本報記者盧曉 北京報道

“我們正式進入了一個超級性價比時代。這不是最好的時代，也不是最差的時代。”10月16日，美團核心本地商業CEO王莆中在餐飲產業大會上談到餐飲行業現狀時這樣說。

當天，美團宣布升級面向餐飲商家“繁盛計劃”，追加28億元幫餐飲商家守住利潤、健康發展。王莆中還表示，顧客對超級性價比的需求，正在重塑餐飲業，但性價比絕不應靠同行內卷。

不僅是餐飲行業進入了超級性價比時代，餐飲市場的競爭格局今年也變了模樣：京東和淘寶閃購相繼殺入外賣市場，抖音、小紅書上的探店經濟日漸火熱，互聯網平臺們在本地生活特別是餐飲上的競爭越發激烈。

美團再出新招

美團在餐飲產業再有新動作。

據《華夏時報》記者了解，美團追加的28億元具體包括：追加20億元助力金，從主要覆蓋有外賣業務的商家，逐漸延伸到更多堂食商家，以及投入3億元支持店型模式創新和投入5億元推動“明廚亮灶”新基建。在這之前，美團于2024年底啟動面向中小商家的助力金計劃，目前已覆蓋36萬餐飲商家。

此外，美團還計劃推出市井煙火榜、對上榜小店提供專屬流量扶持，并在10月16日當天正式發布了餐飲商家的AI決策工具袋鼠參謀，并向行業所有商家免費開放。

這些新動作，代表著美團在餐飲進入超級性價比時代的路線選擇。

王莆中當天在演講中表示，國內餐飲大盤整體增速明顯放緩，今年的餐飲客單價已經接近2015年時的水平，但與此同時餐館數量激增，近兩年從供不應求快速轉變為供大于求，供給過剩帶來同質化競爭，甚至引發價格戰，“美團堅持做餐飲長效經營陣地。餐飲需要三五年起勢，但更需要十年、二十年沉淀。”

他當天還表示，為了做好長效經營，美團要幫助商家把人引到店里去，把餐送出去，以及把經營效率提上來。

其中，在競爭火熱的外賣市場，專注外賣、輕量化運轉的衛星店成為美團與餐飲品牌合作的重點。

據記者了解，海底撈當前已在美團開設超過1400家新型衛星店，外賣收入增長超60%，老鄉雞董事長束小龍當日也透露，許多老鄉雞的美團衛星店“一天能交付1000到1500筆訂單”。美團方面還告訴《華夏時報》記者，目前已有超900個餐飲品牌與美團合作探索衛星店，門店數量超過8000家，店均成本投入降低60%，平均回本周期6-8個月。而據美團Q2財報，其計劃到今年年底，開設超過1萬家衛星店。

本地生活攻防戰

在餐飲行業進入性價比時代的同時，餐飲行業的競爭格局也發生著劇烈變化。幾乎所有的互聯網巨頭都將增長的目光投向了本地生活市場，作為本地生活市場最大的板塊，圍繞餐飲行業的競爭角逐更為火熱。

不只抖音、快手、小紅書等內容平臺帶來的探店經濟如火如荼，今年9月阿里旗下的高德掃街榜也殺入了到店市場，并上線了團購業務。而在外賣市場，京東和阿里旗下的淘寶閃購今年相繼高調參戰，圍繞商家、消費者和騎手，互聯網平臺們通過發放大額補貼、提升騎手福利、奶茶“自由”等方式，展開更為激烈競爭。

但據記者了解，此前已有不少商家反饋，雖然外賣訂單大量增加，但門店的利潤卻沒有增長。美團外賣事業部總經理薛冰在10月16日的發言中也表示，“顧客被低價吸引來，但補貼一退，就走了；而被打亂的價格體系，卻很難再恢復。”他認為，靠“以價換量”的增長，是撐不久的。惡性競爭打出來的不是健康的市場，不能把短期的熱鬧，當成長期的繁榮。

作為本地生活市場的老資格，美團在互聯網巨頭掀起的餐飲大戰中接連遭遇對手“踢館”。但推出上述一系列新動作的美團態度也很堅定：美團創始人王興在今年Q1的財報電話會議上就已明確表態，美團將不惜代價贏得外賣競爭。

而據美團Q2財報，當期其核心本地商業板塊實現營收653億元，同比增長7.7%，超過美團當期總營收的七成，7月美團即時零售日訂單量峰值超過1.5億單，全量配送訂單平均送達時間為34分鐘。而王莆中在10月16日當天的演講中還透露，美團外賣平臺的客單價比友商高出50%。

需要提及的是，美團也在向餐飲之外的更大即時零售市場擴張。今年6月，美團宣布將全面拓展即時零售業務，除了拓展閃購品類、加碼小象超市外，原來主打社區團購的美團優選，還將利用已建設的供應鏈及倉配網絡，繼續探索“次日達+自提”模式和社區零售新業態，同時退出部分虧損區域。

百聯咨詢創始人莊帥對《華夏時報》記者表示，美團的業務邏輯是通過外賣這類高頻業務帶動低頻的電商銷售，近兩年其在3C數碼方面拓展較快，而從即時零售整體發展看，前置倉的出現有很大概率搶占傳統B2C電商的市場份額。

他同時認為，不同于電商與線下實體店此前更多是競爭關系，大消費則是線上線下協同發展，連接實體店并加強餐飲、酒旅等本地生活消費，“B2C、餐飲外賣和本地生活的多業態協同效應將成為各大電商平臺競爭的核心。”

責任編輯：黃興利 主編：寒豐