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近日，被譽為星巴克祖師爺的皮爺咖啡，其華南首店深圳萬象天地店的關閉，引發廣泛關注。對于閉店的原因，據界面新聞報道，是因為租約到期。然而在第一財經的報道中，皮爺咖啡相關負責人回應表示：南區個別門店的關閉，是我們常規的經營策略調整，而非簡單的收縮或退出。皮爺咖啡華南首店的門面也已經被蘇州某連鎖茶飲品牌接檔，原址上已掛起了接檔品牌的圍擋。另據美團APP顯示，皮爺咖啡的華南首店也已停業。

自2021年9月，皮爺咖啡首店開出以來，該店一度成為咖啡愛好者追捧的熱門打卡地。尤其是該店選址在深圳知名的餐飲商圈，萬象天地北區的B1層餐飲區，毗鄰水廣場，即使是在工作日，都是人流如織。

然而，在客流可觀的地段，皮爺咖啡卻突然撤店，這也令不少周邊市民倍感意外和惋惜：怎么說關就關了？怎么關店了，太可惜了。

△圖片小紅書截圖

值得關注的是，除了剛剛閉店的華南首店，紅餐網從新商網了解到，今年3月31日，皮爺咖啡也突然關閉了其廣州首店，而官方的閉店公告同樣未說明閉店原因，但有外界猜測是因為租金高。此外，皮爺咖啡今年還陸續關閉了深圳卓悅匯店、杭州西湖店、北京國貿商場二店等多家門店。

在關閉全國多個城市門店的同時，另據聯商網報道，皮爺咖啡2025年開店速度也在明顯放緩，上半年新開門店數量僅為16家。不過，紅餐大數據顯示，目前皮爺咖啡的門店數依然仍超250家，主要分布在上海、江蘇、浙江、北京、廣東等一線及新一線城市的高端商場。

業內專業人士認為，皮爺咖啡系列的閉店動作，實際上也是當前精品咖啡品牌的一個縮影。近兩年，隨著連鎖咖啡品牌的強勢崛起，精品咖啡品牌們似乎都陷入了閉店的魔咒。

比如今年2月，據南都灣財社報道，自去年以來，Seesaw咖啡關掉了至少一半的門店，目前全國門店數量不足50家。另外，紅餐網還了解到，繼去年國內市場大面積閉店后，MStand咖啡今年初繼續被爆出閉店；與此同時，有像%Arabica、藍瓶咖啡等品牌，近兩年也被爆面臨業績承壓或增長乏力等困境。

為何精品咖啡們會集體陷入尷尬境地？

有業內人士向紅餐網表示，市場競爭激烈，有些精品咖啡選擇閉店，實際上也是無奈之舉。眾所周知，自瑞幸、庫迪等連鎖品牌接連燒起9塊9大戰打破價格壁壘以來，將咖啡從生活方式符號降維為提神剛需品，咖啡品牌之間的價格競爭也變得越來越卷。

另據紅餐產業研究院發布的《現制飲品創新趨勢研究報告2024》顯示，在價格段偏好方面，有超近80%的消費者趨向于選擇單杯價格段在10~20元的現制飲品，而通常購買單杯新品價格在25元以上的消費者僅有4%。因而業內人士進一步指出，在瑞幸等頭部品牌規模效應的碾壓下，整個咖啡市場的貴族化形象被祛魅，精品咖啡的概念和口味都被全面稀釋，難以在競爭中占據優勢。

此外，精品咖啡正陷入生存困境，門店租金等成本高企也是重要誘因。

由于精品咖啡主打第三空間體驗，門店多選址高端商場，而這類商場的租金近年來卻在持續攀升。再疊加水電、人力、原料等成本，即便精品咖啡客單價較高，但消費者多為嘗鮮消費，復購率偏低，最終導致店鋪運營壓力劇增，長期難以實現盈利。

與此同時，消費升級退潮后，一方面消費者的消費習慣已經從慢體驗轉向快提貨，精品咖啡堂食客流被嚴重分流。另一方面，主流年輕消費者追求第三空間社交與小資生活時，更青睞小眾獨立咖啡店、新中式茶館酒館等新型社交場所。

系列沖擊下，精品咖啡主打的第三空間，其引流屬性正在被削弱。

為了擺脫這種困境，精品咖啡們也在積極努力。紅餐網梳理發現，去年12月，皮爺咖啡平價子品牌OraCoffee于北京財富購物中心開出首店，定價15-25元，優惠后低至9.9元，以小而精模式提升空間利用率。今年7月，皮爺咖啡又在湖北、浙江、廣州等地部分門店推行消費入座政策，改善占座不消費問題，優化資源利用。

此外，據M Stand小紅書賬號信息，該品牌已開啟海外拓展以尋求增長，其海外首家門店于今年7月26日在日本京都南禪寺正式營業。與此同時，Seesaw在聯名方面持續發力，據Seesaw貴州小紅書賬號顯示，該品牌于今年7月聯合碧山村推出夏日特飲，還針對貴州旅游季推出了買一送一的促銷活動。

總體而言，隨著國內咖啡消費認知成熟，精品咖啡賽道正面臨深度調整。精品咖啡們未來還將如何應對這種調整，紅餐網將保持關注。