2022年8月3日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本發(fā)布《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)包括冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制四類(lèi)。頭部連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜使用比例較高，真功夫、吉野家、西貝、小南國(guó)等預(yù)制菜占比高達(dá)80%以上。報(bào)告指出，連鎖餐飲出于品控和降低店面運(yùn)營(yíng)成本等原因，更多采用預(yù)制菜，部分頭部中餐快餐公司預(yù)制食品占比接近100%。