每個(gè)時(shí)代的餐飲，都有其獨(dú)特的打開(kāi)方式。談及當(dāng)代白領(lǐng)的飲食習(xí)慣，外賣(mài)當(dāng)有姓名。

于白領(lǐng)而言，外賣(mài)已經(jīng)成為他們生活中不可或缺的一部分，尤其近2年以來(lái)，外賣(mài)的“剛需性”日益凸顯。與此同時(shí)，白領(lǐng)人群對(duì)外賣(mài)的追求也不斷升級(jí)，他們從最初只求吃飽，到希望吃好，再到如今追求吃得健康。

在這一消費(fèi)訴求轉(zhuǎn)變進(jìn)階的過(guò)程中，“打工族”對(duì)外賣(mài)健康有何精細(xì)化需求？行業(yè)在健康化浪潮中呈現(xiàn)出哪些趨勢(shì)？

人民日?qǐng)?bào)健康客戶端、全民健康生活促進(jìn)研究院、赫力昂及其旗下全球銷量第一復(fù)合維生素品牌*——善存、美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布了《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告），本報(bào)告依托美團(tuán)數(shù)據(jù)及CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，重點(diǎn)關(guān)注白領(lǐng)人群，洞察白領(lǐng)外賣(mài)健康概況與訴求，梳理他們對(duì)外賣(mài)健康消費(fèi)偏好。

外賣(mài)健康邁入營(yíng)養(yǎng)健康3.0時(shí)代

自“健康中國(guó)”上升至國(guó)家戰(zhàn)略以來(lái)，合理膳食作為15項(xiàng)專項(xiàng)行動(dòng)之一，在政策層面得到持續(xù)而深入的推進(jìn)。

在政策的指導(dǎo)下，外賣(mài)平臺(tái)與企業(yè)也積極發(fā)力，對(duì)服務(wù)與產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)迭代，以助力“健康中國(guó)2030”目標(biāo)：

平臺(tái)端，美團(tuán)外賣(mài)發(fā)起泛健康餐項(xiàng)目，在營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)下設(shè)立健康餐品專區(qū)，并增加“清淡營(yíng)養(yǎng)”的特殊標(biāo)識(shí)。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，該標(biāo)簽已覆蓋超4500家商家，觸達(dá)了超96萬(wàn)消費(fèi)者。

企業(yè)端，善存在《中國(guó)居民膳食指南（2022）》發(fā)布后，積極響應(yīng)政府號(hào)召，倡導(dǎo)“善存彩虹營(yíng)養(yǎng)原則”，適配不同人群需求，將營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充向精細(xì)化、個(gè)性化方向進(jìn)階。

隨著政、企、平臺(tái)三方的共同努力，外賣(mài)健康正邁入營(yíng)養(yǎng)健康3.0時(shí)代，而消費(fèi)者在日積月累的市場(chǎng)教育中也愈發(fā)關(guān)注“吃得健康”。《報(bào)告》顯示，食物新鮮、營(yíng)養(yǎng)均衡等方面已經(jīng)成為消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)菜品最重要的消費(fèi)訴求。

圖片《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》

白領(lǐng)外賣(mài)健康需警惕“隱性饑餓”

這幾年，因?yàn)樯钆c工作節(jié)奏的不斷提速，白領(lǐng)們愈發(fā)接納“即需、即買(mǎi)、即用”的生活方式，外賣(mài)消費(fèi)頻率與金額均高于非白領(lǐng)人群。與此同時(shí)，這些白領(lǐng)們有著更豐富的外賣(mài)場(chǎng)景。根據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)，白領(lǐng)的外賣(mài)場(chǎng)景平均有4個(gè)。

圖片《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》

在購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)時(shí)，既要又要的白領(lǐng)人對(duì)外賣(mài)格外精挑細(xì)選，重菜品品質(zhì)以及生產(chǎn)過(guò)程中的透明度。數(shù)據(jù)顯示，65.9%的白領(lǐng)在意商家資質(zhì)可靠性以及環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，64.5%的白領(lǐng)在乎菜品品質(zhì)，這些比例均高于非白領(lǐng)人群。

此外，他們也十分重視食材的品質(zhì)和搭配，并且更愿意為健康餐品支付溢價(jià)。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，非常愿意為更健康外賣(mài)餐品支付高價(jià)的白領(lǐng)比例高于非白領(lǐng)人群。

圖片《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》

只不過(guò)，白領(lǐng)們的日常飲食多注重膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的含量，部分人會(huì)忽視對(duì)維生素和礦物質(zhì)的攝入，這就導(dǎo)致這些人可能處于“隱性饑餓”的狀態(tài)。

所謂隱性饑餓，是指機(jī)體雖然攝取了足夠多的食物，但由于食物本身某種營(yíng)養(yǎng)素含量低或飲食搭配不當(dāng)?shù)仍颍斐扇梭w缺乏某一種或多種必須的微量營(yíng)養(yǎng)素而產(chǎn)生的隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求饑餓癥。

長(zhǎng)期處于“隱性饑餓”會(huì)造成很多隱患。因此，《報(bào)告》建議消費(fèi)者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充膳食，保證獲得適量的維生素、礦物質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防“隱性饑餓”。

圖片《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》

白領(lǐng)外賣(mài)健康呈現(xiàn)怎樣趨勢(shì)？

《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)當(dāng)前外賣(mài)健康呈現(xiàn)四大趨勢(shì)。總體而言，無(wú)論餐飲外賣(mài)還是非餐外賣(mài)，營(yíng)養(yǎng)健康化的進(jìn)程均勢(shì)不可擋。

趨勢(shì)一：營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑成為白領(lǐng)外賣(mài)健康的最佳搭檔，助力全面彩虹營(yíng)養(yǎng)

膳食均衡是健康的基石，但很多白領(lǐng)的膳食結(jié)構(gòu)并不合理，導(dǎo)致膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等攝入不足。

那么，白領(lǐng)們應(yīng)該如何解決營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題？《報(bào)告》建議，消費(fèi)者應(yīng)以改善餐食質(zhì)量為主，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑為輔。在自身不清楚缺乏哪種維礦物質(zhì)時(shí)，選擇復(fù)合維礦營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑通常利大于弊。

目前，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑作為外賣(mài)健康最佳搭檔，已成白領(lǐng)人群額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要方式。而維礦類產(chǎn)品也成為白領(lǐng)的首選。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，復(fù)合維礦類、礦物質(zhì)類、維生素類營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的訂單量均實(shí)現(xiàn)高增。

圖片《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》

“打工人”應(yīng)該如何選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑？

《報(bào)告》建議從以下四個(gè)方面入手：首先，認(rèn)準(zhǔn)品牌，成立數(shù)十年的品牌更有信譽(yù)保障；其次，重視品質(zhì)，需認(rèn)準(zhǔn)OTC或保健食品標(biāo)簽；再次，循證科學(xué)，購(gòu)買(mǎi)由營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)生背書(shū)的產(chǎn)品；最后，適配自身，購(gòu)買(mǎi)時(shí)閱讀標(biāo)簽，選擇適宜當(dāng)下年齡段、狀態(tài)的產(chǎn)品。

趨勢(shì)二：三減一低（減鹽、減油、減糖、低卡）成為健康標(biāo)配

白領(lǐng)們?yōu)榻鉀Q健康吃飯的問(wèn)題，前有購(gòu)買(mǎi)“白人飯”，后有下單“黃人飯”。無(wú)論哪種“輕食”受白領(lǐng)追捧，其背后都離不開(kāi)“打工人”將“三減一低”作為外賣(mài)健康餐的重要標(biāo)準(zhǔn)。

《報(bào)告》顯示，2023年7月至2024年6月，“三減一低”相關(guān)關(guān)鍵詞在美團(tuán)平臺(tái)的日均搜索量同比激增。

圖片《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》

趨勢(shì)三：想吃隨時(shí)吃的 “安全感”，關(guān)心自己，也愛(ài)家人

一個(gè)“冷知識(shí)”，一些慢病人群用藥會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收產(chǎn)生干擾。因此，如何滿足這部分人群的營(yíng)養(yǎng)需求成為了一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。《報(bào)告》建議，慢性疾病患者可以通過(guò)食物或者營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)劑來(lái)增加相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

圖片《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》

近年來(lái)，隨著外賣(mài)家庭化趨勢(shì)的興起，健康類外賣(mài)已成為許多白領(lǐng)為患有慢病父母“投資”健康的重要方式。此外，還有許多白領(lǐng)選擇健康外賣(mài)解決兒童疾病預(yù)防和生長(zhǎng)發(fā)育等方面問(wèn)題。

圖片《2024白領(lǐng)外賣(mài)餐食健康洞察》

趨勢(shì)四：根據(jù)地域人群需求差異，進(jìn)行差異化產(chǎn)品布局與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

我國(guó)各地飲食習(xí)慣差異巨大。因此，在外賣(mài)健康趨勢(shì)下，各地白領(lǐng)在注重營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的同時(shí)也有著差異化的“堅(jiān)持”。例如，北京白領(lǐng)追求飲食均衡與外賣(mài)質(zhì)價(jià)比；上海白領(lǐng)格外關(guān)心食物的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)；廣州與成都的白領(lǐng)都是“追新族”，偏愛(ài)新潮的飲食；而深圳白領(lǐng)在意服務(wù)體驗(yàn)與優(yōu)惠。

寫(xiě)在最后

在當(dāng)前這個(gè)時(shí)代，中國(guó)人的飲食需求正在迎來(lái)新的拐點(diǎn)，“會(huì)吃”成為了中國(guó)人關(guān)于吃的新問(wèn)題。“會(huì)吃”不只涉及吃什么、怎么吃，更重要的是如何吃得健康。只是大眾飲食得營(yíng)養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型尚處初級(jí)階段，導(dǎo)致膳食均衡這一健康基礎(chǔ)常常被忽視。

因此，無(wú)論是外賣(mài)平臺(tái)持續(xù)升級(jí)餐品健康性，還是深化與健康企業(yè)、專家的合作，亦或是品牌推出個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)劑來(lái)有效彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口，要打贏這場(chǎng)“持久戰(zhàn)”，需要每位供給端商家能夠保障健康餐食供應(yīng)。

畢竟，藏在每一筆餐飲訂單背后的是鮮活的“打工人”個(gè)體，而他們也是整個(gè)社會(huì)發(fā)展與商業(yè)進(jìn)化的重要支柱。

注：*指赫力昂旗下emergen-C益滿喜、善存Centrum品牌中，善存為全球銷量第一的復(fù)合維生素品牌。