在“互聯網+明廚亮灶”建設全面加速的背景下，越來越多的餐飲品牌選擇亮出后廚。淘寶閃購餓了么最新數據顯示，已有近40萬門店接入平臺明廚亮灶系統。更有不少餐飲品牌發現了“后廚直播”的生意助力效應，主動向消費者展示菜品現制的全過程，帶動訂單提升。

今年7月淘寶閃購餓了么聯合中國電信、釘釘等生態伙伴啟動“明廚亮灶2.0”推廣計劃，通過AI巡檢、硬件支持與創業幫扶等多項舉措，推動餐飲后廚從“可看”邁向“可管、可評、可互動”的智能治理新階段。

在淘寶閃購餓了么與中國電信長達三年的深度合作基礎上，“明廚亮灶2.0”進一步融合人工智能與跨平臺協同能力。每年超百億次AI后廚巡檢的背后，是商家食安管理能力的顯著提升——90%的商家在巡檢發現問題首次提醒后三個月內未再出現同類問題。

中國電信集團公司政企信息服務事業群副總經理王志華表示：“中國電信與淘寶閃購餓了么的合作，始終緊扣‘企業自律、科技賦能、平臺聯動、政府監管’的網絡餐飲治理邏輯。從2022年實現明廚亮灶平臺相互打通、2023年共建‘食品安全創新機制’，到2024年舉辦首屆‘明廚亮灶AI算法大賽’，再到2025年推出‘創業幫扶計劃’,合作一步一步扎實推進。在此基礎上形成了技術支撐、監管協同與公益幫扶相互銜接的全鏈條生態。”

“明廚亮灶2.0”是淘寶閃購餓了么與中國電信等多家行業伙伴共同定義的服務新標準，其在技術能力、服務模式和商業價值上實現了全面躍升。依托與釘釘聯合開發的“食安釘”產品，明廚亮灶不再局限于后廚視頻直播的單向展示與監管，而是構建起“AI識別—實時預警—商家整改—流量激勵”的閉環治理體系。海康、螢石等科技企業及多地市場監管部門也加入到"明廚亮灶2.0”中，共同構建跨平臺AI生態，推動行業從被動合規轉向主動共治。

基于“明廚亮灶2.0”，淘寶閃購餓了么為所有接入的商家免費提供AI巡檢服務，可24小時輪詢自動識別廚師吸煙、赤膊等高風險行為，并通過商家后臺即時推送提醒，大幅降低人工監管成本，提升隱患處置效率。同時，“食安釘”深度融合門店數字化管理功能，集成證照管理、日清店務、AI店報等模塊，幫助餐飲企業實現總部與門店的高效協同，真正將食安治理嵌入日常經營流程。

更關鍵的是，“明廚亮灶2.0”強化了正向激勵機制：開通服務的商家可獲得專屬流量扶持，包括搜索加權、透明餐廳標識、快篩入口、關鍵詞引導及專題會場曝光，使“做得好”的商家被消費者看見、獲得訂單增長。此外，平臺鼓勵消費者對規范后廚“點贊”，形成“用戶認可—平臺推薦—生意提升”的良性循環。

連鎖品牌“王春春雞湯飯”與淘寶閃購餓了么、中國電信合作推動旗下門店上線“明廚亮灶2.0”后，通過專屬流量扶持、搜索加權和“透明餐廳”標識反饋，外賣單量提升28%，復購率增長19%，消費者信任度顯著增強，充分體現了明廚亮灶在提升運營效率與消費者信心方面的雙重價值。

“王春春雞湯飯”CEO黃偉介紹，過去依靠人工線下稽核，每人每天僅能檢查2至4家門店，而通過明廚亮灶的AI自動預警、抓拍與提醒功能，實現了“一人管百店”的高效管理，大幅提高了自查自糾效率和整改追蹤質量。“系統上線還促使員工操作更加規范，全員食安意識明顯增強。對消費者而言，后廚直播有效化解了對其‘現熬雞湯’真實性的疑慮，增強了對品牌的信任度。這非常有利于負責任、走正路的品牌，讓整個市場走向良性競爭。”

為了讓更多商家享受“明廚亮灶2.0”的經營提效紅利，淘寶閃購餓了么聯合市場監督管理總局中國個體勞動者協會、中國殘疾人聯合會教育就業部、共青團中央中國青年創業就業基金會、中國電信、中國飯店協會等機構發起“明廚亮灶創業幫扶計劃”，面向大學生、殘疾人創業者及“名特優新”個體工商戶，免費提供價值千元的“0門檻套裝”，包括4G攝像頭、AI巡檢、流量紅包及數字營銷工具，以實際行動支持就業創業與行業透明化發展。

中國食品科學技術學會專家、四川旅游學院副院長李想指出，“明廚亮灶2.0”標志著網絡餐飲治理從被動合規轉向主動共治。在市場監管總局新規指引下，淘寶閃購餓了么與中國電信的協同實踐，為構建食品安全社會共治新格局提供了可復制、可推廣的樣板。未來，隨著更多餐飲品牌的加入，消費者“舌尖上的安全”將獲得更堅實的保障。