紅餐網(wǎng)

為什么奶茶、咖啡店選址越來(lái)越偏。

最近，蜜雪冰城在公交車(chē)站開(kāi)店的消息，在社交媒體上引發(fā)網(wǎng)友熱議。據(jù)大河報(bào)報(bào)道，蜜雪即將在鄭州最熱鬧的關(guān)虎屯公交站門(mén)店開(kāi)出新店，該公交車(chē)站位于眾多繁華商場(chǎng)附近，早晚高峰時(shí)段換乘和進(jìn)出站的客流量居高不下。

△圖片小紅書(shū)截圖

值得注意的是，不僅在關(guān)虎屯公交站開(kāi)出門(mén)店，蜜雪在公交站點(diǎn)的布局還在持續(xù)加碼。據(jù)正觀新聞消息，蜜雪初步計(jì)劃在鄭州公交車(chē)站推出10家門(mén)店，選址均在城市主干道的BRT站臺(tái)，這些站點(diǎn)的客流基礎(chǔ)和輻射能力都頗為良好。

實(shí)際上，不止是蜜雪冰城，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)霸王茶姬、瑞幸等一眾茶咖品牌都在搶占保安亭、景區(qū)城墻等一些劍走偏鋒的流量點(diǎn)位。

比如霸王茶姬，近期有網(wǎng)友在社交平臺(tái)曬出，其在南京玄武湖出口的解放門(mén)城墻上，開(kāi)出了一家別具一格的景區(qū)店。據(jù)了解，該店的門(mén)頭CHAGEE 霸王茶姬直接與有600多年歷史的明城墻融為一體，走進(jìn)洞內(nèi)就是霸王茶姬常規(guī)布局的門(mén)店。城墻原本的墻洞也被直接改成奶茶自取窗口，窗口貼著伯牙絕弦 立等可取的提示牌，如此別出心裁的布置，游客逛累了就能進(jìn)店休息，讓不少網(wǎng)友直呼：霸王茶姬可太會(huì)選址了。

△圖片小紅書(shū)截圖

瑞幸咖啡的選址腦洞則更大。近日，瑞幸咖啡把一家園區(qū)保安亭爆改成門(mén)店的帖子，同樣也在社交媒體上迅速發(fā)酵，引發(fā)廣大網(wǎng)友關(guān)注。

從網(wǎng)友曬出的圖片來(lái)看，這家瑞幸門(mén)店的外觀，就是一個(gè)普普通通的保安亭，屋頂上加了個(gè)瑞幸醒目亮眼Logo。走進(jìn)一看，亭內(nèi)實(shí)則是制作飲品的吧臺(tái)，相當(dāng)于把打工人的續(xù)命咖啡點(diǎn)直接嵌在了園區(qū)上班族必經(jīng)的入口處。對(duì)于瑞幸這樣的門(mén)店選址，有自稱是園區(qū)工作人員的網(wǎng)友在相關(guān)評(píng)論區(qū)現(xiàn)身說(shuō)法：附近也沒(méi)什么其他店，每天早上上班進(jìn)大門(mén)順便拿咖啡真的蠻方便的。

△圖片小紅書(shū)截圖

在公交站開(kāi)店，在保安亭開(kāi)店，在城墻根下開(kāi)店不難看出，這些新奇怪異的門(mén)店選址，正成為茶咖品牌們拓店的新戰(zhàn)場(chǎng)。

比如今年5月，瑞幸面向全國(guó)186座城市發(fā)布800多個(gè)精選定向點(diǎn)位，覆蓋學(xué)校、交通樞紐、醫(yī)院、生活社區(qū)等此前重點(diǎn)布局的特殊場(chǎng)景；

6月，蜜雪冰城也調(diào)整加盟政策，重點(diǎn)關(guān)注景區(qū)、院校、新商場(chǎng)、交通樞紐、廠區(qū)等空白市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)；

8月，Tims天好咖啡也發(fā)布交通樞紐點(diǎn)位加盟信息，積極招募高鐵站、機(jī)場(chǎng)、高速服務(wù)區(qū)等交通樞紐點(diǎn)位的加盟商。

特殊點(diǎn)位在各大茶咖品牌的門(mén)店占比越來(lái)越多。

以瑞幸為例，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，瑞幸將門(mén)店開(kāi)進(jìn)沈陽(yáng)鐵西區(qū)第五人民醫(yī)院、北京市順義區(qū)中醫(yī)醫(yī)院等醫(yī)院；在各大交通樞紐，比如廣州、深圳、濟(jì)南、天津多地多個(gè)地鐵站，合肥新橋機(jī)場(chǎng)、上海的虹橋機(jī)場(chǎng)、海口的美蘭國(guó)際機(jī)場(chǎng)以及全國(guó)多地高鐵站均可見(jiàn)其身影，據(jù)瑞幸官方數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月初，超500個(gè)定向點(diǎn)位完成選址，超400家門(mén)店已開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)。

△圖片小紅書(shū)截圖

中信證券研報(bào)也顯示，此前霸王茶姬有約80%左右的門(mén)店首選在一二線城市的購(gòu)物商場(chǎng)、寫(xiě)字樓，但今年，這部分比例下降到了60%左右。新開(kāi)門(mén)店中，社區(qū)街邊店、交通樞紐店及學(xué)校店的比例有所上升。

茶咖品牌為何紛紛加碼特殊點(diǎn)位？

據(jù)了解，當(dāng)前茶咖市場(chǎng)擴(kuò)張迅猛，核心商圈、繁華街道等傳統(tǒng)黃金點(diǎn)位呈現(xiàn)三步一家咖啡店，五步一家奶茶店的景象，不僅點(diǎn)位愈發(fā)稀缺，租金也水漲船高。相比之下，高校、醫(yī)院、交通樞紐等特殊點(diǎn)位此前競(jìng)爭(zhēng)較少，此時(shí)布局能夠搶占這一細(xì)分市場(chǎng)空白，避開(kāi)傳統(tǒng)點(diǎn)位的激烈內(nèi)卷，為品牌爭(zhēng)取新的增長(zhǎng)空間。

更關(guān)鍵的是，這些特殊點(diǎn)位本身就具備可待開(kāi)發(fā)的消費(fèi)價(jià)值，比如高校內(nèi)有超4700萬(wàn)的大學(xué)生群體，其對(duì)茶咖接受度高，消費(fèi)頻次穩(wěn)定；地鐵站、高鐵站、機(jī)場(chǎng)等交通樞紐也有天然的流量?jī)?yōu)勢(shì)，其每天承載海量的通勤人群和旅客，等候間隙也有一定消費(fèi)需求；醫(yī)院點(diǎn)位則能滿足需要熬夜加班的醫(yī)護(hù)以及陪護(hù)的病人家屬等消費(fèi)人群。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，盡管這些點(diǎn)位存在入駐流程復(fù)雜、淡旺季明顯、租金模式特殊等運(yùn)營(yíng)門(mén)檻，但由于競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小、消費(fèi)集中度高，一旦成功入駐，往往具備較高的客流穩(wěn)定性和盈利能力。

從擠破頭搶商圈到開(kāi)始布局特殊點(diǎn)位，茶咖品牌劍走偏鋒的選址背后，是其挖掘場(chǎng)景流量的新嘗試。未來(lái)，偏點(diǎn)位是否會(huì)變成茶咖品牌的常規(guī)選項(xiàng)，紅餐網(wǎng)將保持關(guān)注。