導語：想要“吃頓好的”的年輕人，為什么集體涌入大眾點評點外賣？

大眾點評，作為一個積累了海量線下體驗真實評價，也最懂優質堂食商家的平臺，正成為美團做外賣的最新發力點。

近日，不少網友發現，美團在大眾點評App上悄悄上線了「品質外賣」頻道，并為用戶準備了多種大額“堂食商家外賣消費券”。

「品質外賣」入口位于大眾點評首頁，商家均是擁有優質評價、支持線下堂食的品質餐廳，不少餐廳亦常年上榜「必吃榜」「黑珍珠」。

據美團內部人士透露，大眾點評上線「品質外賣」的初衷，是為了滿足用戶對安全、可溯源、強履約“品質堂食外賣”服務需求。目前該頻道仍處于首期運行階段，產品正在不斷迭代以提升用戶體驗，未來還會推出二期升級版本。

過去，不少外賣平臺習慣“搬運”大眾點評評分，篩選優質商家，判斷是否具備堂食條件。

而早在2015年美團與大眾點評合并時，就有聲音表示，大眾點評如今有了一個做深外賣生意的好契機。

十年來，外賣行業幾經沉浮，如今終于等到了大眾點評的“舒適區”——作為高頻剛需的外賣，正在步入更關注「品質」的健康新周期。

恐怕沒有其他任何一個平臺，比大眾點評更加懂得優質外賣“好商家”在哪里。

多年來沉淀下來的菜品口碑、門店評分與到店體驗，給足了平臺做好品質外賣的底氣，也讓大眾點評成了攪動外賣行業的新鯰魚。

01 為什么是大眾點評？

自2008年第一筆線上外賣誕生，如今中國外賣市場已跑出了一個萬億級大市場：用戶5.45億人，日均配送超8000萬單，中國消費者平均每天花在外賣上的消費近33億元。

市場的成熟，也意味著行業已健步走到了一個拐點：增量已不好挖掘，行業良性發展，需要深耕存量用戶價值，把市場盤子做深。

而要想挖掘存量用戶價值，必須直面外賣品質消費的升級趨勢。

17年的時間過去，“點外賣”對于國人而言，已經成為習以為常的生活習慣；外賣品質的好壞，也成為影響生活品質的一大變量。

為了點到稱心的品質外賣，查看店鋪“是否有線下門店”、“廚房是否干凈”、“好評多不多”成為消費者必做功課。據艾瑞咨詢，消費者在點外賣前，有61%的人會關注商家是否為實體門店和明廚亮灶，是否有商家資質和實地圖片。

在社交媒體，還有大量網友分享了自己總結的甄別經驗：

“點外賣前我會專門去查看店鋪地址，如果是某小區某棟某室，也沒有門店照片，一般是幽靈外賣”。

“我都去大眾搜一遍，大眾搜不到堂食的統一當小作坊處理”。

消費者“用腳投票”，走出了一條甄選品質外賣的捷徑。

而如今，平臺親自下場，美團把外賣搬到了大眾點評首頁一級入口，打通了“點外賣”與“查店鋪”的壁壘。

這一套絲滑的動作背后，其實隱藏著必然的商業邏輯：

在外賣大生態里，同時握住用戶口碑與高品質餐飲資源的，非大眾點評莫屬。

甚至可以說，大眾點評大概率是能把“品質外賣”這條曲線跑深、跑透的絕佳潛力股。

大眾點評手握中國幾乎所有核心線下堂食商家資源，沉淀了海量真實用戶評價，牢牢吸附了一二線城市的高價值用戶群體。

同時，大眾點評還背靠美團，擁有了行業頂級的配送能力。

成熟的履約能力、完備的配送網絡，讓它既能篩選出高品質商家，又能閉環交付高質量體驗。

甚至可以說，在當前的外賣生態里，大眾點評就像一把阿基里斯之盾：堅不可摧、環環相扣，既能揚長，又能補短，是被時間打磨、由口碑澆筑的業界“孤品”。

02 做“大眾”的守門人

為什么“品質外賣”比普通外賣難做？

原因主要在于，品質需要“守門人”（gatekeepers），但如何制定規則、如何把控品質，如何進行篩選，卻成了難題。

不論商業模式如何變化，但守門人的角色不外乎兩類：一是把話語權掌握在平臺手里，自上而下制定門檻與規則；二是把話語權還給大眾，用“真體驗”“講真話”。

大眾點評結合了兩種路徑的優勢，在保障平臺規則性的前提下，給予普羅大眾的聲音以足夠的權重，通過“大眾幫大眾”的方式，呈現出了更貼近真實狀態的評價。

首先，平臺嚴苛的規則性，讓幽靈外賣無處遁形。

此前，曾有新聞報道，外賣平臺“餐飲AI門頭大爆發”，某電商平臺店鋪40元一張餐飲AI門頭已經出售6萬單，小作坊“秒變”網紅店，一時間讓人難辨真假。

但沒有AI可以騙得過大眾點評用戶。

大眾點評“只收錄擁有堂食或者線下自提能力的商家”，平臺還會通過多渠道，以及用戶反饋等多方校驗，確保商戶是實實在在的線下門店。

對于外賣商家來說，“被大眾點評收錄”，意味著被貼上了「真堂食」的標簽。

在大眾點評「品質外賣」頻道，平臺不僅在大池子里先篩選了高分優質堂食餐廳，用戶還可以直接看到「堂食店」的綠色標簽、評價數量、點評評分，部分上榜餐廳還會標注榜單排名。消費者更可以依據自身喜好，進一步篩選4.0星以上、4.5星以上優質店鋪。

其次，平臺規則結合海量“大眾聲音”，保障了外賣的「真品質」與「真評價」。

“所有來大眾點評的人都是因為‘真實’。我們的信息結構化肯定是內容平臺中做得最好的，這是很難且非常耗資源的。”

美團高級副總裁李樹斌曾在一次采訪中表示，全國有上千萬家商家，有能力把信息基建做真實、專業的平臺鳳毛麟角。

更重要的是，大眾點評自成立之初，便制定了一套基于消費者評價作為大數據，并結合誠信度、時間、質量、數量等多種指標，輸出精細化評分模型，點評評分也不接受任何形式的購買，從源頭上確保了評價的公允性。

在篩選與核實環節，大眾點評還擁有強大的公信力團隊，并設有數百種風控模型組成的機審環節，可以快速識別黑產賬號、刷評行為或惡意差評等違規評價。對機器無法完全識別的風險評價，平臺還有數百人的人工審核團隊進行二次核查。2024 年，共有超過 2070 萬條違規評價被處理，其中 58.4% 在機器環節就被攔截。

此前就有達人分享，在大眾點評相同的圖片很難發在兩個賬號，“平臺審核很難通過”。

而大眾點評「品質外賣」，直接將這套經得起時間推敲的評分和評價體系，搬到了外賣。

“品質外賣”餐飲商家，嚴選大眾點評“高分優質堂食餐廳”，這一相對嚴苛的篩選體系，不僅保障了外賣口味、環境、安全的穩定水準，同時還為用戶通過外賣場景發現城市“盲點”，挖掘更多新鮮“寶藏小店”提供了可能。

例如，不少出現在“品質外賣”列表里的大眾點評「必吃榜」餐廳，就有不少街頭巷尾的寶藏小店。

這意味著，消費者可以在「品質外賣」入口，發現那些區域特色明顯的街角小鋪，足不出戶即可嘗遍線下排隊的寶藏小店。

依托「真品質」「真堂食」「真評價」的優勢，大眾點評當好了品質外賣的“守門人”，用足夠的信息密度和精準的 POI（興趣點）算法，將用戶可能感興趣的高分品質外賣商家篩選出來，讓“想吃一頓好的”的年輕人，在經過驗證、口碑支撐的選項中，快速做出消費決策。

03 外賣商家的新機會

隨著品質外賣成為新趨勢，商家的生意邏輯也悄然變化。

這種變化，首先體現在客群結構上。大眾點評并不依賴大規模的“撒網式流量”，而是鎖定更有“品質堂食外賣”需求的客群，精細化把“對的客群”帶給商家。

對用戶來說，大眾點評降低了第一次嘗試的風險。真實的圖文評價、星級評分，讓他們在下單之前就能“提前體驗一遍”，更敢于點一家從沒吃過的餐廳。平臺發放的“餐飲堂食商家外賣消費券”，更促進了大家下單。

這意味著，商家獲得的新增用戶不再是一次性補貼驅動的“薅羊毛客”，而是與品牌定位高度匹配的高質量客群，復購概率更高，轉化鏈路也更加穩定。

更微妙的變化發生在線下。過去，外賣被視為與堂食相對獨立的經營場景，高頻的線上訂單并不會自然地轉化為線下的新增客源。

但在品質心智建立之后，用戶的路徑發生了改變——他們先通過“線下真實評價”建立對餐廳的信任，通過外賣再被吸引到線下體驗更完整的場景，而到店體驗的滿意度又進一步反哺線上復購。

商家可以通過一次高質量的外賣體驗，同時撬動線上與線下的雙重增量：既獲得了平臺新增訂單，又帶動了的到店消費。

低價潮水退去，平臺們重新回到同一張牌桌：用戶的心智、商家的忠誠，都要用品質外賣重新做一遍。

甚至可以說，品質外賣，不只是餐飲升級的表面命題，而是一場關于信任的長線博弈。

大眾點評給出的答案，是用真實口碑和透明信息筑起護城河：讓用戶找到值得信賴的餐廳，讓好店被更快發現，讓流量回歸品質。

當信息、口碑、品質融合在一起，下一個增長密碼，也就悄然出現。