紅餐網(wǎng)

當(dāng)傳統(tǒng)韓餐增長放緩，一批主打創(chuàng)意與體驗(yàn)的韓餐，卻掀起了排隊(duì)熱潮。

這類創(chuàng)意韓餐將價位定在100元左右，且不惜投入重本選址核心商圈，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品多元、創(chuàng)新與體驗(yàn)價值。

有熱門門店需排隊(duì)6小時，有品牌已在不同城市快速拓店至近80家，更有單店月營業(yè)額突破150萬。

△圖片NEED創(chuàng)意韓國料理官方公眾號

這股熱潮，與近期傳統(tǒng)韓餐賽道的疲態(tài)形成了鮮明對比：昔日的網(wǎng)紅炸雞品牌 Thank u mom 近日在杭州關(guān)閉了多家門店，韓式烤肉街邊鐵桶也傳出多店歇業(yè)關(guān)閉消息

在如此逆風(fēng)的環(huán)境下，這批韓國料理餐廳的突圍格外顯眼，它們究竟做對了什么，為何起勢爆發(fā)？

人均100的韓國料理，火了！

排了4個小時終于吃上，如果不排隊(duì)，下次還來。

4:30拿到號，7:30才吃上，不過玉米炸雞真的很推薦！

三天吃兩次的新寵排隊(duì)王，菜品很對我的口味。

一批主打韓國創(chuàng)意料理的餐廳，正在全國多地引發(fā)排隊(duì)熱潮。飯點(diǎn)時段，等位1-2個小時起步，已成為常態(tài)。

紅餐網(wǎng)實(shí)地走訪其中一家KCOOKING概念韓餐，有消費(fèi)者表示，自己每晚經(jīng)過門店都排長龍，所以決定周末提前來霸位。為了第一輪進(jìn)店用餐，上午10:40左右已在門店外等候。

△KCOOKING概念韓餐佛山門店，圖片嶺南新天地官方公眾號

據(jù)現(xiàn)場觀察，周日中午十一點(diǎn)半，等位區(qū)域已聚集不少消費(fèi)者，線上排隊(duì)小程序顯示，小桌和中桌均已排隊(duì)40桌以上，店員透露，門店周末日均翻臺可達(dá)6輪。

不僅KCOOKING概念韓餐，一批韓國創(chuàng)意料理品牌如NEED創(chuàng)意韓國料理、PoDo in PoDo創(chuàng)意料理在各大城市也人氣高漲。

△晚上七點(diǎn)左右，NEED創(chuàng)意韓國料理廣州門店需等位超200桌，圖片大眾點(diǎn)評

其火爆現(xiàn)象也直接反映在了門店的快速擴(kuò)張及營業(yè)額上。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，NEED創(chuàng)意韓國料理門店已擴(kuò)充至70余家。根據(jù)報(bào)道，今年5月其上海首店開業(yè)時，等位桌數(shù)一度沖上3000桌。此前，有自媒體博主從加盟商處獲悉，其單店月營收在150-200萬區(qū)間。

PoDo in PoDo創(chuàng)意料理東莞店負(fù)責(zé)人此前在接受采訪時也稱，門店月營業(yè)額可達(dá)150萬，未來預(yù)計(jì)在廣東范圍內(nèi)擴(kuò)展至30家門店。

線上，這股風(fēng)潮同樣高漲。在抖音，創(chuàng)意韓國料理話題播放量超過1300萬次，而在小紅書上，僅need韓國創(chuàng)意料理一個話題的播放量就突破2000萬瀏覽。

這股創(chuàng)意韓餐的熱潮究竟從何而起？消費(fèi)者甘愿排隊(duì)數(shù)小時，究竟在為什么買單？

年輕人重新愛上韓國料理？

提到韓國料理，許多人腦海中浮現(xiàn)的是烤肉、炸雞、部隊(duì)鍋、辛拉面......傳統(tǒng)的韓餐品牌也確實(shí)多圍繞這些大單品做文章。

而眼下這批走紅的創(chuàng)意韓餐，則完全跳出了這個固有框架，從定位到產(chǎn)品再到體驗(yàn)，都進(jìn)行了一次系統(tǒng)性的精致化改造。

首先，大部分品牌將價位定在了100元左右區(qū)間，且選址城市的核心商圈。

如NEED創(chuàng)意韓國料理門店選擇開在廣州天環(huán)廣場、重慶萬象城等城市的核心商區(qū)，而KCOOKING概念韓餐門店選址也瞄準(zhǔn)了高人流量商業(yè)綜合體，如深圳的深業(yè)上城、佛山的嶺南新天地等。

這批創(chuàng)意韓餐在場景打造上，也舍得投入。門店面積多在200-300平方米，往往融合了工業(yè)風(fēng)、露營風(fēng)、自然風(fēng)或未來感元素等，從進(jìn)門起就為顧客打卡拍照鋪設(shè)好了場景，營造足了氛圍。

更核心的變化在于產(chǎn)品本身。

翻開菜單，鳳梨年糕芝士火辣雞韓式紅芝士面包意面辣味黃咖喱飯配炸雞塊等菜品名字，讓人感到熟悉又新奇。它們保留了韓式風(fēng)味的基底辣醬、泡菜、年糕等，同時又大膽融入了意面、咖喱、芝士等元素，這種融合菜的思路，不但豐富了口味層次，也給消費(fèi)者提供了更多的選擇空間。

除了主菜，創(chuàng)意鍋物、造型別致的甜品、以及現(xiàn)調(diào)的特色飲品，這些產(chǎn)品組合也給消費(fèi)者提供了更加多元的選擇。

此外，菜品的顏值也提升到了新高度，每一道菜都力求上鏡，完美契合年輕人手機(jī)先吃的社交需求和情緒價值。

比如，韓國炸雞不再是隨意裝在一個籃筐或盤子里，而是用精致的白瓷碟做擺盤，周邊再撒上一圈玉米碎和精心點(diǎn)綴的一小束綠色香料，與金黃酥脆的炸雞相互映襯；

△圖片紅餐網(wǎng)攝

再比如被網(wǎng)友評為NEED創(chuàng)意韓國料理必吃榜第一的蜂蜜無花果雪冰，木質(zhì)的托盤上面，是個大飽滿的粉色無花果果肉和牛奶冰，頂上再配上晶瑩剔透的蜂蜜塊，顏值拉滿。

△圖片NEED創(chuàng)意韓國料理官方公眾號

產(chǎn)品是基礎(chǔ)，這批創(chuàng)意韓餐品牌在服務(wù)體驗(yàn)上也下足了功夫。

服務(wù)不輸海底撈服務(wù)員即叫即回應(yīng)，上菜也很快

在社交平臺，服務(wù)好是消費(fèi)者點(diǎn)評這批餐廳時的高頻詞。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，KCOOKING概念韓餐佛山門店，約10張桌子的范圍內(nèi)就配置了8名服務(wù)員，以確保即時響應(yīng)。

部分品牌門店還通過控制桌數(shù)、擴(kuò)大桌距和水吧臺面積，以換取更私密、更松弛的空間和氛圍，滿足顧客的休閑社交需求。

此外，一些品牌還會通過增設(shè)多樣化的服務(wù)和互動，以提升產(chǎn)品的價值感。比如，NEED創(chuàng)意韓國料理的招牌菜馬蘇里拉芝士辣炒雞就是直接在消費(fèi)者的餐桌上現(xiàn)炒，門店還有現(xiàn)場手工制作提拉米蘇的服務(wù)，以提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。

可以說，新一代的創(chuàng)意韓餐已然改頭換面，這批餐廳的升級，不僅在于食物，而是在定位、產(chǎn)品、服務(wù)體驗(yàn)等多維度上都做出了提升。

逆勢翻盤，創(chuàng)意韓餐做對了什么？

創(chuàng)意韓餐的走紅，看似偶然，實(shí)則是賽道在特定時間點(diǎn)主動應(yīng)對市場需求的一次進(jìn)化，這股熱潮的背后，有著清晰的邏輯脈絡(luò)。

一方面，創(chuàng)意韓餐通過菜品的創(chuàng)新融合和升級，重新激發(fā)了消費(fèi)者對韓餐的嘗試欲望。

過去十多年，韓餐憑借韓流文化的興起與發(fā)展，以炸雞、烤肉等強(qiáng)勢品類打開了市場。

然而，當(dāng)紅利期過去，傳統(tǒng)韓餐品類也步入了瓶頸期。核心困境在于菜單的高度同質(zhì)化炒年糕、冷面、部隊(duì)火鍋、芝士炸雞......查看大眾點(diǎn)評內(nèi)不同韓國餐廳的推薦菜品，大多類似，導(dǎo)致品牌間競爭內(nèi)卷，也難以激發(fā)新的消費(fèi)熱情。

市場渴望新面孔，以融合創(chuàng)新為主打概念的創(chuàng)意韓餐，便順理成章地接過了接力棒。

這批餐廳通過產(chǎn)品和味型組合，將傳統(tǒng)韓式風(fēng)味和西式、中式、乃至東南亞飲食元素大膽結(jié)合，創(chuàng)造出如黃油菌鮮燴日式年糕韓式辣牛肉米線等讓人耳目一新的菜品。

這種創(chuàng)新方式不僅跳出了傳統(tǒng)韓餐同質(zhì)化嚴(yán)重的困境，也重新激發(fā)了消費(fèi)者對韓餐的嘗鮮熱情。

另一方面，這批創(chuàng)意韓餐熱潮得以形成，還在于它們迎合了新一代消費(fèi)者的吃飯邏輯。

當(dāng)下，消費(fèi)者對吃飯的需求，遠(yuǎn)不止于果腹。他們需要吃飽也需要美味，同時還想要值得拍照分享的視覺享受、適合朋友聚會的舒適空間、以及被細(xì)致服務(wù)和漂亮場景打動的情緒滿足。

創(chuàng)意韓餐通過融合創(chuàng)新，在菜品和環(huán)境上貼合漂亮飯的模式，精準(zhǔn)命中了以上的種種訴求。從精心的擺盤、充滿格調(diào)的裝修到周到的服務(wù)，這批創(chuàng)意韓餐提供了一套完整的價值體驗(yàn)。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院2025年漂亮飯消費(fèi)行為調(diào)研，高達(dá)65.9%的消費(fèi)者愿意為漂亮飯買單，印證了其強(qiáng)大的市場基礎(chǔ)。

△圖片PoDo in PoDo創(chuàng)意料理小紅書

與此同時，質(zhì)價比定位加上社交媒體的助推，也是這批創(chuàng)意韓餐走紅的關(guān)鍵。

人均百元左右，這批創(chuàng)意韓餐剛好卡在了一個精妙的心理價位上：能提供確定的品質(zhì)感和儀式感，但又不像高端正餐那樣讓人倍感壓力。同時，成熟的社交媒體環(huán)境，也讓具有強(qiáng)視覺沖擊力的漂亮飯餐飲模式得以大范圍傳播，線上熱度快速轉(zhuǎn)化為線下排隊(duì)的人潮。

可以說，創(chuàng)意韓餐的走紅并非偶然，它是在傳統(tǒng)韓餐增長乏力、消費(fèi)者需求全面升級的背景下，憑借產(chǎn)品創(chuàng)新和體驗(yàn)重塑，精準(zhǔn)切入市場空白期的必然結(jié)果。

這也反映出當(dāng)下餐飲市場的一個明顯變化：消費(fèi)者不再只為一道招牌菜買單，他們?yōu)橐徽琢钊擞鋹偟捏w驗(yàn)付費(fèi)。這也意味著，餐廳的競爭力，正從拳頭產(chǎn)品的單一維度，轉(zhuǎn)向更多維的綜合能力的比拼。

不過，熱度之下，也存在挑戰(zhàn)。

當(dāng)新鮮感褪去，決定這批餐廳能走多遠(yuǎn)的，將是更本質(zhì)的東西：菜單能否持續(xù)帶來驚喜？品質(zhì)和服務(wù)是否始終在線？最終，這批創(chuàng)意韓餐廳能否從一家值得排隊(duì)的漂亮飯網(wǎng)紅店，真正成為消費(fèi)者愿意高頻選擇的餐廳？

畢竟，消費(fèi)者今天在等待了4小時候能留下一個好評，明天也可能因?yàn)轶w驗(yàn)的滑坡轉(zhuǎn)身離開甚至留下差評。

對這批創(chuàng)意韓餐來說，市場的考驗(yàn)也才剛剛開始。