好一番鏖戰!10月9日,經過長達五小時的激烈角逐,2024 MonIN CUP中國區決賽終于在上海落下帷幕,而MonIN CUP中國區冠軍寶座也迎來了它的新主人——上海Barber Shop首席調酒師、年僅23歲的Jim莫雨!
決賽當天,來自華北、西南、華南和華東四大區域賽的冠亞軍輪番上陣,接受了兩輪挑戰的考驗。第一輪挑戰是城市賽配方演繹:選手要重現自己在城市賽中制作和演示的配方。第二輪則是黑盒子挑戰賽:現場公布挑戰題目,選手有30分鐘的創作時間,從MONIN準備的“原料間”里挑選原料并完成一款雞尾酒的創作。
評委團陣容強大,由重慶Flavor Group創始人Jimmy張敏、長沙CMYK創始人Ethan劉明、飲迷創始人Theo Watt和MonIN CUP 2018年香港地區冠軍及現任MonIN 香港地區品牌大使Kit袁浚杰組成。
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在第一輪挑戰中,8位選手都已經對自己的城市賽作品配方非常熟悉,現場更多考驗的是他(她)們的心理素質、講演能力和調酒功底。
排在第二位出場的Jim展示了輕松而風趣的個人風格,將自己的工作經歷融入到作品內涵當中(大學暑期兼職當商場保安,教會了他責任感),迅速拉近了自己和評委及觀眾之間的距離。他的作品名L.O.W既是對本屆MonIN CUP主題“Low is More”的呼應,又寓意著“lot of works”——無論是一瓶MONIN柚子清酒糖漿,還是一杯低酒精雞尾酒,背后都蘊藏著品牌或調酒師大量的投入和付出。
在詮釋這款酒時,Jim很好地說明了原料選擇背后的寓意:MONIN紫蘇糖漿代表著對細節的關注;MONIN柚子清酒糖漿用簡單的風味組合營造出豐富的層次感,同時跟紫蘇很搭;自制白脫乳是配方中創新的部分,能夠讓整杯酒的質地更豐富;梅斯卡爾則代表著對傳統的尊重。最令人眼前一亮的是,Jim還為這款酒創作了一首詩,贏得滿堂喝彩:
紫蘇葉舞秋風里,
藍莓清酒映琉璃。
石嵐月下柚香伴,
幽幽莫林傳鸮鳴。
相比第一輪挑戰,黑盒子挑戰賽的難度直線上升,對選手的風味搭配能力、雞尾酒知識底蘊和臨場應變的能力都提出了更高的要求。而且,當場揭曉的黑盒子挑戰題目是“零浪費”,這要求選手在日常工作中對可持續調酒有著持續的關注和運用,否則很難拿到一個好成績。
在這一輪挑戰中,Jim可謂“出師不利”。選手要先通過以MONIN產品風味為主題的 “你說我猜” 游戲來決定出場順序,而Jim和搭檔在游戲中得分墊底,只能在第一個和第二個出場中選擇。Jim義氣地選擇了第一個出場,這意味著他的心理準備時間其實是最少的。
好在Jim頂住了壓力,延續自己對Low is More的理解,對上一輪作品的風味進行呼應,以經典的Gin Fizz為模版,創作了一款符合挑戰題目“零浪費”的雞尾酒——Yuzu Fizz。在為評委呈上自己的作品時,他仍然不忘幽默一把,戲稱這款酒是“保安同款汽水”,因為他當保安時夏天最愛喝的就是汽水了。
最終,Jim憑借自己的精彩表現和扎實的調酒功底在比賽中勝出,加冕新一屆MonIN CUP中國區冠軍。來自沈陽V.V酒吧的Anlu陳雨笛和來自貴陽Security House的余昕悅分獲亞季軍。
左:陳雨笛 中:莫雨 右:余昕悅
MonIN CUP 2024 中國區賽程已完美落幕,而Jim的下一站正在等待著他。他將在12月初代表中國前往法國參加全球總決賽,演繹自己對“Low is More”的獨特理解,與世界各地的調酒師們同臺競技,共同探索風味與低酒精調酒藝術的無限可能。讓我們共同期待這位“調酒詩人”的精彩表現吧!
Q :比賽的那首詩真是你寫的嗎?為什么想到用詩來表達?
A:有時候喝點小酒,感覺到了就會哼唧兩句,不能說有多好,但就是個小愛好,哈哈!詩歌有獨特的語言美和節奏感,它可以更深入人心。文人騷客飲酒時作詩,那我覺得在調酒比賽中說兩句,也能讓大家輕松愉悅一點。
Q:復盤整場比賽,對你來說挑戰最大的是哪個部分?你是如何克服的?
A:比賽中的團隊游戲可能跟隊友的默契程度還不夠。通過這個環節,讓我覺得團隊協作是多么重要。在黑盒子挑戰中,我相信每個人都希望自己抽到一個好順序,那我在游戲后的選擇只有1和2。當時考慮的就是想把酒調好喝,就像平時在上班的時候去完成吧臺面前客人的要求一樣。
Q:黑盒子挑戰賽的題目是“零浪費”。這一點是怎樣在你的作品中體現出來的?
A:其實當時沒有想太多,也沒有時間想太多,只有30分鐘的時間去制作一個配方,幸運的是MONIN在產品上給了我很多的選擇,風味不需要經過自制獲得,沒有自制就大大減少浪費產生。
其次在雞尾酒框架上我選擇了Fizz,避免吸管的使用。裝飾用的是可以食用的紫蘇葉,而且Fizz類型的雞尾酒相比較而言是比較討喜的。如果能夠平衡很好的話,我覺得對零浪費最好的詮釋就是做一杯好喝的雞尾酒,一杯能夠讓對方開心輕松喝完的雞尾酒。如果下一次再遇到同樣的挑戰,我相信自己可以詮釋得更好。
Q:除了冠軍頭銜之外,你在參賽過程中最大的收獲是什么?
A:首先我要感謝評委們的肯定。其次冠軍這個頭銜我覺得它并不是最重要的,每年中國都有那么多的新“區域冠軍、全國冠軍”。十年如一日,希望勉勵自己可以戒躁戒傲,不要忘記自己作為調酒師該有的樣子,不要忘了那些小和少,那是基礎是根。
在參賽過程中最大的收獲是專業技能和思維能力的顯著提升。通過不斷學習和實踐,與其他參賽者的交流,讓我認識到自身還有很多不足的地方,也讓我感受到了行業的熱情與活力。
Q:接下來,你要代表中國賽區參加MonIN CUP全球決賽了。你會如何有針對性地去備賽?
A:有幸師父Choni會幫助我備賽,他還決定跟我一起前往法國。在去法國之前,我們肯定會用心準備,現場肯定是要英文演講的,但是中國人的詩句肯定要說中國話,那是我們的驕傲。
本文由MONIN特約刊登
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