食安時代

為了節省研發成本與時間并快速跟進潮流，品牌們紛紛效仿市場驗證成功的產品，導致當下茶飲市場中圍繞當季水果或熱門元素展開的復制風潮愈演愈烈。這種策略雖能短期分羹卻也導致產品高度同質化，品牌自身難以樹立獨特記憶點。

盡管供應鏈建設成為部分頭部品牌的護城河，但口味體驗與持續創造爆款的能力，仍是所有玩家面臨的考驗。茶飲品牌們依賴復制的增長模式，還能持續多久？原創的春天何時到來？

普遍同質化，市場淘汰的加速器

當前茶飲市場繁榮的表象下同質化也是其面臨的一個重要問題，創新配方被快速復制，爆款元素成為行業標配，很多品牌的產品和體驗都呈現出相似性。比如茶百道、喜茶、滬上阿姨等產品都建立在茶底+水果/奶制品這種基礎模式上，導致產品風味缺乏根本性的差異。

品牌之間突破性的創新也較少，大多是流行產品的直接復制，還有部分品牌為了在競爭中維持低價，通過減少容量或者降低原料品質來壓縮成本。所謂的創新往往局限在更換水果或者添加少量輔料上，比如水果+芝士奶蓋的組合再搭配一些小料豐富口感，不同品牌的產品在本質構成上幾乎沒有什么區別。

這種普遍同質化的趨勢，直接導致了大眾眼中產品的可替代性顯著增強，不同品牌的產品在配方、口感和體驗上高度重疊時，大眾的選擇也在基于低特定品牌的價值認同，而是容易被低價吸引。這種可替代性是加速茶飲市場品牌淘汰的推力之一，對于部分依賴加盟模式的品牌而言，缺乏有競爭力的創新產品會阻礙其生存。

市場將會加速淘汰那些缺乏鮮明個性、產品雷同并且創新不足的茶飲品牌，能夠可持續發展的還是那些真正建立起難以被輕易模仿的產品差異化優勢的品牌。

平替產品收割價格敏感人群

當下茶飲市場中口感與顏值接近頭部品牌，但定價低的平替產品正快速收割部分消費群體。在大眾價格敏感度提升、對產品體驗差異感弱化的背景下，大眾很容易因為顯著的性價比優勢而倒戈，只要口感、美觀度等能接近原創，平替便能憑借價格優勢吸引注重實惠的消費群體。

某品牌能夠在短時間能快速擴張，主要是借鑒某頭部品牌的模式聚焦下沉市場，避開高端競爭，產品采用5元左右的平價定位，降低了消費門檻，贏得了大眾的認可，該品牌還對市場上其他頭部品牌爆品進行微創新后推出。

該品牌通過優質平價的產品定位成功塑造了性價比的品牌形象，有關媒體報道早在2021年，當競爭對手還在圍繞飲品規格中杯、大杯做文章時，該品牌推出1升裝的水果茶，并以9.9元的價格售賣，而某頭部品牌同規格的西瓜椰椰桶售價約為22元，憑借這一舉措，其迅速贏得了市場青睞，僅在2022年就售出1.1億杯。

為了抵御平替的沖擊，不少茶飲品牌不斷創新、提升產品競爭力，比如，某頭部品牌推出一系列新品輕芝多肉葡萄、水牛乳雙拼波波、芝芝芒芒等；另一品牌推出血糯米奶茶谷谷金磚等新品；還有品牌推出了真鮮奶茶系列，加入新鮮的高品質生牛乳的產品。

部分品牌憑借平替策略收割價格敏感的大眾市場，頭部玩家則通過持續的產品迭代與創新來鞏固和擴大優勢。只有當品牌的迭代創新速度超越競爭對手的復制能力時，才可能會跳出同質化競爭的泥潭。

新品頻出，爆品難尋

現下產品創新的易得性已顯著提升，上文提到的部分品牌都有自己的供應鏈，其憑借成熟的供應鏈能夠快速迭代新品。重要的是原料供應商也參與其中，不僅提供創新思路，甚至能直接提供一站式解決方案。

某茶飲原料供應商推出一款液態基底產品香烤黃油漿，旨在為茶咖飲品提供便捷解決方案，該產品融合黃油與焦糖風味，選用進口乳制品原料，經特定工藝及無菌灌裝技術生產而成。其特點在于門店可直接使用，省去額外調配環節，除作為飲品基底提升口感順滑度外，該黃油漿也適用于制作奶蓋、奶凍、冰淇淋及奶昔等多種茶咖配料與甜品。

然而，當所有玩家都能輕易獲得相似的配方和解決方案時，創新本身僅僅成了入場券，真正的稀缺品，是能夠贏得大眾青睞的爆款，茶飲爆款主要依賴引入新奇原料新水果、新元素等來引爆市場。如今，這條路徑挑戰很多，可供開發的原料已相當充分基礎的創新搭配基本都已經被探索了；大眾見識過大量新產品，僅憑新意打造爆款變得異常困難，同時，隨著茶飲品牌眾多、產品海量，大眾擁有的選擇也變多了，使得脫穎而出和獲得廣泛認可越來越艱難。

當原料商能輕易提供創新方案，茶飲產品的迭代已非難事，但真正的挑戰在于如何在配方可復制、供應鏈可共享的同質化環境中，創造出那份能引發大眾共鳴的爆款，才是品牌擺脫復制漩渦、實現差異制勝的關鍵所在。

茶飲市場的復制潮終將面臨市場的自然選擇，當下荔枝的風靡，不過是行業追逐短期熱點的一個縮影，跟風雖然能節省成本，卻也稀釋了品牌的獨特價值。產品配方可以被輕易模仿，但供應鏈壁壘和對消費群體口味的精準把握，并不是一日之功。唯有那些深耕品質、用真材實料說話、并能穩定輸出好味道的品牌，才能贏得持久的青睞。

行業思考：新式茶飲的規模化擴張中行業過度聚焦上新速度與營銷聲量，卻淡化了創新的價值，這種快節奏催生了配方復制、概念扎堆的亂象，削弱了產品差異化的核心競爭力。也體現了行業在高速增長期對基礎研發、風味科學及可持續供應鏈的投入相對不足，這種失衡雖然是行業發展階段的必經之路，但也需要全行業共同應對。