如果要問一斤豆芽多少錢？相信經(jīng)常買菜的朋友都會脫口而出，一般也就是幾塊錢，作為最物美價廉的商品，豆芽普遍不貴，然而最近一斤豆芽28.8元沖上了熱搜，這個價格出現(xiàn)在知名麻辣燙企業(yè)楊國福，這種天價的麻辣燙到底賣給誰呢？

一、一斤豆芽28.8元的楊國福

據(jù)鳳凰新聞的報到，近日，楊國福麻辣燙陷入風(fēng)波中。

據(jù)媒體報道，楊國福在上線麻辣香鍋品類后，綠豆芽的標(biāo)價為2.88元/50g，折算下來為28.8元一斤，而山姆會員超市有機綠豆芽的標(biāo)價為9.9元/600g，折算為8.25元一斤，相關(guān)話題登上熱搜。

而楊國福麻辣燙通過客服的回應(yīng)是，目前全國門店的售價是不統(tǒng)一的，“因為考慮到每家店會有成本問題，比如說房租人工，所以現(xiàn)在公司還是沒有對全國的店面進行統(tǒng)一要求?！?/p>

值得注意的是，采用非常規(guī)計量單位標(biāo)注價格，以顯著弱化價格標(biāo)示，制造單價較低的現(xiàn)象，這在餐飲領(lǐng)域并不少見，消費者在不知不覺中承受著高價。

此前“鹵制品三巨頭大幅關(guān)店網(wǎng)友吐槽吃不起”也沖上熱搜。如根據(jù)絕味鴨脖小程序，定位北京，270克鴨脖30元、240克黑鴨翅中25元、150克鴨腸30元、120克鴨舌50元。乍一看金額還能接受，不過把重量換算為一斤，價格就讓消費者難以接受了：鴨脖、鴨翅大約60元/斤；鴨腸大約130元/斤；鴨舌大約200元/斤，鴨舌、鴨腸等品類單價遠超日常食材價格。

這次的事件主人公“楊國福麻辣燙”，前身為2003年哈爾濱永和街的楊記麻辣燙，由楊國福所開，2004年更名并開放加盟。

二、天價的麻辣燙到底賣給誰？

最近，“楊國福麻辣燙一斤豆芽售價28.8元”這一話題沖上熱搜，引發(fā)公眾廣泛討論。不少消費者驚呼：原本菜市場幾塊錢就能買一大袋的豆芽，在餐廳里怎么就成了按克計價、單價堪比牛肉的“奢侈品”？我們該怎么看這件事呢？

首先，我們仔細看這件事就會發(fā)現(xiàn)，楊國福這個價格并不是單純豆芽的價格，而是一類菜品的統(tǒng)一按克收費的價格。但即便如此，在菜場也就幾元錢一斤的豆芽，在楊國福麻辣燙店里搖身一變，價格就飆升至如此之高，著實有些過分。從成本角度來看，豆芽作為一種常見的蔬菜，其種植成本相對較低，產(chǎn)量較大，市場供應(yīng)充足，本身并不具備高價的屬性。在普通菜市場，豆芽的價格通常較為親民，是大眾餐桌上的?？汀Ｈ欢跅顕Ｂ槔睜C的計價體系下，豆芽的價格卻大幅虛高。這種定價方式雖然有其按克收費的統(tǒng)一性，但對于消費者來說，卻容易產(chǎn)生價格誤導(dǎo)。消費者在選擇菜品時，往往是根據(jù)日常對食材價格的認知來進行判斷的。當(dāng)看到豆芽以如此高的價格出現(xiàn)在麻辣燙中時，難免會感到驚訝和不滿。而且，這種定價方式也違背了消費者對于性價比的追求。

其次，這些年麻辣燙、麻辣香鍋等自選餐飲模式走紅，歸根到底還是用戶對于自選商品的信任，也是希望通過這種自選可以吃到更多的鍋氣。自選模式給予了消費者充分的自主選擇權(quán)，消費者可以根據(jù)自己的口味和喜好挑選食材，搭配出屬于自己的獨特美食。這種個性化的消費體驗滿足了消費者對于多樣化飲食的需求，也讓消費者在就餐過程中感受到了更多的參與感和滿足感。同時，自選模式下的麻辣燙通常以鍋的形式呈現(xiàn)，食材在鍋中煮制，能夠充分吸收湯汁的味道，散發(fā)出濃郁的鍋氣，這也是吸引消費者的重要因素之一。但是，伴隨著市場的發(fā)展，這些麻辣燙的價格越來越高也成為了市場詬病的焦點。動輒大幾十上百的價格的確成為了最大的難題。

第三，麻辣燙到底是一種什么樣的食物？它本是一種大眾化的快餐美食，以其便捷、美味、實惠的特點深受廣大消費者喜愛。在過去，麻辣燙以其親民的價格和豐富的口味選擇，成為了許多人日常就餐的首選。無論是在街邊小店還是在商場美食廣場，都能看到麻辣燙店的身影，而且往往生意火爆。然而，隨著市場的競爭加劇和消費升級的趨勢，一些麻辣燙品牌開始嘗試高端化轉(zhuǎn)型，希望通過提升菜品品質(zhì)、改善就餐環(huán)境等方式來吸引更多高端消費者，從而提高品牌溢價能力。不是麻辣燙不能高端化，而是楊國福們必須要想明白，這樣的定價策略是否真的能夠帶來企業(yè)的長期發(fā)展。高端化轉(zhuǎn)型需要品牌在多個方面進行提升和改進，包括食材的品質(zhì)、烹飪工藝、服務(wù)水平等。如果僅僅是通過提高價格來實現(xiàn)高端化，而忽視了其他方面的提升，那么這種高端化只是表面的，難以得到消費者的認可。

第四，當(dāng)前楊國福的定價策略顯然偏離了價值匹配原則：在食材品質(zhì)無顯著提升、用餐環(huán)境未有實質(zhì)改善的情況下，僅通過計價方式調(diào)整變相漲價，本質(zhì)是 “偽高端化”。這種策略不僅無法吸引真正的高端客群，反而會加速核心客群的流失 —— 追求性價比的消費者會轉(zhuǎn)向更透明的快餐品類，追求體驗感的消費者則會選擇火鍋或精致餐飲。從長期來看，這種短視行為會嚴重損害品牌價值，當(dāng) “價格刺客”“套路計價” 成為品牌標(biāo)簽，即便后續(xù)推出真正的高端產(chǎn)品，也難以扭轉(zhuǎn)消費者的負面認知。

因此，一斤豆芽28.8元的背后，不只是一個數(shù)字爭議，更是整個中式快餐行業(yè)在擴張與盈利之間如何平衡的縮影。楊國福們的挑戰(zhàn)不在于能不能漲價，而在于能否贏得消費者的長期認同。畢竟，任何企業(yè)的長久發(fā)展都依賴于消費者對于企業(yè)的態(tài)度與認知。