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在揚州大學實驗室的燈光下，一張看似普通的試紙正悄然掀起食品安全檢測領域的科技風暴。這張名為“速測安”的致病菌快檢試紙，由“納米噬探”科研團隊歷經三年攻堅研發而成，其核心的檢測技術以國內首創之姿，直指快檢市場痛點。

當前致病菌快檢市場雖規模龐大，但傳統的“先擴后檢”流程耗時數日，讓食品寶貴的“黃金貨架期”在等待中流逝，現有菌檢環節慢、貴、費的狀況必須扭轉。

面對行業困局，這群年輕的食品學子以專業為劍，直刺技術核心。他們調研發現時間主要耗費在致病菌的擴增繁殖環節。對此，他們創新性利用噬菌體主動捕捉細菌的特性，精準識別細菌，通過首創的多組學聯用篩選技術，構建起國內最大的噬菌體庫。

技術突破不止于此，團隊運用定向固定化技術，將篩選出的噬菌體在納米酶上“尾巴朝外”精密排布，一旦發現致病菌便能瞬間觸發反應，將檢測時間大大縮短。他們獨創的“雞尾酒協同配伍技術”結合紙基化傳感陣列，使試紙可同步精準檢測6種致病菌，配合智能比色軟件，一舉實現了從定性識別到定量檢測的飛躍。據介紹，“速測安”致病菌快檢試紙，覆蓋國標的全部種類病菌，滿足食品行業的13個分類菌檢的所有要求。

從實驗室的潛心鉆研到產業一線的落地應用，這項技術展現出強大的破壁之力。在上海昊岳，揚州冶春等企業試用表明，出廠檢測速度極大提升，為企業極大減少檢測費用；在揚州市食藥檢中心，面對海量檢測任務，實現了應檢盡檢，保障百姓飲食安全。更讓揚州東園集團的預制菜產品因快速可靠的檢測保障，成功貼上“放心標簽”。

這支團隊在實驗室里完成了數百次迭代與優化。他們以誤差為礪石，將挫敗作階梯。從一張試紙的精準狙擊，到整個食品檢測行業的效能躍升；從一項噬菌體技術的原始創新，到千萬級市場的商業驗證——他們希望用行動在致病菌檢測的疆域，鐫刻下屬于中國青年的食安答案。