好一番鏖戰！10月9日，經過長達五小時的激烈角逐，2024 MonIN CUP中國區決賽終于在上海落下帷幕，而MonIN CUP中國區冠軍寶座也迎來了它的新主人——上海Barber Shop首席調酒師、年僅23歲的Jim莫雨！

決賽當天，來自華北、西南、華南和華東四大區域賽的冠亞軍輪番上陣，接受了兩輪挑戰的考驗。第一輪挑戰是城市賽配方演繹：選手要重現自己在城市賽中制作和演示的配方。第二輪則是黑盒子挑戰賽：現場公布挑戰題目，選手有30分鐘的創作時間，從MONIN準備的“原料間”里挑選原料并完成一款雞尾酒的創作。

評委團陣容強大，由重慶Flavor Group創始人Jimmy張敏、長沙CMYK創始人Ethan劉明、飲迷創始人Theo Watt和MonIN CUP 2018年香港地區冠軍及現任MonIN 香港地區品牌大使Kit袁浚杰組成。

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在第一輪挑戰中，8位選手都已經對自己的城市賽作品配方非常熟悉，現場更多考驗的是他（她）們的心理素質、講演能力和調酒功底。

排在第二位出場的Jim展示了輕松而風趣的個人風格，將自己的工作經歷融入到作品內涵當中（大學暑期兼職當商場保安，教會了他責任感），迅速拉近了自己和評委及觀眾之間的距離。他的作品名L.O.W既是對本屆MonIN CUP主題“Low is More”的呼應，又寓意著“lot of works”——無論是一瓶MONIN柚子清酒糖漿，還是一杯低酒精雞尾酒，背后都蘊藏著品牌或調酒師大量的投入和付出。

在詮釋這款酒時，Jim很好地說明了原料選擇背后的寓意：MONIN紫蘇糖漿代表著對細節的關注；MONIN柚子清酒糖漿用簡單的風味組合營造出豐富的層次感，同時跟紫蘇很搭；自制白脫乳是配方中創新的部分，能夠讓整杯酒的質地更豐富；梅斯卡爾則代表著對傳統的尊重。最令人眼前一亮的是，Jim還為這款酒創作了一首詩，贏得滿堂喝彩：

紫蘇葉舞秋風里，

藍莓清酒映琉璃。

石嵐月下柚香伴，

幽幽莫林傳鸮鳴。

相比第一輪挑戰，黑盒子挑戰賽的難度直線上升，對選手的風味搭配能力、雞尾酒知識底蘊和臨場應變的能力都提出了更高的要求。而且，當場揭曉的黑盒子挑戰題目是“零浪費”，這要求選手在日常工作中對可持續調酒有著持續的關注和運用，否則很難拿到一個好成績。

在這一輪挑戰中，Jim可謂“出師不利”。選手要先通過以MONIN產品風味為主題的 “你說我猜” 游戲來決定出場順序，而Jim和搭檔在游戲中得分墊底，只能在第一個和第二個出場中選擇。Jim義氣地選擇了第一個出場，這意味著他的心理準備時間其實是最少的。

好在Jim頂住了壓力，延續自己對Low is More的理解，對上一輪作品的風味進行呼應，以經典的Gin Fizz為模版，創作了一款符合挑戰題目“零浪費”的雞尾酒——Yuzu Fizz。在為評委呈上自己的作品時，他仍然不忘幽默一把，戲稱這款酒是“保安同款汽水”，因為他當保安時夏天最愛喝的就是汽水了。

最終，Jim憑借自己的精彩表現和扎實的調酒功底在比賽中勝出，加冕新一屆MonIN CUP中國區冠軍。來自沈陽V.V酒吧的Anlu陳雨笛和來自貴陽Security House的余昕悅分獲亞季軍。

左：陳雨笛 中：莫雨 右：余昕悅

MonIN CUP 2024 中國區賽程已完美落幕，而Jim的下一站正在等待著他。他將在12月初代表中國前往法國參加全球總決賽，演繹自己對“Low is More”的獨特理解，與世界各地的調酒師們同臺競技，共同探索風味與低酒精調酒藝術的無限可能。讓我們共同期待這位“調酒詩人”的精彩表現吧！

Q ：比賽的那首詩真是你寫的嗎？為什么想到用詩來表達？

A：有時候喝點小酒，感覺到了就會哼唧兩句，不能說有多好，但就是個小愛好，哈哈！詩歌有獨特的語言美和節奏感，它可以更深入人心。文人騷客飲酒時作詩，那我覺得在調酒比賽中說兩句，也能讓大家輕松愉悅一點。

Q：復盤整場比賽，對你來說挑戰最大的是哪個部分？你是如何克服的？

A：比賽中的團隊游戲可能跟隊友的默契程度還不夠。通過這個環節，讓我覺得團隊協作是多么重要。在黑盒子挑戰中，我相信每個人都希望自己抽到一個好順序，那我在游戲后的選擇只有1和2。當時考慮的就是想把酒調好喝，就像平時在上班的時候去完成吧臺面前客人的要求一樣。

Q：黑盒子挑戰賽的題目是“零浪費”。這一點是怎樣在你的作品中體現出來的？

A：其實當時沒有想太多，也沒有時間想太多，只有30分鐘的時間去制作一個配方，幸運的是MONIN在產品上給了我很多的選擇，風味不需要經過自制獲得，沒有自制就大大減少浪費產生。

其次在雞尾酒框架上我選擇了Fizz，避免吸管的使用。裝飾用的是可以食用的紫蘇葉，而且Fizz類型的雞尾酒相比較而言是比較討喜的。如果能夠平衡很好的話，我覺得對零浪費最好的詮釋就是做一杯好喝的雞尾酒，一杯能夠讓對方開心輕松喝完的雞尾酒。如果下一次再遇到同樣的挑戰，我相信自己可以詮釋得更好。

Q：除了冠軍頭銜之外，你在參賽過程中最大的收獲是什么？

A：首先我要感謝評委們的肯定。其次冠軍這個頭銜我覺得它并不是最重要的，每年中國都有那么多的新“區域冠軍、全國冠軍”。十年如一日，希望勉勵自己可以戒躁戒傲，不要忘記自己作為調酒師該有的樣子，不要忘了那些小和少，那是基礎是根。

在參賽過程中最大的收獲是專業技能和思維能力的顯著提升。通過不斷學習和實踐，與其他參賽者的交流，讓我認識到自身還有很多不足的地方，也讓我感受到了行業的熱情與活力。

Q：接下來，你要代表中國賽區參加MonIN CUP全球決賽了。你會如何有針對性地去備賽？

A：有幸師父Choni會幫助我備賽，他還決定跟我一起前往法國。在去法國之前，我們肯定會用心準備，現場肯定是要英文演講的，但是中國人的詩句肯定要說中國話，那是我們的驕傲。

本文由MONIN特約刊登

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