9月12日,西貝創始人、董事長賈國龍在接受《中國企業家》采訪時談及對預制菜的看法。
賈國龍表示,消費者對預制菜有很多誤解,覺得預制菜是洪水猛獸,是黑科技、狠活兒,有很多添加劑。其實很多預制菜反而一點添加劑都不用,尤其防腐劑,直接通過零下18度冷凍,冷凍鎖鮮是最好的技術。
他表示自己也不喜歡品質不好、質量低劣的預制菜。“不管是預制菜也好,現做也好,質量低劣的我都不喜歡。”他指出不能按預制和現做來區分,應該按一定的等級、標準來區分。
“食物逐漸工業化、標準化,一定是趨勢,但工業化、標準化也分等級,與用什么材料、工藝,加什么調味品,有什么儲存條件都有關系。它是一門科學。”賈國龍說。




京公網安備 11011402013531號