一貫的柔嫩，反而展現(xiàn)出充滿韌性的口感，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的味蕾體驗(yàn)。

堿水吐司的外觀也頗具特色，焦黃的外皮成為其顯著的視覺(jué)標(biāo)識(shí)。規(guī)整的方形外觀，使其在展示時(shí)更具立體感，即使在琳瑯滿目的陳列中，也能迅速抓住人們的視線。

創(chuàng)新單品02：扁可頌

所謂扁可頌，就是將傳統(tǒng)的可頌面包經(jīng)過(guò)壓平工藝處理后的創(chuàng)新品種。 原本層次分明的酥脆口感，在經(jīng)過(guò)這一處理后，變得更加緊實(shí)，這讓它吃起來(lái)更像一片脆薄餅。

經(jīng)過(guò)改造的扁可頌，面積相對(duì)更大，表面依舊維持著原有的細(xì)膩紋理。為了進(jìn)一步提升視覺(jué)上的層次感，一些烘焙師傅還會(huì)巧妙地 借助抹茶粉、可可粉等食材進(jìn)行裝飾點(diǎn)綴，使得扁平化可頌在視覺(jué)上更加誘人，令人難以抗拒。

創(chuàng)新單品03：猛犸包

猛犸包來(lái)自韓國(guó)，叫這個(gè)名字大概是因?yàn)榇址诺耐庥^以及碩大的體形。

初看之下，猛犸包或許并不張揚(yáng)，甚至給人一種質(zhì)樸的錯(cuò)覺(jué)。然而一旦你切開它，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部隱藏著巨大的驚喜，豐富誘人的夾心餡料，立刻讓人眼前一亮。

自猛犸包漂洋過(guò)海來(lái)到國(guó)內(nèi)后，便迅速成為眾多烘焙店?duì)幭鄤?chuàng)新的對(duì)象。 無(wú)論是搭配果醬與奶油，還是融入芝士與巧克力，猛犸包都能展現(xiàn)出無(wú)與倫比的包容性，堪稱當(dāng)代面包界“海納百川”的典范之作。

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創(chuàng)新單品04：emoji表情蛋糕

近期市場(chǎng)上，一款別出心裁的蛋糕成為了眾人矚目的焦點(diǎn)。 這款蛋糕巧妙地將emoji表情包融入設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)地再現(xiàn)了多種emoji形象，從而贏得了年輕人的熱烈追捧。

emoji蛋糕一亮相就迅速俘獲了年輕消費(fèi)者的心，眾多網(wǎng)絡(luò)美食達(dá)人紛紛在社交平臺(tái)上曬出自己購(gòu)買的款式，其強(qiáng)大的社交網(wǎng)絡(luò)影響力，推動(dòng)與emoji蛋糕相關(guān)的熱門詞匯和議題迅速躥升，輕松吸引了大批關(guān)注者。

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作為烘焙學(xué)子，還有很多想開店的同學(xué)來(lái)說(shuō)，一定要從這些行業(yè)創(chuàng)意爆款里汲取商業(yè)靈感， 消費(fèi)者的偏好是怎樣的？發(fā)生了什么變化？這些爆款有哪些審美元素？我們要有能力捕捉的到哦！小優(yōu)給大家總結(jié)了以下三點(diǎn)：

01

注重產(chǎn)品外觀和顏值

現(xiàn)在的 消費(fèi)者審美偏好一定是偏向高顏值產(chǎn)品，單純依靠食材是很難脫穎而出的，要求我們做產(chǎn)品要在外形和顏值上下功夫。

02

注重新穎的包裝和造型

現(xiàn)如今品牌需要多花心思，運(yùn)用創(chuàng)新且吸引人的造型設(shè)計(jì)來(lái)捕捉消費(fèi)者的視線。舉例來(lái)說(shuō)， 別具一格的形態(tài)構(gòu)思、新穎獨(dú)特的包裝風(fēng)格等，往往能使產(chǎn)品在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，引發(fā)廣泛討論，從而在消費(fèi)者腦海中形成深刻的印象。

03

注重不同口感的融合

大家不再滿足于單一口味的產(chǎn)品，而是追求不同風(fēng)味間的融合與碰撞。 例如將巧克力、芝士、茶、水果、堅(jiān)果等風(fēng)味元素進(jìn)行組合，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)新的味覺(jué)體驗(yàn)。這種口味的疊加不僅為產(chǎn)品增添了更多吸引力，也有效滿足了消費(fèi)者對(duì)口味多樣化的追求。

創(chuàng)新爆款的出現(xiàn)并非偶然

這里面有一套邏輯

作為烘焙學(xué)子，要時(shí)刻保持敏銳的嗅覺(jué)

無(wú)論是將來(lái)就業(yè)還是開店

都要讓自己的產(chǎn)品保持行業(yè)流行趨勢(shì)

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